[morgiane]

Les proportions sont ultra faciles à retenir.

POUR 1 PERSONNE (soit 4 confortables pancakes de 12 cm de diamètre) :

• 1 yaourt (nature ou aromatisé)
• 1 oeuf
• 3 c. à soupe de farine (= 45 g)

+ un peu de sucre pour une version sucrée, si le yaourt est nature.
+ 1 pincée de bicarbonate de soude.

Battre au fouet pour avoir une pâte bien homogène.

l'extrême rapidité !
Rien à voir avec les crêpes, qui demandent quand même un certain temps. Pour ces pancakes, la pâte est faite en 1 ou 2 minutes, et ça cuit en 1 minute dans une poêle à blini beurrée.

on peut remplacer le yaourt par de la crème fraîche (à 4% ou 15% de MG)

Pour la cuisson, comme c'est plus épais que des crêpes, si on veut bien cuire en profondeur sans cramer la surface (les poêles à blini sont peu épaisses donc ça brûle vite), le mieux est de verser la pâte dans la poêle beurrée et très chaude puis, au bout de quelques secondes de cuisson, de couvrir la poêle pendant 20-30 secondes en la retirant du feu, après quoi on reprend normalement la cuisson jusqu'à ce que ce soit doré : impeccable.