[big mama]

confiture de chataignes

Pour deux pots
Ingrédients :


2 kg de châtaignes
2 kg de sucre
1 gousse de vanille
Préparation :
Enlever la coque marron des châtaignes et faire cuire dans l'eau salée environ 45 min. Passer les fruits sous l'eau froide et les débarrasser de leur deuxième peau blanche et fine, puis les mixer ou les passer au presse-purée.

Peser la purée de châtaigne et compter le même poids en sucre. Placer le sucre dans une bassine à confiture et rajouter un verre d'eau par kilo. Faire cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Une fois le sirop obtenu, ajouter la gousse de vanille préalablement fendue dans le sens de la longueur. Incorporer la purée de châtaigne au sirop et remettre sur feu doux pour 20 min environ en veillant à tourner régulièrement. Retirer la gousse de vanille et remplir des pots en verre hermétiques. Couvrir une fois que la confiture est refroidie

[chantalou]

2 kg de chataignes
1 kg de sucre par kg de purée cuite
1 gousse de vanille 1 feuille de laurier

fendre les chataignes tout autour et les mettre dans l'eau bouillante 5 minutes les éplucher avant qu'ils refroidissent
dans la bassine à confiture mettre les fruits et les aromates les couvrir d'eau et les faire cuire jusqu'a ce qu'ils s'écrassent facilement
passer au moulin en deux fois d'abord à la grille moyenne puis à la grille fine
peser la purée faire un sirop avec le sucre correspondant au poids de la purée de chataignes et 1 verre d'eau par kg de sucre
au petit boulé y verser la purée et bien melanger
laisser cuire en remuant pendant 15 mn
mettre en pots couvrir

[vévé]

Puis-je me permettre de rajouter:
-il faut enlever les deux peaux de la chataigne!!!!
Et c'est pour cela que c'est long et difficile....
Donc un petit conseil pour te faciliter la tâche: au lieu de faire bouillir tes châtaignes, mets les au micro onde, ça sera plus facile pour enlever la seconde peau....
Et ne fait peut etre pas cuire 2kg d'un coup, parceque si tu rates tu vas t'en mordre les doigts...
A moins que tu ne maitrises la cuisson du sucre (au petit boulé...), je te conseille de faire comme une confiture classique, mettre sucre+purée de chataigne +eau et de faire cuire ensemble.


Bonne chance

[bigmousse]

CONFITURE DE CHATAIGNES

- 1 kg de châtaignes décortiquées (et hélas avec le moins de petite peau possible)
- 700 g de sucre en poudre
- 3 c. à c. d'extrait de vanille
- 70 cl d'eau

Mettre les châtaignes dans une casserole d'eau tiède et faire cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Les égoutter et les passer au presse-purée.
Dans une casserole, faire chauffer le sucre et l'eau, et lorsque le sirop bout, retirer du feu et verser petit à petit dans la purée de châtaignes, en homogénéisant. Ajouter l'extrait de vanille et remettre sur feu moyen en remuant pendant 15 min.
Remplir les bocaux stériles, les fermer et les retourner jusqu'à ce qu'ils soient complètement froid.

[macao]

bigmousse,tu mets 700gr de sucre pour 1 kl,les autres
mettent 1kl pour 1kl ,je trouve que c'est trop enfin,je debute pour faire la confiture


quelle dose de sucre faut'il mettre au minimum ?
peut'on les cuire dans une cocotte minute ?

mercu d'avance

[* Maryline *]

Alors là, j'arrive la recette de bigmousse est parfaite !!!!!!!! Rien à redire, j'ai fait celle ci la dernière fois eh bien tu obtiens une délicieuse crème de marrons comme celle du commerce, en bien meilleur car tu as la joie de la faire par toi même ! Alors tu peux foncer
Quand à la faire cuire en cocotte minute, je ne sais pas, moi j'ai pris une bassine à confiture car j'avais plus que 1 kg de chataignes !

[macao]

merci ,je fais la confiture de bigmousse

[macao]

merci a bigmousse
la confiture est faite!!!!!, en effet on dirait de la creme de marron

[* Maryline *]

Pendant des années je me demandais comment faire, j'ai trouvé ma solution, et c'est rapide

[bidouille]

merci ,je fais la confiture de bigmousse

Coucou
C'est quoi les bigmousses ???
bidouille

[folledescerises]

je fais de la confiture de chataignes depuis plusieurs années et je met les meme quantités que bigmousse et effectivement on dirait que l'on mange des marrons glacés ecrasés.
Pour le sucre si tu met 1kg de sucre pour 1 kg de purée je trouve que cela est trop sucré par contre si tu mets moins de 700g la confiture ne se conserve plus.
La recette de bigmousse est testée depuis plusieurs années et approuvée.
Alors bonne cueillette et bonne appétit.
a bientot

[Palmette]

Je relance ce post puisque c'est la saison et que j'ai plein de chataignes à cuisiner!
Je vais en garder quelques unes à manger directement, mais je vais essayer de faire de la confiture de chataignes!
est-ce que comme toutes les autres confitures on la met directement dans les pots à chaud et on les retourne pour stériliser? Est-ce qu'elle se conserve longtemps de cette manière?

[pepsine]

Hello !

Je tombe sur ce post par hasard. Je fais la confiture suivant les dosages de Bigmousse et depuis des années.
Je retourne les pots, je ne les stérilise pas.
Par contre, le conseil de Vévé m'intéresse bcp. Mais faut-il mettre les châtaignes simplement au micro, ou faut-il mettre un verre d'eau à côté pour générer de l'humidité qui décollera mieux la peau ?

[Palmette]

Tiens tiens, Pepsine, je vois que l'on fréquente les mêmes posts, c'est rigolo!

Je pense que je vais tester la recette de Bigmousse puisqu'elle semble plaire à plusieurs et qu'elle me parait facile!

Je vous tiens au courant
Bon week-end à toutes

[choupette1812]

ben voila j'ai essayee la recette de big mousse elle est hyper dangereuse
je m'explique je n'en tiens pas je suis obligee de la cacher ma fille et mon mari s'en mette plein les papilles
il y a vraiment le gout de chataigne vu qu'il n'y a que 700 grammes de sucre un vrai regal
je vous la conseille
bonne confiture a tous