[Piou]

Nouvellement inscrite sur votre forum après vous avoir lues et avoir testé vos nombreuses recettespour MAP (machine à pains); je vous soumets celle-ci...

Pâte pour pain lait ou baguette viennoise Cuisson four traditionnel
12 gr levure fraîche (ou 7 gr levure sèche) de boulanger
20 cl de lait tiède
500 gr farine de blé type 55
40gr sucre en poudre
10 gr sel fin
125 gr beurre température ambiante
1 oeuf entier

Prélever un peu lait tiède pour delayer levure

dans cuve mettre
lait restant
beurre
sucre
sel
farine
levure

Choisir programme: "pâte" (sans cuisson) et laisser fermenter dans cuve pendant 1 heure.

Quand programme terminé, sortir pâte de la cuve, étirerlà et replier là sur elle même,pour enlever gaz fermentation, diviser là (en douze pour pain au lait en 4 pour baguette viennoise) former des pains, couvrez d'un linge humide et laissez lever 1 heure.
Préchauffer four 230 °c (th 7/ déposerpains sur plaque four légèrement beurrée et badigeonner surface avec pinceau trempé dans oeuf battu.
Cuisson 15 à 20 mn

Attends vos commentaires.....

[kiki 33]

bonsoir piou

je vais avoir ma map demain !!

vais essayer ta rectte et je te dirais ce qu'en pensent mes hommes( mon mari et mes deux bouts d'hommes )
amicalement

[Piou]

Ok.espère que tu me feras part de tes commentaires.

J'obtiens des pains au lait très fondants et on peut rajouter pépites de chocolat (à mettre dans le distributeur congelées pour éviter qu'elles fondent )
Si tu es présente pendant pétrissage, tu peux aussi mettre le beurre en fin pétrissage et refaire un programme(court) pâte . On se rapproche alors + de la confection de la brioche.
à +