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Pâtés, charcuteries, salaisons, fumage, terrines et farces «
Modérateurs: Ingrid, Marie-Laure B, Maitee
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Recette : Boudin blanc aux pois mange-tout Recette : Boudin blanc aux pommes brioché Recette : Quenelles natures au bacon gratinées Recette : Chorizo au trio de poivrons Recette : Chorizo aux petits légumes Recette : Pâté de faisan en bocaux Recette : Saucisses diots de savoie aux légumes Recette : Magrets de canard séchés
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Post-it: Ma chère école de boucherie près de Namur en Belgique
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29 lebelgeee 28832 19 Sep 2008 [02:25]
pierreterlin Voir le dernier message
Jambon sec fumé de sanglier , fabrication en cours .
7 cabcab 433 05 Fév 2016 [19:48]
nounours13 Voir le dernier message
Séchoir
6 nounours13 239 05 Fév 2016 [16:10]
nounours13 Voir le dernier message
Gras de porc
7 Bibou 2244 05 Fév 2016 [11:18]
sChMoK Voir le dernier message
Recette saucisse lorraine
1 patrickulm 172 04 Fév 2016 [15:04]
India France Voir le dernier message
Pâté de sardines
0 Lizdey 174 30 Jan 2016 [19:08]
Lizdey Voir le dernier message
Moisissure sur des saucissons?
7 arsa 13049 27 Jan 2016 [10:33]
jero3136 Voir le dernier message
Salaisons : fabrication de jambon et saucissons
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200 PITBUR 292474 25 Jan 2016 [14:08]
dillou Voir le dernier message
Y'a t-il des spécialistes du saucisson ?
7 cabcab 3101 24 Jan 2016 [20:05]
nounours13 Voir le dernier message
Déplacé: Friton d'autrefois (les vrais)
9 carretou 73 13 Jan 2016 [10:22]
carretou Voir le dernier message
Friton d'autrefois (les vrais)
9 carretou 772 13 Jan 2016 [10:22]
carretou Voir le dernier message
Saucisse séche au roquefort
2 scoume 403 11 Jan 2016 [08:08]
scoume Voir le dernier message
Recette fuseau lorrain
6 scoubis 450 10 Jan 2016 [12:21]
nounours13 Voir le dernier message
Problème de saucisson sec
4 neznez 410 09 Jan 2016 [19:59]
nounours13 Voir le dernier message
Poitrine fumée
0 scoubis 304 05 Jan 2016 [10:15]
scoubis Voir le dernier message
Viande séchée (bœuf séché), ....
7 Moto 3536 01 Jan 2016 [21:10]
marie74* Voir le dernier message
Saucisson
0 nounours13 376 28 Déc 2015 [20:39]
nounours13 Voir le dernier message
Salage et séchage viandes
0 nounours13 469 28 Déc 2015 [19:56]
nounours13 Voir le dernier message
Boeuf séché valable pour le porc maigre
0 nounours13 395 28 Déc 2015 [19:36]
nounours13 Voir le dernier message
Jambon dans la chaux
8 henri de st ho 3445 26 Déc 2015 [00:33]
goldo Voir le dernier message
Boyaux de porc pour saucisses
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21 sdachagas 7868 25 Déc 2015 [18:08]
nounours13 Voir le dernier message
Légère moisissures sur salami
1 robifretz 376 20 Déc 2015 [18:08]
jonquille27 Voir le dernier message
Fabrication de saucissons avec ajout de lait en poudre
1 chingoss 1170 14 Déc 2015 [07:56]
goldo Voir le dernier message
Cuisson des rillettes
3 geodes 706 13 Déc 2015 [11:24]
geodes Voir le dernier message
Préparation d'une terrine
2 Goëllen 763 30 Nov 2015 [18:30]
Goëllen Voir le dernier message
Fabrication saucisson
14 kiki 33 4304 26 Nov 2015 [14:14]
Eyrefane Voir le dernier message
Prociutto (jambon)
0 marino59 430 23 Nov 2015 [20:58]
marino59 Voir le dernier message
Jambon sec de sanglier
1 nounours13 2864 23 Nov 2015 [11:56]
le pescador Voir le dernier message
Séchage de la viande après fumage
2 patdu80 788 22 Nov 2015 [21:10]
patdu80 Voir le dernier message
Préparation au frais
6 Moto 656 13 Nov 2015 [08:17]
Moto Voir le dernier message
Mon pâté de campagne n'est pas assez assaisonné
3 dany17 1393 10 Nov 2015 [19:36]
Gbe Voir le dernier message
Comment faire un saucisson lyonnais ou cervelas?
7 Gabu 22957 17 Sep 2015 [00:06]
Joff Voir le dernier message
Poche de gras dans saucisson à l'ail maison
1 lechatbleu76 1261 13 Aoû 2015 [17:25]
dillou Voir le dernier message
Cave à vin pour séchage des salaisons ?
12 Pingouin_fumé 10413 02 Aoû 2015 [15:46]
nounours13 Voir le dernier message
Comment procéder pour la découpe du cochon ?
4 vanessa49 19597 24 Mai 2015 [17:13]
dubou23 Voir le dernier message
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