[Jovy]

Blancs de poulet farcis aux champignons

3,5 P/Pers

Pour 4 personnes

4 blancs de poulet (8 points)
400 grs de champignons de Paris
2 échalottes,
2 gousses d'ail
4 càC d'huile d'olive (4 points)
sel, poivre
2 verres de vin blanc
4càS de creme 5% (2 points)
persil haché pour la décoration



Faire revenir l'échalotte et les champignons émincés dans de l'huile d'olive, avec les gousses d'ail écrasées. Saler, poivrer généreusement. Il faut que les champignons aient rendu toute leur eau.

Inciser les blancs de poulet au milieu, et avec un couteau pointu entailler l'incision à l'horizontale vers le milieu de la chair, de manière à former une "poche", que l'on farcit avec les champignons. Refermer à l'aide de cure-dents.

Faire revenir une échalotte émincée dans un peu d'huile d'olive, y ajouter les blancs de poulet farcis, les faire dorer. Mouiller à hauteur avec du vin blanc, ajouter un bouquet garni (facultatif). Saler, poivrer, porter à ébullition.

Ensuite réduire le feu et laisser mijoter une vingtaine de minutes à feu doux. Retirer les blancs de poulet, les tenir au chaud.

Lier le jus de cuisson avec la crème fraîche. Napper les blancs et servir avec des légumes verts vapeur ou des PDT vapeur (à comptabiliser)