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Pâtés, charcuteries, salaisons, fumage, terrines et farces «
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Post-it: Ma chère école de boucherie près de Namur en Belgique
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29 lebelgeee 22733 19 Sep 2008 [02:25]
pierreterlin Voir le dernier message
Recherche une recette pour faire du bacon
6 pboubou 3525 27 Fév 2015 [12:21]
stephane68 Voir le dernier message
Temps de saumurage pour un rôti de porc d'un kilo
1 beracoli 491 26 Fév 2015 [10:57]
nounours13 Voir le dernier message
Formation technique en charcuterie
2 nounours13 133 26 Fév 2015 [10:48]
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Y'a t-il des spécialistes du saucisson ?
5 cabcab 757 24 Fév 2015 [19:22]
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saler un jambon
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26 soda69 77634 23 Fév 2015 [14:22]
dillou Voir le dernier message
Fabrication saucisson
1 kiki 33 638 17 Fév 2015 [18:01]
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Mes saucissons ont-ils « croûté » ?
1 ThomasC 191 17 Fév 2015 [17:42]
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Séchage saucisson
2 coldan26 565 06 Fév 2015 [08:07]
zavbar Voir le dernier message
Rillettes d'oie
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Jambon dans la chaux
7 henri de st ho 1777 26 Jan 2015 [14:29]
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Besoin de vos avis sur saucisses sèches maison
2 Morris83 2133 24 Jan 2015 [18:16]
Rahjan Voir le dernier message
Problème jambon au sel
4 stef05260 1092 24 Jan 2015 [14:40]
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Knacks
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Gras de porc
4 Bibou 865 15 Jan 2015 [23:22]
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Salaison viande séchée de boeuf et de porc
1 Pluto57 1122 13 Jan 2015 [19:10]
Michelle. Voir le dernier message
Boudin blanc aux pois mange-tout + photos.
0 tatie 21 322 12 Jan 2015 [10:08]
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Utilisation du salpètre
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Recette figatelli corse
7 nounours13 588 03 Jan 2015 [20:07]
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Boudin blanc aux pommes brioché + photos.
0 tatie 21 538 02 Jan 2015 [16:58]
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Jambon sec de sanglier
0 nounours13 756 27 Déc 2014 [11:49]
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conservation saucisse sèche dans la cendre
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Fumer du saumon
13 nounours13 709 14 Déc 2014 [09:43]
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fabrication de la saucisse de morteau
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Jambon sec
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Comment dessaler une viande qui a été fumée ?
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Stérilisation des terrines et pâtés en verrine ?
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40 Cicine 133456 02 Déc 2014 [15:25]
Lejeannot Voir le dernier message
Chorizo
1 robifretz 576 27 Nov 2014 [18:02]
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Séchage saucisson
8 stef05260 1337 14 Nov 2014 [18:30]
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Bonne taille de boyau pour saucisson sec
1 peterg 1084 13 Nov 2014 [19:38]
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Demande de conseil pour débuter en charcuterie salage fumage
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1 kanel62 856 05 Nov 2014 [17:35]
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Besoin d'aide pour faire des saucissons secs
2 loivos 1237 02 Nov 2014 [17:06]
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13 Pingouin_fumé 4847 24 Sep 2014 [14:22]
Pingouin_fumé Voir le dernier message
Pâté de foie de porc + photos
8 Tatie21 14650 08 Sep 2014 [13:44]
dillou Voir le dernier message
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