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Tiramisu café-caramel

pour 4 personnes

Ingrédients :

16 biscuits à la cuillère
300 g de mascarpone
3 oeufs
5 cl de Marsala
75 g de sucre glace
1 tasse de café très fort
1 pincée de sel

Caramel :

100 g de sucre glace
10 cl d'eau


Préparation :

Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajouter le mascarpone et le Marsala.

Mélanger le tout quelques minutes, jusqu'à ce que la préparation soit légère et bien homogène.

Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.

Tremper rapidement les biscuits dans le café fort non sucré et les disposer au fond d'un plat creux ou dans 4 coupelles individuelles en verre.

Verser la préparation sur les biscuits et mettre au frais 3 heures minimum.

Au moment de servir, faire cuire le sucre glace avec une cuillerée d'eau jusqu'à obtenir un caramel clair puis le verser sur le tiramisu.