[bechamel]

Bonjour

il m'a semblé apercevoir une recette de brioche à la compote qui parait il était excellente!!!!!

mais après moults recherches je ne la trouve plus.....

Quelqu'un l'aurait il?????

Merci

[lic_]

J'avais essayé cette recette à base de compote, mais je l'ai trouvé sur un autre forum. Ce n'est peut-être pas celle que tu cherches mais on ne sait jamais ...

Selon ta map (machine à pains), adapte l'ordre des ingrédients.

Mettre dans le verre doseur :
- 1 oeuf
- 100g de compote de pommes assez liquide
- je complète jusqu'à 270 ml avec du lait

Verser le tout dans la cuve et rajouter :
- 2 cuillères à café de sel
- 25 g de beurre mou
- 500 gr de farine blanche classique
- 2 cuillères à café de levure sèche
- 3 cuillères à soupe de sucre brun (cassonnade, vergeoise)

Programme sucré - 1 kilo - croûte claire

[bechamel]

merci bcp!

je vais tester et voir!

[ZOLONO]

Bonjour BECHAMEL,

J'avais imprimé la recette de la brioche à la compote de pomme alors je peux te la donner sans soucis, c'est celle de Punkie. Mais attention à ton TH il faut que tu l'adaptes à ta machine. Moi je n'ai pas encore eu l'occasion de tester cette recette mais j'ai fait plusieurs recettes de brioche de Punkie, je les ai modifiées en fonction du TH de ma machine. Sinon RATAGE ASSURE... !!!

- mettre dans un verre mesureur :
2 oeufs + 2 petits pots de compote de pommes (200g) + le complément de lait pour arriver à 300 ml. (vu qu'en général 2 oeufs battus = 100 ml, si tu ajoutes encore 200 g compote tu es déjà à 300 ml alors moi je compléterai jusqu'à 350 ml avec le lait).

- mettre dans la cuve et ajouter par-dessus :
. 1,5 c. à c. de sel
. 450 g de farine T45 (donc si tu es à 350 ml avec tes liquides, je mettrai moi plus de farine : entre 600 et 650 g si TH 50%, et je prendrai de la T55 au moins)
. 1 sachet de levure boulangère franci.. (moi j'utilise la vahi.. pour toutes mes brioches)
. 4 c. à s. de cassonade
. 40 g de beurre mou (coupé en morceaux)

Mettre les ingrédients dans l'ordre indiqué. Programme 1 normal - 900 g - couleur claire.

Tu me diras si tu l'as réussie, si elle est bien montée....

Bonne brioche,

[mimique]

Je viens de mettre en route une brioche avec ta recette,Zolono,j'espère qu'elle sera réussie.Je me demande bien ce que çà va donner une brioche avec de la compote et peu de lait...je vous dirai.A plus.

[bechamel]

merci Zolono pour ta recette!

je vais essayer ce week end je pense!

merci encore et je mettrai le résultat ici!

Bech

[ZOLONO]

Voilà j'ai testé la recette de la brioche à la compote de pommes. J'ai adapté les doses pour ma map (machine à pains) afk bm3. Elle est belle, d'une belle hauteur, mie moelleuse qui déchire..... Je vous mets déjà la recette en attendant les photos, demain car là il est tard....

Brioche compote de pommes (TH 54) :

- 2 oeufs (= 100 ml)
- 2 pots compote de pommes (200 g)
- 50 ml de lait
(TOTAL des liquides = 350 ml)
- 1 et demi c. à c. sel
- 650 g farine T 55
- 1 sachet levure boulangerie traditionnelle vahi..
- 4 c. à s. de cassonade
- 40 g de beurre mou

Mettre les ingrédients dans l'ordre programme 3 (3h50) couleur claire.

C'est la recette que j'ai donné plus haut mais que je n'avais pas encore testée. Celle que je vous donne là je l'ai modifiée et je l'ai faite avec les bonnes doses pour l'AFK BM3. Donc pas de soucis....

Une MERVEILLE..... Délicieuse...

Bonne nuit à demain....
Val

[ZOLONO]

bonjour à toutes,
je vous mets comme promis les photos de ma bioche à la compote de pommes et son paton. Elle est délicieuse, mie moelleuse qui déchire. Hmmm !

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

[tartopom]

[nanie77]

j'ai testée une fois une brioche à la compote et cela avait été une véritable casastrophe. J'ai mit ce post dans mes coups de coeur afin de bien regarder l'histoire du TH. Le mien doit être à 70. Je l'essaierai dès que possible. Merci

[nanie77]

je viens de calculer le TH si je ne me suis pas trompée il doit être dans les 50 pour cette recette ce qui n'est pas assez pour moi il faudra que j'adapte

[Cen_Drine]

j'ai fait cette brioche aujourd'hui et je viens de la gouter: délicieuse
elle est belle, bien gonflée et très légère....
j'avais de la compote de pommes à finir et je suis bien contente d'avoir trouvé cette recette

[Cen_Drine]

j'ai fait cette brioche aujourd'hui et je viens de la gouter: délicieuse
elle est belle, bien gonflée et très légère....
j'avais de la compote de pommes à finir et je suis bien contente d'avoir trouvé cette recette

[ZOLONO]

Cen_Drine,

Contente que tu ais réussi la brioche à la compote. Elle est moelleuse et son goût léger de compote est toujours apprécié par petits et grands.

Bonne journée @ +

Val

[Nanick]

Je crois que je n'ai encore rien compris....

Le TH... je croyais que ce n'était utile que pour le pain ?

Dites-moi si je me trompe...

Merci d'avance.

Bonne fin de journée.

[Animo]

le th est utile pour tout ce qu'on fait cuire à la map (machine à pains)!!!!!! sauf, bien sur, le programme confiture!!!! pour ce qui est des programmes gateaux, je n'en sais rien du tout!!!!

voilà....donc, il faut toujours verifier si les qtés sont ok quand on prend une recette!

a++