[nounoune]

Dans mon jardin, j'ai de beaux choux verts et j'ai envie de les faire en salade.
Avez vous des idées à me proposer.
A part en salade et en potée, comment peut on cuisiner le chou.

[Mijoti]

Bonjour nounoune,

Je viens de faire une salade de chou avec des tomates, des dés de jambon et de dés de gruyère.
Tu assaisonnes avec du vinaigre de framboise, de l'huile du sel et du poivre.

Je te conseille de la préparer la veille, elle sera encore meilleure!

Bon appétit!!

[nounoune]

Très interressante ta recette je crois que je vaisl'essayer. Je n'ai que du vinaigre de cidre ou du vinaigre balsamique à la maison .
est-ce que cela peut aller et lequel des deux me conseilles tu?

[Mijoti]

le balsamique, il est extra!

[SGC]

chou, carottes, oignon, pousses de soja, radis, persil, avec du vinaigre de riz et quelques graines de sesame (ou huile de sesame)
Ou bien, chou, tomates, ail et cumin
Et encore, du chou en petits morceaux, avec un coulis de carottes au gingembre (de la carotte mixee avec un peu de gingembre), et quelques pluches de coriandre.

[SGC]

Un peu dur de donner une recette precise, ca depend de la taille du chou etc.
Pour le coulis de carottes au gingembre, ca depend beaucoup de la force du gingembre. Personnelement, je mixe d abord la carotte puis j ajoute des morceaux de gingembre, je mixe a nouveau, je goute et ainsi de suite jusqu a ce que cela fasse ressortir le gingembre, sans avoir trop de force. Mais du gingembre bio petit et concentre n aura pas le meme effet que du conventionnel. Ensuite, il faut assez de coulis pour que ca se melange au chou, sans baigner dedans. Il faut que la carotte recouvre le chou en gros. Donc a mettre en melangeant, et s arreter quand l aspect est agreable. Le coulis se garde bien au frigo pendant quelques jours.
Pour la salade soja/chou carottes etc, je mets autant de pousses de soja que de chou en volume, puis quelques carottes en rondelles et des radis (principalement pour la couleur). La quantite de vinaigre depend de la quantite de chou/soja.
Pour l ail et le cumin avec les tomates, c'est un peu comme avec le gingembre. Et c'est mieux de laisser les graines de cumin une heure avec le chou coupe au frigo avant pour parfumer un peu.

[crepuscule]

Salut tu peux faire un gratin tu fait cuire ton chou à l'eau ou à la vapeur tu l'egoutte tu le met dans un plat tu met de la créme liquide tu parsemes du gruyére et au four.

[télou]

voici une recette alsacienne si ça te dit :
couper le chou en lanières,
faire revenir des lardons fumés à la poêle ajouter des oignons et verser encore chauds sur le chou, faire une vinaigrette classique en y ajoutant du MAG... laisser refroidir et déguster
à+

[Alicia]

salut

je viens d'Alsace aussi
Moi je fais revenir des oignons et après je fais chauffer le Melfort
je sale
je poivre
et je mélange
et c'est tout et c'est délicieux

[SGC]

Generalement, je ne mets pas de vinaigrette, juste un peu de vinairge. Avec le soja et sesame, c'est vinaigre de riz brun. Et avec tomates ail c'est un melange de vinaigre balsamique et vinaigre de vin rouge pour que ca ne soit pas trop doux (le vinaigre balsamique est sucre).
Sinon, pour le coulis carottes/gingembre, c'est le coulis qui fait sauce, et pas besoin de vinaigrette.
Resultat, ca fait des salades tres legeres et fraiches. Parfaites en ete

[Flavia10]

Bonjour,

Je vais passer pour une barbare, mais moi j'ai essayé la semaine dernière une salade de chou américaine : coleslaw lors d'un barbecue.

La sauce n'est pas légère, légère mais cela se marie fort bien avec les viandes cuites au barbecue.

J'explique :
Un choux coupé en fines, fines lamelles
Deux carottes rapées
Un oignon rouge en fines, fines lamelles

La sauce :
1 pot de 250g de mayonnaise
cuillère à café de poudre d'oignon (j'ai pris de la semoule d'oignon)
1 cuillère à soupe de sucre
1 grosse pincée de poivre
1 cuillère de graines de moutarde
1 cuillère d'huile (j'ai mis de l'I**O 4)
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Du sel


Touillage du tout (à la main parce que c'est plus simple). J'ai laissé reposer la matinée.

On était 23 adultes. J'avais pris un très gros chou. Il n'en est rien resté.

Avis aux amateurs et bon week-end!!