[Chrisbis]

Coucou !!!!!

Je vais encore une fois faire appel à vos lumières. J'ai un joli petit plan de basilic sur mon balcon et on m'a dit qu'il ne fallait pas le laisser "monter" que ça le rendrait inconsommable.

Comment puis-je conserver mes précieuses petites feuilles de basilic, ça me fait mal au coeur de les jeter alors que c'est si bon !!!!!

Vous auriez pas des idées de recettes avec du basilic des fois ?

Bon, je vais retourner dans mon frigo ... seul endroit frais de mon appartement

[marjolainesam]

moi perso j'en ai eu congelé en feuilles mais on peut aussi le préparer (pistou et le mettre dans des petits tup pour faire des doses suffisantes pour la soupe par ex au congel aussi et on prends cequ'on veut aprés

[abricotine]

aie! moi j'en rachete hélas souvent parce que je le décapite régulierement!

Je l'utilise trés souvent pour assaisonner les pates ou les salades de tomates/poivrons/féta ou mozza.

ou dans les coulis de tomates (pour accompagner un flan d'aubergines par exemple...)

et aussi pour mon plats de plat préféré: les pates au pesto:
un beau bouquet de basilic, un peu de parmesan, des pignons de pin, de l'huile d'olive, sel et poivre: on hache le tout et c'est bon!
(désolée pas de quantité, c'est selon le gout de chacun, moi je l'aime plutot épais avec beaucoup de pignons!)

[**Caloo**]

Bonjour à toutes,

Miam, le pesto !!!

Moi, je décore ma salade de tomates de feuilles de basilic, mais j'en ajoute aussi à une salade verte, pour la personnaliser ...

Par contre pour le pied de basilic, il ne faut pas le laisser fleurir, il restera beau ...

[manue45]

bonjour

[**Caloo**]

[petitepatate]

Voici ma recette de pistou maison

3. Sauce Pistou : 1 poignée de feuilles de basilic, une poignée de noisettes(ou noix ou pignons), ½ gousse d'ail, 10g parmesan ou défaut, gruyère râpé.
• Dans le bol du mixer, mettre le basilic lavé et séché, les noisettes et la gousse d'ail grossièrement hachée. Pulser quelques secondes.
• Ajouter le gruyère, saler et poivrer beaucoup, pulser 2 secondes. Mettre le mélange dans un bol et ajouter 2 grosses cuillérées d'huile d'olive. La sauce est très compacte.
• Mettre les pâtes cuites et égouttées dans une casserole chaude (feu au minimum), ajouter la sauce pistou et mélanger énergiquement. Ne pas cuire le pistou.


Pour info, le basilic est une plante annuelle c'est à dire qu'il ne repousse pas. Le seul moyen de le garder longtemps est de l'empécher de fleurir en coupant les fleurs dès leur apparition.

[**Caloo**]

Bonsoir,

Ma recette de pesto :

Dans le bol du mixer ...

3 gousses d'ail
1 bouquet complet de basilic (les feuilles)
1 tomate bien mûre
Parmesan
Pignon
Sel & poivre

Mixer le tout en incorporant l'huile d'olive (en filet), jusqu'à consistance voulue ...

[paprika1]

mon basilic pouce, j'ai planter des graines il est déja magnifique c'est a feuilles larges.

pour l'instant j'en achéte, et sa me permet d'en avoir tous l'hiver soit je congéle soit en pot hâcher avec de l'huile d'olive.

[Q1QUINETTE]

Bonjour, tu peux préparer une bonne quantité de pesto et en remplir ensuite des bac à glaçons.
Tu n'as plus qu'à prélever la quantité souhaiter pour les pates, sur une cotelette agneau, dans une tomate creusée à griller au barbec etc....

[tiloo]

[sergou]

Bonjour

j'ai exploré plusieurs pages avec différentes recettes de pesto. Les ingrédients de base sont bien là, mais il y a des variations. Je vous en soumets deux sur lesquelles votre avis m'intéresse :

- mettre un peu de pecorino en plus du parmesan
- piler au mortier plutôt que hacher

bisous - sergou

[Lili-it]

Bonjour

Sergou a raison : la vraie recette du pesto alla genovese est faite avec

- basilic genovese (basilic a feuilles plutôt grandes mais pas très grandes et saveur franche sans trace de menthe ou anis)
- huile d'olive
- pignons
- gros sel
- ail
- parmesan + pecorino

et naturellement travailler le tout dans un mortier en marbre .... mais c'est long .....

Quant à la conservation du pesto : je le mets au congélateur sous forme de cubes (il a tendance à perdre un peu son goût aillé et donc je mets un peu plus d'ail dès le départ), se conserve très bien.

Au congèle le basilic garde sa saveur, mais les feuilles perdent leur bel aspect : on ne peut l'utiliser dans une soupe, une sauce, mais plus en tant que frais.

Bonne journée

[Lili-it]

Chez nous on adore..... et quant à la congélation : l'idée me vient d'une petite cousine génoise d'adoption.

Bonne soirée

[manue45]

coucou les fans de basilic
cette année mon pied est superbe, et je trouve dommage de ne plus l'avoir l'an prochain
alors je me demande:
- le couvrir cet hiver en le laissant planté
- ou le mettre en pot et le rentrer dans le garage
à vos avis ....
@+