[**Caloo**]

Pigeons farcis au couscous

100 g de beurre
4 oignons émincés
2 gousses d'ail pilées
1 càc de sel
1 càc de gingembre
1 càc de cumin
3 càc de curcuma
1 càc de cannelle
1 litre d'eau

Poivrer et saler l'intérieur de 8 pigeons
Les farcir de couscous déjà cuit (auquel on a ajouté des raisins secs) et les coudre
Faire revenir les oignons dans le beurre avec l'ail et les épices
Mouiller d'eau et y déposer les pigeons
Laisser cuire 45 min./1 H
Vérifier que les pigeons soient cuits
Les retirer et les dorer au four moyen dans un plat huilé
Pendant ce temps, ajouter au jus de cuisson, 1 verre de miel
Laisser réduire la sauce.
Servir les pigeons dressés en couronne, les pattes vers l'intérieur et les arroser de sauce

Même préparation avec des poulets (2), de la dinde ou des cailles (16).