[milli]

IRISH STEW

Dans un plat allant au four disposer des pommes de terre en rondelles crues. Couper en tranches du mouton cru (gigot désossé) et mettre par-dessus. Assaisonner de céleri poivre estragon. Couvrir de bouillon (un ou deux verres).
Faire une pâte feuilletée. L'étendre hermétiquement sur le dessus du plat. La dorer au jaune d'oeuf et cuire à four moyen une heure et demie.

[vanessa]

Hello Milli,

il me semblait qu'on mettait de la Guiness pour cuire l'Irish Stew (d'où le nom)

Vanessa

[Papilles&Pupilles]

Coucou Vanessa,

Tu pourras trouver une autre recette d'irish stew

Voir +(clic)

(clic) , j'ai trouvé une troisième recette d'irish stew mais toujours sans Guiness.
Parcontre ma recette ne comporte pas de pâte feuilletée. Juste agneau, oignons, pommes de terre, persil, thym

[vanessa]

Hello Anne,

merci de ta réponse, effectivement ces recettes ne contiennent pas de bière.

Alors, j'ai fait des recherches et j'ai trouvé dans un livre Cuisine Voyageuse" de Raymonde Charlon, Ed. Ouest France, une recette qui en contient :

1 kg épaule agneau en cubes
1.2 kg pdt en rondelles
4 oignons émincés
30 cl Guiness (ou eau)
1 cc thym
1 f laurier
1 cc bombée de sel
1/2 cc poivre
beurre

Beurrer l'intérieur d'une cocotte.
étaler le 1/2 des pdt, la 1/2 des oignons et toute la viande, sel, povre, thym, laurier.
Recouvrir d'oignons, de pdt et parsemer de flocons de beurre et arroser de bière.
Ajouter de l'eau pour couvrir le tout.
Amener à ébulliton, couvrir et cuire feu doux 2h.

Voilà une variante de plus dans le monde infiniment varié des recettes.


Bonne soirée

Vanessa