[zoelle]

bonsoir tout lr monde, j'ai nesoin de vos idées; j'ai une grosse quantité de laitues ; j'ai déjà fait une cure de soupe à la laitue, donc que puisje faire d'autre puis les congeler, les stéréliser ? qu'en faire ? merci de votre aide

[bahia]

Bonjour,

Voici une recette que j'ai faite:

PAIN LAITUE

4 laitues
200 g de petits pois frais
6 œufs
20 cl de crème
beurre
cerfeuil ou persil
sel et poivre

Blanchir 2 mn une dizaine de grandes feuilles. Les égoutter et les poser sur du papier absorbant. Cuire les autres feuilles 10 mn dans de l'eau bouillante salée. Egoutter et presser les feuilles pour éliminer l'eau de cuisson. Les passer au mixer avec les œufs et la crème. Saler et poivrer.
Cuire les petits pois. Les ajouter à la salade.
Préchauffer le four à 180°. Beurrer un moule à charlotte et le tapisser des feuilles réservées en les faisant déborder. Remplir de la crème de laitue et refermer les feuilles. Cuire 45 mn au bain-marie.

Tu peux aussi faire cuire la salade: tu fais fondre des lardons puis tu ajoutes la salade ciselée et tu la laisses fondre. Tu mouilles avec un peu de vouillon de volaille et tu laisses cuire 20 mn.

Pour la stérilisation, tu peux faire comme pour les épinards. Il suffit de blanchir la salade quelques minutes dans de l'eau bouillante salée à 10 g par litre puis de la mettre dans des bocaux en arrosant avec l'eau de cuisson et de stériliser 2 h.

Si tu dois en blanchir beaucoup, ton eau de cuisson risque d'être trop salée et il vaut mieux refaire bouillir de l'eau avec 10 g de sel par litre pour la mettre dans les bocaux.