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Délices aux fruits

Source aslimtaslam

C'est la saison des saveurs et de toutes les douceurs. Durant cette saison où les fruits mûrissent ; s'en priver serait un manque de goût. En effet, riches en eau, en fibres et en vitamines, les fruits nous permettent de nous régaler sainement. Mangez-les sous toute forme : état naturel, en salade, jus, ou sous forme de délices comme nous vous le proposons ci-dessous.

Gâteau au fruit

Ingrédients

6 tasses de mélange de fruits coupés tels que pêches, abricots murs, fraises et bleuets
2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
1 ou 2 c. à s. de cassonade
2 paquets de fromage à la crème (250g chacun)
1 tasse de crème à fouetter
¼ tasse de sucre semoule
2 c. à c. de zeste d'orange râpé
2 c. à c. de vanille
1 génoise préparée à l'avance

Préparation

Si vous utilisez des pêches, les peler, les dénoyauter et les couper en petits morceaux d'environ un 1 cm. Si vous utilisez des fraises, les couper en quartiers. Mettre tous les fruits dans un grand bol, ajouter l'eau de fleur d'oranger et la cassonade. Mettre les fruits de côté pendant que vous préparez le reste des ingrédients.

À l'aide d'un couteau dentelé, couper le gâteau horizontalement en trois tranches d'épaisseur égale. Mesurer 2 tasses de fruits et les mettre de côté.

À l'aide d'un couteau à beurre, étaler 1/3 du mélange de fromage sur la première tranche du gâteau. Avec une cuillère, verser la moitié des fruits restants et un peu de jus sur le dessus. Placer la deuxième tranche de gâteau et appuyer légèrement. Étaler la moitié du mélange de fromage restant et verser dessus l'autre moitié des fruits et le jus. Terminer avec la tranche du dessus, la partie coupée en dessous et appuyer légèrement. Étaler le reste du mélange de fromage.
Si le gâteau est servi dans les deux heures, décorer la surface avec les fruits mis de côté et réfrigérer sans le couvrir au maximum deux heures. S'il est servi plus tard, décorer la surface avec les fruits mis de côté juste avant de le servir. Le gâteau se gardera bien au réfrigérateur toute la nuit. Couper et servir.



Muffins aux fruits

Ingrédients

750 g de farine
15g de poudre à pâte
1 pincée de sel
125g de sucre
125g de cassonade
125g d'huile
3 oeufs
250 ml de lait
2 c. à c. d'essence d'amande
2 tasses de rhubarbe, de cerises ou de fraises en morceaux




Préparation

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel, ajouter le sucre et la cassonade. Dans un autre bol, mélanger l'huile, les oeufs, le lait, l'essence d'amande. Ajouter aux ingrédients secs. Incorporer la rhubarbe ou les fruits. Verser dans des moules à muffins préalablement beurrés. Mettre au four préchauffé et cuire pendant une trentaine de minutes.



Carrés aux trois fruits

Ingrédients

500 g de pâte feuilletée
2 poires moyennes, pelées et tranchées
2 pommes acidulées moyennes, pelées et tranchées
1 tasse d'abricots secs, hachés grossièrement
2 c à s. de farine
¾ tasse d'eau
¼ tasse de cassonade tassée
1 c à s. de jus de citron
1 c à c. de zeste de citron râpé
1 c à c. de cannelle

Préparation

Dans une casserole moyenne, remuer les fruits avec la farine. Incorporer le reste des ingrédients. Porter à ébullition à feu modéré, en remuant de temps en temps. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Laisser refroidir complètement. Abaisser la moitié de la pâte en un rectangle de (30 x 23 cm). Déposer sur une plaque à biscuits. Étendre la garniture sur la pâte en laissant une bordure de (1 cm). Humecter les bords de la pâte avec de l'eau. Abaisser la pâte qui reste en un rectangle égal au premier. Placer sur les fruits. Pincer les bords ensemble. Entailler le dessus avec un couteau pour laisser échapper la vapeur. Cuire au four à (200º C), 10 minutes. Baisser la température à (180º C) et cuire de 25 à 30 minutes de plus. Saupoudrer de sucre à glacer, si désiré et tailler en carrés. Servir chaud.