[Jovy]

ESCALOPE DE VEAU A LA NORMANDE

Pour 4 personnes - 5 points par personne

1 citron
250 gr champignons de paris
2 càC de margarine à 60%
1 càC huile
4 escalopes de veau
10 cl de creme à 15%
Sel, poivre

Presser le citron. Laver les champignons et les emincer. Les faire étuver à couvert dans une sauteuse avec 1 càC de margarine et le jus de citron pendant 5 minutes. Saler, poivre.
Retirer le couvercle et laisser s'évaporer l'eau et laisser dorer les champignons. Les réserver au chaud.
Deglacer le fond de cuisson avec la creme fraiche. Faire chauffer à feu vif et faire réduire pendant 2 à 3 minutes en remuant.

Ajouter les escalopes et les champignons puis prolonger la cuisson pendant 3 ou 3 minutes.

Servir avec des légumes verts ou des pates (ou les deux ...) à comptabilier bien sur !