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Pâtés, charcuteries, salaisons, terrines et farces «
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Recette : Boudin blanc aux pois mange-tout Recette : Boudin blanc aux pommes brioché Recette : Quenelles natures au bacon gratinées Recette : Chorizo au trio de poivrons Recette : Chorizo aux petits légumes Recette : Pâté de faisan en bocaux Recette : Saucisses diots de savoie aux légumes Recette : Magrets de canard séchés
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Post-it: Ma chère école de boucherie près de Namur en Belgique
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29 lebelgeee 22137 19 Sep 2008 [02:25]
pierreterlin Voir le dernier message
Temps de saumurage pour un rôti de porc d'un kilo
0 beracoli 10 29 Jan 2015 [19:41]
beracoli Voir le dernier message
Y'a t-il des spécialistes du saucisson ?
2 cabcab 272 28 Jan 2015 [15:38]
jean-claude Voir le dernier message
Jambon dans la chaux
7 henri de st ho 1540 26 Jan 2015 [14:29]
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Besoin de vos avis sur saucisses sèches maison
2 Morris83 1830 24 Jan 2015 [18:16]
Rahjan Voir le dernier message
Fabrication saucisson
0 kiki 33 106 24 Jan 2015 [16:51]
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Problème jambon au sel
4 stef05260 765 24 Jan 2015 [14:40]
nounours13 Voir le dernier message
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1 Archibald Cook 160 19 Jan 2015 [14:10]
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Gras de porc
4 Bibou 682 15 Jan 2015 [23:22]
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Salaison viande séchée de boeuf et de porc
1 Pluto57 756 13 Jan 2015 [19:10]
Michelle. Voir le dernier message
Boudin blanc aux pois mange-tout + photos.
0 tatie 21 158 12 Jan 2015 [10:08]
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Utilisation du salpètre
3 nounours13 618 09 Jan 2015 [19:04]
cabcab Voir le dernier message
Recette figatelli corse
7 nounours13 421 03 Jan 2015 [20:07]
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Boudin blanc aux pommes brioché + photos.
0 tatie 21 345 02 Jan 2015 [16:58]
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Jambon sec de sanglier
0 nounours13 496 27 Déc 2014 [11:49]
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conservation saucisse sèche dans la cendre
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15 Chèvre chaud 16555 18 Déc 2014 [19:11]
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Fumer du saumon
13 nounours13 555 14 Déc 2014 [09:43]
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fabrication de la saucisse de morteau
13 apisto01 30002 10 Déc 2014 [18:58]
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Jambon sec
2 stef05260 509 09 Déc 2014 [18:55]
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Comment dessaler une viande qui a été fumée ?
5 sybilledb 795 04 Déc 2014 [08:44]
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Stérilisation des terrines et pâtés en verrine ?
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40 Cicine 131532 02 Déc 2014 [15:25]
Lejeannot Voir le dernier message
Chorizo
1 robifretz 429 27 Nov 2014 [18:02]
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Séchage saucisson
8 stef05260 1063 14 Nov 2014 [18:30]
stef05260 Voir le dernier message
Bonne taille de boyau pour saucisson sec
1 peterg 905 13 Nov 2014 [19:38]
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Demande de conseil pour débuter en charcuterie salage fumage
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Galantine
1 kanel62 711 05 Nov 2014 [17:35]
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Besoin d'aide pour faire des saucissons secs
2 loivos 1075 02 Nov 2014 [17:06]
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Saumure liquide
13 Pingouin_fumé 4557 24 Sep 2014 [14:22]
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Pâté de foie de porc + photos
8 Tatie21 14357 08 Sep 2014 [13:44]
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6 Pingouin_fumé 4456 24 Juil 2014 [15:51]
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Séchage du saucisson
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Mystérieux sel pour terrine
5 schtroumpfette 2220 24 Juil 2014 [11:45]
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Quelles pièces dans mon séchoir à viande ?
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0 tatie 21 1327 13 Juil 2014 [11:29]
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Demande conseil sur pâté richelieu ?
3 ehJoe 1460 12 Juil 2014 [08:48]
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