[annehibou]

Bonjour, connaiseriez vous des recettes de gâteaux sans oeufs?
Je suis allergique, et à part le crumbble....
Merci!

[Sirilys]

Voilà des recettes récupérées il y longtemps sur le forum...


Biscuit de Savoie

225 de farine complète avec poudre levante
2 cuillère à café de levure chimique
175 g de sucre
6 cuillères à soupe d'huile (ou de margarine)
250 ml d'eau
1 cuillère à café d'extrait de vanille
4 cuillères à soupe de confiture de fraises ou de framboises (pour fourrer les gâteaux)

Huiler 2 moule de 20 cm de diamètre.

Tamiser la farine et la levure dans un grand saladier.
Ajouter le sucre en poudre.
Verser l'eau, l'huile et l'extrait de vanille.
Mélanger pendant 1 minute pour obtenir une pâte homogène.

Répartir cette préparation dans les 2 moules.
Faire cuire à 180° pendant 25-30 minutes.
Laisser refroidir et démouler.

Dresser 1 des gâteaux sur le plat de service.
Tartiner de confiture et recouvrir de l'autre gâteau.
Saupoudrer de sucre en poudre.

Biscuit sans œufs :

1 bol de crème fraîche
1 bol de farine
1 bol de sucre en poudre

Préparation

Mélangez le tout. Faire des petits tas sur une plaque beurrée de four. Cuisson four 10/12 min 210°C(th7). Les biscuits se conservent bien dans une boite hermétique.

Biscuits au chocolat :

Ingrédients pour 12 biscuits

65 g de farine de blé noir (sarrasin)
40 g de sucre en poudre
25 g de margarine végétale sans lactose, sans protéines laitières (type Primevère) + 10 g pour graisser la plaque à pâtisserie
10 g de cacao en poudre non sucré
Quelques grains de sel fin (=une toute petite pincée)

Technique :

Préchauffer le four sur thermostat 6 (180°C)
Mélanger ensemble vigoureusement tous les ingrédients.
Graisser la tôle à pâtisserie et y déposer 12 petits tas de pâte chocolatée.
Faire cuire les biscuits 10 minutes au milieu du four.


Cookies rapides sans œufs ni beurre

-Une banane écrasée
-100g de sucre
-125g de farine
-1 cac de levure chimique
-1 pincée de sel
-125g de pépites de chocolat
-10cl de compote de pomme

Mélanger la banane, le sucre et la compote.
Ajouter la farine et la levure, mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajouter les pépites de chocolat et remuer a nouveau.
Faire des petits tas sur une plaque beurrée allant au four.

200°C pendant 5-10mn.

Note : Il est préférable de reduire le sucre.

gâteau renversé à l'ananas

1 boite d'ananas en morceaux et son jus
4 cuillère à café de maïzena
150 g de farine
50+75 g de sucre roux
50 g de margarine coupée en petits morceaux
50 ml d'huile
125+150 ml d'eau
2 cuillères à café de levure
1 cuillère à café de cannelle
zeste d'1 citron

Délayer la maïzéna avec le jus d'ananas.
Verser dans une casserole avec 50 grammes de sucre, la margarine et 125 ml d'eau. Remuer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes à feu doux.
Laisser tiédir.

Mettre l'huile, 75 grammes de sucre, 150 ml d'eau dans une casserole et chauffer doucement, sans faire bouillir. Verser ce sirop refroidi sur la farine, la levure et la cannelle.
Battre pour obtenir une pâte à crèpes.

Mettre les morceaux d'ananas et le zeste au fond du moule.
Verser dessus 4 cuillères à café du sirop d'ananas.
Recouvrir de la pâte à gâteau.

Cuire 35-40 minutes à 180°.
Retourner le moule sur une assiette, attendre 5 minutes et démouler.
Servir avec le reste de sirop.


Roulés feuilletés à la cannelle: (sans œufs)

Pour 10 feuilletés:

250 g de farine fluide
35g de beurre mou
100 g de beurre froid
35 + 100 G de sucre en poudre
12 cl de lait
2 cuillères à soupe de cannelle
1 sachet de levure
du sucre glace

Préparer la pâte : Mélangez farine et une pincée de sel.
Ajoutez la levure, versez un peu de lait et laissez gonfler 2 ou 3 minutes.
Ajoutez le beurre mou, 35 g de sucre et le reste de lait
Pétrissez à la main; la pâte doit devenir élastique.
Couvrez le saladier et laissez reposer 25 minutes au tiède
Etalez la pâte en rectangle sur un plan farine, coupez le beurre froid, posez le sur la pâte que vous repliez par dessus
mettez eu frigo 15 minutes

Etalez la pâte en un carré de 40 cm de côté
Mélangez le sucre et la cannelle
Enroulez la pâte pour obtenir un rouleau
Coupez la en tranches de 4 cm d'épaisseur
Appuyez le manche d'une cuillère de bois au milieu de chaque tranche, pour faire une marque profonde
Laissez lever les roulés sur une plaque (20 à 30 minutes)
Préchauffez le four th6, enfournez pendant 15 à 20 minutes
Poudrez de sucre glace et remettez au four quelques minutes.


Sablés a la crème de riz

Ingrédients pour 16 sablés :

100 g de crème de riz
60 g de beurre doux ou margarine végétale autorisée
35 g de sucre en poudre
2 cuillers à soupe de maïzena pour le rouleau à pâtisserie
1 cuiller à soupe d'huile de tournesol pour graisser la plaque

Technique :

Préchauffer le four sur thermostat 6 (180°C)
Dans un saladier, travailler à la spatule la matière grasse et le sucre.
Incorporer progressivement la crème de riz.
Laisser la pâte reposer pendant 1/2 heure, à couvert, au réfrigérateur.
Abaisser la pâte au rouleau enduit de maïzena sur environ 3 mm d'épaisseur.
Découper les sablés à l'emporte-pièce et les déposer sur une tôle huilée.
Enfourner et laisser cuire 20 minutes.
Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque puis les déposer sur une grille.
Si vous pouvez consommer du gluten ou des protéines de blé, décorer les sablés avec un peu de sucre glace. Sinon, les consommer natures ou les décorer en les trempant à demi dans du chocolat noir pâtissier fondu au bain-marie avec un peu d'eau.


Tarte fine aux abricots (sans œufs)

Préparation : 15 minutes (30 minutes à l'avance)
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (Pour 4 personnes)

100 g de farine
40 g de beurre ou de margarine végétale
2 petits-suisses nature à 40 % M.G. (2 x 30 g)
1 pincée de sel
650 g d'abricots mûrs à point ou autres fruits


Préparer la pâte en mélangeant la farine additionnée de la pincée de sel, le beurre coupé en petits morceaux et les petits-suisses.
Mettre en boule, et laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
Laver les abricots, les couper en 4 et retirer les noyaux.
Préchauffer le four à th. 7 (210°C).
Etaler la pâte, en tapisser un moule à revêtement antiadhésif de 18 à 20 cm de diamètre. Piquer le fond à la fourchette, et y disposer les quartiers d'abricots de façon régulière.
Faire cuire au four pendant 35 minutes environ.


Tranches aux abricots (se conservent 3-4 jours dans une boite hermétique)

225 g de farine complète
50 g de noix et noisettes concassées finement
100 g de margarine en petits morceaux
4 cuillères à soupe d'eau
lait de soja (pour dorer)
225 g d'abricots secs
zeste d'orange rapé
300 ml de jus de pomme
1 cuillère à café de cannelle en poudre
50 g de raisins secs

Huiler légèrement un moule à gâteau carré.

Mélanger la farine avec les noix et noisettes dans un saladier. Ajouter la margarine et mélanger avec les doigts pour obtenir une sorte de chapelure. Ajouter l'eau et amalgamer pour obtenir une pâte souple. L'envelopper et mettre 30 minutes au frais.

Dans une casserole, porter à ébullition les abricots, les zestes d'orange, le jus de pomme.
Laisser cuire 30 minutes à feu doux. Laisser refroidir légèrement et mixer.
Ajouter cannelle et raisins secs. Mélanger.

Diviser la pâte en 2. Etaler 1 moitié au fond du moule, mouiller les bords.
Recouvrir de la marmelade d'abricots.
Etaler la 2ème moitié de pate et recouvrir en pressant les bords.

Piquer la pâte à la fourchette. Badigeonner au lait de soja.
Cuire 25 minutes à 200°.
Servir tiède.


Si tu veux d'autres recettes, aide toi du moteur de recherche de supertoinette, le forum en est plein !! Sache également que tu remplacer un oeuf par une banane écrasée dans un gateau (par ex les cookies rapides sans oeufs ni beurre sont fait sur ce principe, ils sont délicieux!)

Bons gateaux!!

[filette]

Salut,

Pour ma part, j'ai trop de cholestérol ce qui fait que j'essaye au max d'éviter les oeufs...

Enfin, moi qui adore les flans, voici une recette de flan sans oeufs :

4 mesure de lait,
1/2 mesure de maizena,
entre 1/3 et 1/2 mesure de sucre (ca dépend des gouts),
parfums

Dans une casserole, mettre le lait, la maizéna et le sucre. Bien remuer avec un fouet pour bien dissoudre le sucre et la maizéna dans le lait.
Faire chauffer tout en remuant avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux. Lorsque le mélange a bien épaissi, le retirer du feu.
Ajouter le parfum et verser dans des ramequins. laisser refroidir puis réfrigérer. Se sert bien froid.

Voila, c'est très facile et très bon: Perso j'utilise de l'eau de fleur d'oranger ou de l'extrait d'amande amère pour parfumer mais tu peux aussi utiliser de la vanille ou du chocolat en poudre...

Tu peux aussi en faire une crème en diminuant la quqntitè de maizéna mais je trouve que c'est moins bon!

Bon courage !!!

[titenine]

Salut,

Moi j'ai une recette a la niox de coco, par contre il n'y a que du blanc d'oeuf. Je ne sais pas si tu y mange, mais je te donne la recette on sait jamais.

Tarte a la noix de coco

1 sachet de noix de coco rapé
100g de sucre
3 blancs d'oeufs
1 pâte brisée

Mélanger la noix de coco avec le sucre et les blanc d'oeufs monté en neige.
Etaler la pâte dans un moule a tarte, tapisser le fond avec de la confiture de ton choix (personellement je met de la fraise car ça se mari bien avec la noix de coco )
Ajoute le mélange sur la confiture.
Mettre au four bien 30min a 225°C.

Voila, j'espère que ça te plaira, c'est facile et rapide a faire.
Bisous.

[Sirilys]

Salut filette

merci pour ta recette de flan, je vais la ta tester sans plus attendre!!

gros bisous!

[filette]

Tiens moi au courant de ton essai...

[jojo81]

gateau aux raisins secs
-250g de farine
-1 verre de lait
-75g de beurre
-50g de sucre
-75g de raisins secs
-20g de levure
1-Mettez la farine dans un saladier,ajoutez le lait tiéde avec le beurre fondu;mélangez le tout
2-Ajoutez le sucre et les raisins secs;battez la pâte etajoutez-y la levure délayée dans 2 cuilléres à soupe de lait
3-Mélangez bien et versez la pâte dans un moule beurré.Laissez reposer 2 heures dans un endroit tiède
4-Faites cuire à four th8 (240°)pendant 30 minutes.Laissez refroidir avant de démouler

[jojo81]

gateau aux raisins secs
-250g de farine
-1 verre de lait
-75g de beurre
-50g de sucre
-75g de raisins secs
-20g de levure
1-Mettez la farine dans un saladier,ajoutez le lait tiéde avec le beurre fondu;mélangez le tout
2-Ajoutez le sucre et les raisins secs;battez la pâte etajoutez-y la levure délayée dans 2 cuilléres à soupe de lait
3-Mélangez bien et versez la pâte dans un moule beurré.Laissez reposer 2 heures dans un endroit tiède
4-Faites cuire à four th8 (240°)pendant 30 minutes.Laissez refroidir avant de démouler

[jojo81]

désolée j'ai oubliée de préciser qu'il faut de la levure de boulanger

[jojo81]

désolée j'ai oubliée de préciser qu'il faut de la levure de boulanger

[Sirilys]

Merci pour la recette jojo !!

Filette je te tiens au courant (et il faut que je te dise que j'adore ton avatar! )

[Sirilys]