Les Recettes - Biscuit mousseux au citron et lemon curd + photos

Cancoillotte

Coucou les gourmands!
D'habitude je fais ce gâteau sans le garnir de lemon curd. Mais comme il m'en restait, j'ai découpé mon gâteau en deux et j'ai étalé tout ça.
C'était tellement appétissant que je l'ai mangé tiède, mais je vais essayer de le mettre un peu au frais.
Et avec queques fraises, ce devrait être encore meilleur!

BISCUIT MOUSSEUX AU CITRON

4 oeufs
120g de sucre semoule
2 cas de jus de citron
zeste râpé d'un citron
90g farine
1 cac de levure
1 pincée de sel

1) Allumez le four à 150°C. Beurrez et farinez un moule à manqué.

2) Cassez 2 oeufs en séparant les blancs et les jaunes.
Ajoutez les 2 autres oeufs entiers aux jaunes et mélangez en incorporant 100g de sucre.
Fouettez 10 min au batteur électrique jusqu'à ce que la préparation blanchisse et double de volume.
Ajoutez le zeste et le jus de citron.

3) Tamisez la farine et la levure.

4) Battez les blancs en neige ferme. Incorporez le reste de sucre sans cesser de battre jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Incorporez-le à la préparation.

5) Laisser cuire 45 mn. Le gâteau dore et gonfle beaucoup.
Laisser reposer 10 min avant de démouler.

Lemon curd inratable de kinoukinette

C'est là : http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=81402

Sauf que je n'ai pas mis les blancs d'oeuf et rajouté un jaune.

GLACAGE

Délayez 80g de sucre glace avec 2 c. à soupe de rhum et 2 c. à soupe d'eau.
Etaler sur le dessus du gâteau alors qu'il est encore chaud.

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Biscuit mousseux au citron et lemon curd + photos

Cancoillotte

Merci merci! C'est très gentil!

Il est vraiment très très léger! Ange miam

Je pense qu'il peut facilement servir de base à un fraisier.

PS : je ne bats pas le tout 10 min, je fatigue avant! Entraînement physique de boxe

PS 2 : la photo devrait arriver bientôt sur la page...

Aeris92

coucouuuuuuuu

alors hier justement j'avais acheté un citron (comme par hasard hein !! Je bondis de joie

) j'en ai donc profité pour faire ce gateau !!

extra moelleux et méga boooooooon
par contre dans le four il a monté monté monté jusqu'en haut du moule et est un peu redescendu !!!

Cancoillotte ton moule fait combien de diamètre ?? le mien était peut-etre un peu grand !! (c'est un 26cm je crois embarrassé (oops)

!!)

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bisous !

Cancoillotte

Salut Aeris92!
Mon moule à manqué fait 24 cm de diamètre.
Parfois aussi mon gâteau "dégonfle" un peu.

Je dois reconnaitre que pour celui qui est en photo, je n'ai pas attendu qu'il refroidisse pour le démouler.
Est-ce que ça a une incidence?...

Et pour la cuisson, j'ai indiqué celle du bouquin mais moi, j'y vais toujours "d'instinct", je commence toujours un peu plus doucement, pour qu'il lève bien mais cuise aussi en même temps.

J'espère que ces infos t'aideront mais... je ne suis pas sûre! confus (ennuyé)

bye bye

Aeris92

tu me diras ce que t'en penses de la brioche !! tout le monde m'a dit que elle était meilleure 3 jours après Choqué

mais c'est vrai que c'est différent d'une bonne brioche au beurre.. mais quand on est au régime on a pas le choix confus (ennuyé)

surtout quand on est aussi gourmande que moi Très Heureux

pour le gateau je réessayerai mais en le faisant cuire à four plus doux !! en fait au bout de 35min de cuisson il était arrivé en haut du moule, bien doré et on voyait l'espect "mousseux" !! mais je l'ai laissé quand même 15 min de plus !

donc prochain essai cuisson 35min four plus doux !! je te tiendrai au courant !!! Très Heureux

Cancoillotte

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Comme la photo n'est toujours pas là j'essaye de laremettre, j'espère que ça va marcher cette fois-ci... Je bondis de joie

Aeris92, je n'ai toujours pas testé la recette de ta brioche... Ooolala (C'est quoi ce bin's !)

Enfin oui et non... Je me suis emmêlé les pinceaux dingo

et j'ai mis deux fois trop de farine. J'ai même pas essayé de la faire cuire... embarrassé (oops)

Mais je te tiens au courant la prochaine fois, et je me concentrerai!

Aeris92

ah justemeeeeeeeent Cancoillotte !! j'ai retesté ton gateau cet aprème !! j'ai battu le mélange oeufs/sucre trèèèès lontemps pour que ca mousse à mort ! cuisson th 6 pendant 40 min... et il est PAR-FAIT ! hyper mousseux, hyper bon (j'avais pu de citron embarrassé (oops)

j'ai mis de l'arome vanille à la place !)

par contre trop dég' !! j'ai raté mon glacage !!!!!!!! rhaaa la prochaine fois ca sera complètement parfait !!!!!

j'essaye de prendre une photo toute à l'heure s'il en reste... ma grand-mère toruve ca extremement léger et elle en a déjà mangé pas mal pour vérifier qu'il est aussi mousseux que dans son souvenir qui date de 15 min LOL Rire (lol)

pour la brioche je comprends que tu te sois trompée ! d'hab on part sur une base de 500 grammes de farine plutot ! tu me diras quand t'auras testé !

bisous !

ysa29

hello!!cancoillotte!!ton gateau a l air super bon!!je connais le lemond curd de kinounkunette!!il est divin!!mais dis moi !!pour combien de personnes est ton gateau???
et tu sais quoi!!je tenterais bien a glacage chocolat blanc/noix de coco!!avec le lemond curd!!ca doit etre!!miam!!miam!!
je te dirais ce que ca donne!!
merci pour cette super recette!!
ysa29

Cancoillotte

ysa29

cancaillotte!!!
mon glacage chocolat blanc/coco tres tres simple
faire fondre ton chocolat blanc au micro ondes avec un fond d eau une pointe de creme!!quand tout ca est fondu tu rajoutes ta noix de coco rapéé!!a ton gout!!ensuite j'ai fait comme toi!!garnie le gateau de lemond curd!!nappe de glacage choco/noix!!et parsemé dessus quelques amandes effilléés grilles a sec
d ailleurs je l ai fait sur ton gateau pas encore gouter (ce soir)et je te dirais ce que ca donner!!
par contre pour la recette de ton gateau !!j'ai du augmenter un peu les doses car je trouvais que ca ne fasait pas assez pour 6!!
je posterais une photo tout a l heure

bye
ysa29

gabilou · Posté le: 26 Mar 2006 [18:46]

ce gateau est un délice!!!!!!! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

je l'ai fais hier soir et il n'y en a déjà plus... C'est Okey !

je vais le tester avec d'autre aromes...

T'es Génial !

NATHANAEL

J'ai raté une étape, la cuisson........pate trés mousseuse et abondante, mais il n'est pas monté et je pense que l'erreur vient de la cuisson, ce n'était pas assez chaud et j'ai mis la chaleur tournante, mais le lemon curd c'est diabolique, tellement c'est bon, super réussi à la casserole car j'ai un MO capricieux et le glaçage, trés feignasse, je l'ai acheté tout prêt et mis du citron........RESULTAT, excellent, trés frais, à refaire car c'est un gateau qui glisse tout seul....

Mille merci et Bisou

*Choco*

coucou Cancoillotte!!!!
Je pense essayer bientot ton gateau!!!

Cancoillotte · Posté le: 10 Sep 2006 [19:38]

Salut les filles!
Je n'avais pas été avertie les "réponses 2006" sur ce post!
Alors chocolatcoco , tu as testé? Cligne de l'oeil

*Choco* · Posté le: 10 Sep 2006 [21:49]

Coucou Cancoillotte!

Je n'ai pas encore fait ce gateau mais dans que je l'essaye, je te le dirai peut etre avec une photo!!!!!! Cligne de l'oeil