[laetitialily]

Croquettes de ricotta

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Pour 4 personnes

Ingrédients :

250 g de ricotta bien égouttée
1 cuil à soupe de farine
2 cuil à soupe de parmesan
1 cuil à soupe de persil plat finement ciselé
1 œuf
sel et poivre blanc
chapelure
huile d'olive


Dans un grand saladier, mélangez la ricotta, la farine, le parmesan très finement râpé, le persil et l'œuf battu.

Assaisonnez et façonnez des petites galettes. Elles doivent être très souples, c'est ce qui fait toute la qualité de la recette mais aussi toute sa difficulté.

Passez-les dans la chapelure et poêlez-les dans l'huile d'olive à feu moyen 2 minutes sur chaque face. Egouttez.

Servez sur un lit de roquette préalablement arrosée d'un filet d'huile d'olive et de quelques gouttes de balsamique.


Conseil :

Vous pouvez remplacer le persil par de la ciboulette, du basilic ou du thym.

Source :julie cuisine

[moony]

Je confirme aussi:cè très bon.J'ai rajouté du basilic,ça donne une note rafraichissante,avec la chaleur actuelle ,on en a besoin!

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A ESSAYER!

[chocmiel]

coucou

j'ai testé moi aussi les croquettes ricotta, mais n'ayant pas de parmesan j'ai testé avec du grullere c'etait tres tres bon mais peut etre plus difficil a realiser car la pate n'avait pas la meme consistence que si j'avais mis du parmesan...

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[°lila°]

salut chocmiel
elles sont très belles tes galettes et je pense pas qu'il y ait une difference entre le gruyère et le parmesan.
de toute manière pour moi elles n'étaient pas super faciles à travailler non plus.....

bizzzz lilas