[hell's kitchen]

Voici ma recette de fondue savoyarde...que je trouve particulierement bonne mais je reste ouvert a de multiples ameliorations donc a votre ecoute.....

pour 4 personnes...

250g de gruyere
250g de Beaufort
250g de comte
125g d emental
125g de cantal doux.

2 gousse d ail

2 bouteille d apremont de savoie

du pain rassi

3cl de kirsh

une cuillere a soupe de Maizena.


Il faut raper le Fromage
ensuite mettre un verre de vin (15cl) par personne dans un caquelon et faire chauffer a feu doux.
Presser les deux gousses d ail a l aide d un presse-ail dedand.
laisser infuser en remuant.
quand le vin est bien chaud (pas bouillant)
ajouter progressivement le fromage en remuant constament en decrivant un "huit" dans le caquelon.
Une fois que tout le fromage est fondu, continuer de remuer quelques minutes pour faire reduire un peu.
losque c'est pret et juste avant de servir. ajouter le kirsh et la maizena ( prealablement melanger auparavant dans un ramequin) quelque tour de cuillere en bois et c'est pres a la degustation....
Le reste du vin et la seconde bouteille sont pour accompagner le repas.
et n oubliez pas d eloigner son verre du rechaud car le vin blanc doit absolument etre bien frais.
Enjoy!


voila maintenant je suis ouvert a toute proposition pour encore ameliorer un de mes plats prefere

[twiggy]

c'est exactement comme ça que je fais!!(sauf le cantal doux, c'est à essayer!)
jpeux vous dire que c'est hummmmm !!

j'en ai mangé une une fois dans un "restaurant"(j'appelerais pas ça un restaurant mais parais que c'est le nom!)et c'était vraiment beurkkkk !

conclusion,rien ne vaut une bonne fondue maison

twiggy

[mel74]

alors, nous, qui sommes de Haute-Savoie, nous mettons de l'Abondance (fromage Haut-Savoyard !) et c'est drolement bon, ça ressemble effectivement au cantal mais c'est savoyard oyé oyé !
non sans rire si vous en trouvez chez vous essayé c'est excellent mais bon on n'en trouve pas partout c'est dommage

bizzz
et vivement cet hiver qu'on se fasse une bonne fondue

mel

[dogma]

Bonjour,
Voici ma recette,
250 g Appenzeller
250g Comte
250g de gruyere ou emmental
pain rassi
1 gousse d'ail
1cc jus de citron
4cc de fecule
20 cl de vin blanc sec
3cl kirsh
1 pincee de noix de muscade (facultatif)
poivre

Emincer le fromage. Frotter le bol de la fondue avec l'ail. Faire fondre le fromage arrose du jus de citron a feu tres doux en remuant. Ajouter le vin, kirsh et muscade progressivement en agitant. Ajouter fecule.

Bon appetit!