[°lila°]

CROUSTILLANT de SAUMON :

ZOOM (clic)

voici une superbe recette qui plait beaucoup,

4 pavés de saumon ( 3cm x 3cm x 12 cm env.)
8 pommes de terre
huile d'olive
1 oeuf
2 c à s de farine
sel et poivre

peler les pdt les laver et les raper . y ajouter 1 oeuf et 2 c à s de farine . saler et poivrer. mélanger.
sur du film plastique disposer une couche de pdt en rectangle et y déposer un pavé de saumon, assaisonner . rouler les pdt autour du saumon à l'aide du film plastique, pour former un boudin couper les pdt en trop.

faire cuire à feu moyen dans une poele avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce que soit bien croustillant et doré sur toutes les faces .
j'ai servi avec un beurre, citron et estragon .mummmmm!!!!!!!!

régalez vous....... lilas

[flore88]

humm lilas,

effectivement cela m' a l'air super bon

je me la garde précieusement pour un prochaine fois...

je pense que je peux aussi cuire au four, sous le grill???
j'evite tout ce qui frit dans l'huile

bises

[°lila°]

alors moi non plus j'aime pas trop la friture ( je fais mes frites au four, les aubergines aussi....)
et je mets pas enormement d'huile dans la poele . :

mais tu peux essayer au four en les tournant de chaque côté, tu badigeonnes au pinceau un peu d'huile avant ....c'est comme les frites ça doit marcher.....c'est une bonne idée.....

c'est vrai que c'est bon, ça croustille dehors et dedans le saumon est tout moelleux, cuit à l' étouffée....
après cuisson je le coupe dans la longueur et sers avec une sauce estragon ou aneth ou oseille....
bizzzzzz

[Cassis.]

Coucou Lilas83

Les pommes de terre rapées autour du poisson, ça tient bien ?

C'est très appétissant, mais je me demande si ça adhère bien avant la cuisson ?


bisous

[°lila°]

coucou cassis,
c'est le côté délicat de le recette: il faut se servir du film plastique pour former un boudin .tu serres un peu (il y a un peu de jus des pdt qui s'échappe) et tu fermes les côtés comme des papillotes.
quand ta poele est chaude tu les ouvres délicatement et tu les mets dans la poele. tu laisses dorer et tu retournes .
ça parait difficile mais après en avoir fait un, tu prends le coup de main.....
et puis si tu en rates un lors du roulage, tu enlèves les pdt et tu recommences.
dès la cuisson il n'y a plus de problème, avec la chaleur ça adhère très bien. (je prends des pdt agata)
essaie tu verras ça vaut le coup, moi je le fais souvent et on se règale à chaque fois....
lilas

[Cassis.]

Je vais essayer parce que ça à l'air tellement bon, je te tiens au courant

[Cassis.]

J'ai essayé ce midi , c'est DELICIEUX

[°lila°]

ah merci, je suis super contente que ça t'ai plu......

[marie81]

Quelle bonne idée cette recette de saumon et en + pas compliquée à faire, moi aussi je vais l'essayer, et avec une salade à côté, un repas complet.

Bonne appétit

[El Toro transcendant]

Je viens de sortir de table (^-^) et c'était divin.
J'ai juste eu un petit problème pour appliquer la recette ... je n'avais plus de farine chez moi.

Mes parents ont adorés aussi.Par contre j'ai juste fait une petite variante.
Pour les pdt je les ai fait marinés dans du jus de citron après les avoir rapés ... ça donne un petit goût qui peut remonter le total.

Ah et j'ai aussi utilisé deux poissons différents pour la recette que j'ai coupé avant de rouler pour faire une sorte de variation mais en fait vu la présentation séparée en deux des croustillants ça a séparé les poissons et le filet de perche du nil est trop doux pour ce genre de recette avec des pdt.... donc hmm n'essayez pas, le saumon va bien mieux.

J'ai une photo de ma présentation mais elle rend très mal et ne reflète pas du tout l'effort que j'y ai mis
J'ai servi avec des carottes rapées, une tomate et entouré d'un cercle de haricots (sauf aux quatres points cardinaux) cuits à la vapeur avec une pointe de beure (pour le vert bien sûr).
J'ai fait une sauce simple a base de crème fraîche et de persil avec laquelle j'ai un peu décoré l'assiette en rajoutant une pointe d'huile d'olive aux quatres points cardinaux par dessus la sauce.

J'ai préparé au four plutôt, ça passe mieux et ça évite tout problème pour la main un peu lourde sur l'huile lol.

Merci encore
El Toro Transcendant

[°lila°]

bonjour el toro
je suis ravie que cette recette t'ait plu à toi, ainsi qu'à toute ta famille...
merci de nous faire part de tes essais et de tes modifications...
tu as l'air très doué et ta description donne envie, c'est dommage que tu n'aies pas une photo à nous montrer...
c'est une bonne nouvelle de savoir que l'on peut tenter la cuison au four ...
ils doivent être contents chez toi que tu leur prépares de bons petits plats, joliment présentés ( moi j'aime cuisiner mais je m'applique pas toujours niveau présentation, pourtant ça compte aussi bcp )
alors à bientôt et avec des photos j'espere....

[ptite angel]

je note très très précieusement cette recette, rien que le titre... hummmmmmmm

qu'est-ce que ça donne envie!

merci beaucoup pour cette recette que je tenterais dès que j'ai l'occasion

merci merci merci lilas !!!

gros gros bibi à toi!

[°lila°]

merci à toi ptite angel pour tes messages pleins de gaieté

bizzzzzzzz

[flore88]

salut lilas,

A mon tour j'ai testé

mais comme prevu j'ai fait au four,
j'ai déposé le tout sur du papier sulfurisé que j'ai badigeonné au pinceau d'huile, ainsi que les pommes de terre

c'etait super bon, mais ca je m'en doutais avant meme d'y avoir goûter!!
j'ai servi avec une crème d'ail

désolée pas de photo car j'avais oublié de recharger la batterie de mon APM


bises

[°lila°]

flore merci beaucoup d'avoir testé cette recette
je suis ravie que tu te sois régalée

c'est vrai qu'avec la crème d'ail ça doit être super bon, je fais celle que tu nous a donnée avec ta recette de brochettes de thon qui a beaucoup de succès auprès de mes invités. c'est devenu un classique pour moi et je la fais la semaine prochaine pour une amie qui adore le poisson...
ah j'ai prévu aussi tes beignets de saumon pour la semaine prochaine...
bizzzzzz et à bientôt
lilas