[froufrou]

Bonjour à toutes et à tous, je suis toute nouvelle sur le site. Et grande fan de potiron et d'halloween. Etant de belgique je signale d'ailleurs à tous les fans de cucurbitacées que chaque année fin septembre (cette année l'évènement aura lieu les 22,23,24 septembre prochain) à lieu à fontaine l'éveque la fete du potiron à la ferme du maustichi. C'est superbe et très impressionnnant à voir. La ceuillete des potirons, citrouille, coloquintes et autres se fait par vos soins sur les champs, prix très démocratiques. Prévoyez des bottes par mauvais temps. C'est un régal pour les yeux si vous voulez un avant gout d'halloween tant l'explosion de couleur est grandiose. J'ai fait de superbe photo l'an dernier. S'il y a des intéressés je peux en poster. J'y ai également dégoté une foule de recettes dont voici la liste (amatteurs, faites moi signe, je vous renseignerai avec plaisir):
feuilleté de courge au fromage de chèvre
l'inévitable soupe classique au potirron
potimarron ardennaise
potimarron ostendaise
feuilleté de courge spaghetti et ses scampis à la diable
paté au trombolino de grand mère (le trombolino étant une courge en forme de grosse virgule)
confiture de potiron aux oignons
farfalle (pate) au potiron
galettes de courgettes ou de potirons
lasagne au potiron
curry de magret de canard au potimarron
potage de potiron à la citronelle
soupe au giraumon (recette du périgord)
pain de fête au potiron
soupe de potiron et toast au fromage
sauté de pintade au lard et au potiron
potiron farci facon du gers
soupe de potiron au fourme d'ambert
soupe de potiron au boudin
gratin de potiron au fromage
soupe de potiron au poivron
gratin de potiron
velouté de potimarron
boeuf au potiron et aux oignons caramélisés
citrouilles jack bé little farcies
tarte au potiron
gaufres à la citrouille
ciabatta au potiron (recettes déjà éditée sur le forum ciabatta)
pdt à la citrouille
gateaux à la citrouille
strudel à la citrouille
cake savoureux à la citrouille
risotto à la citrouille
salade de fromage au potiron
citrouilles frites
gaufres de bruxelles à la citrouille
biscuit au golden hublard (courge)
glace vanille et potiron confit
gateau de potiron à l'orange et aux noix
tarte au potrion et aux amandes
charlotte au potimarron et aux raisins
tarte au potiron épicée.

Ouf voilà on y est.

Avis aux amatteurs...

[froufrou]

Voici la recette des gaufres au potiton

1kg de farine
1l de lait
250g de sucre fin
20g de sucre vanillé
10 oeufs
250g de beurre
40g de levure
1 potimarron ou 1/4 de potiron ou 1 golden green
sucre fin pour la arniture ou crème chantilly

Laver le potiron, l'éplucher et le couper en gros cubes. Verser dansune casserole avec un fond d'eau et cuire à feu doux 20 minutes. Mixerla chair bien égouttée et faire sécher sur le feu. Peser un kilo et laisser tiédir. Emietter la levure avec 3 c à soupe de sucre, couvrir de lait tiède et laisser bourgeonner. Verser la farine dansun grand plat et y creuser une fontaine. Déposer les jaunes d'oeufs dans la fontaine et les blanc à part. Faire fondre le beurre 1 minutes au micro ondes. Verser dans la fontaine la levure, le beurre,le sucre, le lait tiède. Melanger au centre car le beure ne doit surtout pas cuire les oeufs!!! Ajouter le potiron. Incorporer le reste de farine au fouet électrique pour obtenir une pate homogène plus ou moins liquide. Ajouter le sucre vanillé. Battre les blancs en neige ferme et les incorporé délicatement à la spatule. Laisser reposer la pate pour qu'elle doublede volume. Cuire les gaufres en versant sur le moule à gaufres chaud 1/2 louche de pate. Garnir avec des lamelles de poires napées de chantilly sur les gaufres.

[Alicia]

et en poids le potiron ça fait combien ??

[froufrou]

une fois cuit tu dois obtenir 1kg de potiron, je dirais de prévoir deux bons kilos de potirons crus, de toute façon avec le trop tu peux faire un potage ou une foule d'autres recettes. Ce qui compte c'est d'avoir 1 kg au finish une fois cuit et bien assécher.

[Alicia]

et c'est bon ??
ça sent beaucoup le potiron ?

[froufrou]

c'est très tendre surtout, mais je dois reconnaitre que c'est pas évident, surtout à mes yeux le plus important est de bien assécher le potiron. C'est surtout très orange plutot que très fort en gout de potiron. Ca donne un gout sucré doux. La texture est peut etre un peu plus "pateuse" qu'une gaufre classique. Mais si tu veux essayer diminue les doses peut etre de moitié car 10 oeufs c'est pour un régiment. Juste histoire d'essayer. Je ne sais pas si tu as déjà essayer un gateau au potiron mais on ne peut pas dire qu'on sente un franc gout de légumes, comme le cake aux carottes (léger sain et délicieux d'ailleurs). Genre si tu ne dis pas qu'il y a de la carotte dedans impossible à deviner! J'en ai attraper plus d'un comme ça!

[Alicia]

[claude marie]

alors là c'est fantastique
j'avais un livre de recettes sur les légumes divers avec plein de recettes pour les courges, je l'ai prété pour une animation légumes dans mon magasin et pfutt envolé!
depuis je recherche l'équivalent, alors de lire toutes ces titres de recettes j'en salive d'avance
comment puet-on faire, j'imagine que lés écrire va vous prendre trop de temps?
à bientot
marie claude

[isa01]

Bonjour, je suis nouvelle et je suis tré s intéressée par les recettes au potiron.
merci de me les faire parvenir ou me dire comment faire pour me les procurer.
Cordialement

[bebelune]

je suis surement idiote :
Au printemps, j'ai planté un pied de courge (quel type ?) dans mon pourrissoire. Résultat garanti : ma première courge récoltée pèse 6,6 kilos.
Dans toutes les recettes, je trouve 1 COURGE POUR 4 PERSONNES;
je veux bien, mais dans mon cas cela ferait 1.750 KG PAR PERSONNE; beaucoup non ?
Bébé lune ...

[Amy]

Bonjour,
si ça ne t'ennuie pas j'aimerais bien avoir la recette "feuilleté de courge au fromage de chèvre " qui m'a l'air bien appétissante !
Merci

[zufette]

Bonjour, nouvellement inscrite sur ce forum, je suis très interressée par les recettes sur les courges.
Nulle en cuisine : depuis que je suis en congé parental, je m'interresse tout doucement à la cuisine avec des produits de saison.
Aussi quelques-unes de vos recettes m'ont plus :
-feuilleté de courge au fromage de chèvre
-potimarron ardennaise et ostendaise
-farfalle au potiron
-galettes de courgettes ou de potiron
-lasagne au potiron
-citrouilles jack be little farcies
-gratin de potiron
-velouté de potimaron.
Serait-il possible de me les envoyer ou me dire comment me les procurer?
Et merci encore pour ces idées ça me donne de plus en plus envie de cuisiner.
A bientôt j'espère....

[Polange]

Salut à toi ZUFETTE


Quel plaisir de t'accueillir en tant que nouveau membre, au nom de toute l'Equipe de Supertoinette !


Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de cuisine, des astuces, des idées,
ainsi qu'un tas de personnes qui se feront un plaisir de te renseigner, et d'échanger avec toi, quelque soit ta demande !
Pour plein de recettes de courges, tu peux utiliser le moteur de recherches, en haut à droite de ton écran (encadré orange). Tu verras, il y en a plein!

Dans un premier temps, si tu n'as pas encore eu l'occasion de le visiter,
voici un lien ( clique sur le magicien ) qui te permettra de connaître quelques astuces pour naviguer sur le forum :


Tu trouveras le moyen de te représenter avec une belle image en cliquant sur ce cœur :
Et tu pourras aussi te présenter aux autres membres en te posant sur cette fleur :

Bonne continuation et bon appétit !

[Polange]

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[Natouch]

Bonjour,

il y a quelques mois, je vous avais déjà contactée pour avoir vos recettes de courges. J'en ai essayé quelques une qui sont vraiment excquises. Malheureusement, vous ne m'ne avez envoyé que la moitié et l'autre moitié me tente vraiment. Serait-il possible que vous me les envoyiez? Merci beaucoup.
Il s'agit des recettes suivantes:
feuilleté de courge au fromage de chèvre
l'inévitable soupe classique au potirron
potimarron ardennaise
potimarron ostendaise
feuilleté de courge spaghetti et ses scampis à la diable
paté au trombolino de grand mère (le trombolino étant une courge en forme de grosse virgule)
confiture de potiron aux oignons
farfalle (pate) au potiron
galettes de courgettes ou de potirons
lasagne au potiron
curry de magret de canard au potimarron
potage de potiron à la citronelle
soupe au giraumon (recette du périgord)
pain de fête au potiron
soupe de potiron et toast au fromage
sauté de pintade au lard et au potiron
potiron farci facon du gers
soupe de potiron au fourme d'ambert
soupe de potiron au boudin


Encore merci et désolée pour le boulot que je vous demande...

[mamouna]

moi aussi j'aimerais connaître la recette du feuilleté de courge au fromage de chèvre.... merci! mamouna