[TiteMaga]

Pourquoi pas remplacer les airelles par des griottes?

Muffins aux pommes et aux airelles

Pour 12 muffins:

55 g de beurre ou margarine
1 oeuf
100g de sucre en poudre
le zeste râpé d'une grosse orange
15cl de jus d'orange frais
140g de farine
1 cuill à café de levure chimique
1/2 cuill à café de bicarbonate de soude
1 cuill à café de cannelle en poudre
1/2 cuill à café de noix de muscade râpée
1/2 cuill à café de quatre-épices en poudre
2 pincées de gingembre en poudre
2 pincées de sel
1-2 pommes à dessert
170g d'airelles
55g de noix hachées
sucre glace pour saupoudrer (facultatif)

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Graissez une plaque pour 12 muffins ou utilisez des petits ramequins ronds.

Faites fondre le beurre (ou la margarine) à feu doux. Laissez refroidir.

Fouettez légèrement l'oeuf dans une terrine. Ajoutez le beurre fondu et battez vigoureusement pour amalgamer le tout.

Versez le sucre, le zeste et le jus d'orange. Fouettez pour bien mélanger et réservez.

Dans une grande terrine, tamisez la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle, la noix de muscade, le mélange d'épices, le gingembre et le sel. Réservez.

Coupez en quartiers, évidez, épépinez et pelez les pommes. Avec un couteau, hachez-les grossièrement.

Faites un puits au centre des ingrédients secs et versez-y les oeufs. Mélangez avec une cuillère.

Ajoutez les pommes, les airelles et les noix en mélangeant bien.

Remplissez les alvéoles aux 3/4 et faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit élastique lorsqu'on le presse avec le doigt. Mettez sur une grille pour qu'ils refroidissent. Saupoudrez de sucre glace (facultatif).

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