[makika]

G déposé un poste pour rechercher un dessert marocain que je doit faire pour des amis 7/8 personnes.
Et je ne trouve pas, car les petits four et biscuits qui me sont proposés ne sont pas un dessert, ils se prennent avec du thé ou café.
C'est un vrai dessert que je recherche pour les épater!
Y'a t'il un vrai dessert marocain?

[dalila59]

Bonjour,

J'ai trouvé cette recette, je regarde ce que je peux te trouver d'autres, sinon tu peux former une coupelle avec des feuilles de briks et y mettre une salade de fruits parfumés à l'eau de rose ou eau de fleur d'oranger :


krima tounssiya


Ingrédients


1 litre de lait, 4 cuillere a soupe d'amidon, 3 jaune d'oeufs, 1/4 de verre d'eau de felu d'oranger, 150 g de sucre semoule, 1/4 de lait concentre, la peau d'un citron.

1 banane, pistache en poudre, noix de pecan

Préparation


Commencer par séparer les jaunes des blancs. Battre la moitié du sucre avec les jaunes d'oeufs.

Dans une casserole verser le lait frais, ajouter la poudre d'amidon (maizeina, poudre de mais) bien mélanger éviter que la poudre ne reste collée a la casserole. Ajouter les jaune d'oeufs et la peau de citron. Mettre sous feux doux tout en mélangeant avec une spatule en bois sans arrêt sinon elle risque de brûler au fond et elle aura mauvais goût.

Des qu'elle commence a s'appaisir, ajouter le reste du sucre, le lait concentré.
Quand elle commence former des bulles ajouter l'eau de fleur d'oranger. Laisser cuire encore 5 minutes et arrêter la cuisson.
Prendre une banane, la couper et la mettre sur les bols que vous servirez.

Ajouter la crème pardessus, laisser refroidir 15 min avant de servir.

Cette recette est idéal pour les nuits ramadhanesques

[dalila59]

Toumiya toumia gâteau algérien
Ingrédients

Préparation


500g de semoule moyenne grillée, bien triée.

75 g de miel.

50g de beurre.

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.

De la cannelle.


Dans une petite marmite a feu doux mettre le beurre a fondre durant 5 a 10 minutes ajouter le miel et a la dernière minute l'eau de fleur d'oranger. Additionner ensuite a petite quantité la semoule au fure et a mesure. Bien incorporer et ôter du feu des la formation d'une pâte

Vider le contenue dans des petites bols assez belles a présenter, aplatir, décorer avec un peu d'amande en poudre. Répartir dans des petites coupelles individuelles ou des petites assiettes et égaliser la surface, saupoudrer de cannelle ou d'amandes grillées et râpées.

Servir chaud de préférence


Sert 8 a 10.

[kadija60]

Seffa
500 g de couscous
50g de beurre
200g de sucre
50g de raisins secs
l litre d'eau
1 tasse à café de lait (perso je rajoute un peu de fleur d'oranger dans le lait, ça donne un super goût à la semoule sucrée

Procéder de la même façon que pour un couscous en remplaçant l'huile et l'eau, par du beurre et du lait.
Faire cuire à la vapeur pendant I heure. Mélanger le sucre et les raisins secs, préalablement trempés dans de l'eau, avec le couscous.
Servir froid non glacé.
On peut remplacer les raisins secs par des raisins frais, des grains de grenade, des fruits secs broyés, des dattes ou mieux encore un mélange de ces différents ingrédients.

Crème de dattes (pour 6/7 personnes)
30 dattes dénoyautées
1 pot de crème fraîche
200 g de fruits secs
Faire passer les dattes et la crème fraîche dans le mixeur.
Mettre dans des coupes.
Soupoudrer de fruits secs concassés (amandes, pistaches, noisettes...).
Laisser refroidir pendant une demie heure avant de servir.

Gâteau de semoule
Pour le gâteau :
- 300 g de semoule très fine
- 300 g de sucre en poudre
- 4 yaourts natures
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 paquet d'amandes effilées
- 3 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 200 g de beurre fondu

Pour le sirop :
- 300 g de sucre
- 1,5 verre d'eau
- 1 citron

Dans un grand bol, mélangez la semoule, le sucre, les yaourts natures, le sucre vanillé, l'eau de fleur d'oranger, la moitié du paquet d'amandes effilées et le sachet de levure. Laissez la préparation reposer 1h30.
Ajoutez ensuite le beurre fondu à la préparation, mettre dans un moule carré ou rectangle si on peut et faites cuire au four à 200°C. Dès que le gâteau commence à dorer, ajouter la seconde moitié du paquet d'amandes effilées dessus et remettre au four. Le gâteau est cuit lorsque la lame du couteau ressort propre.
Composez un sirop en mettant le sucre, l'eau et le citron dans une casserole. Faites bouillir le tout et laissez-le épaissir jusqu'à ce que le mélange devienne un sirop. Versez ce sirop sur le gâteau froid pour l'imbiber.
Laissez le gâteau reposer 20 mn avant de le servir.

M'hancha
8 feuilles de pâte phyllo (on en trouve dans les épiceries orientales)
beurre fondu
2 c. à s. de cannelle
1 gros oeuf battu
sucre glace

Pâte d'amandes
500 ml d'amandes finement moulues
125 ml de sucre en poudre
1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
beurre fondu (assez pour former la pâte en boule)
1 jaune d'oeuf battu


Préparation de la pâte d'amandes :

1. dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène et crémeuse;
2. diviser en 10 petites boules; congeler pour 10 minutes;
3. prendre chaque boule et la rouler pour obtenir un petit boudin de 10 cm.; recongeler.

Préparation de la pâte :

1. placer 2 feuilles de pâte phyllo sur un plan de travail en les faisant chevaucher pour obtenir un rectangle de 10 par 50 cm; badigeonner de beurre chaud fondu; déposer 2 autres feuilles de pâte et badigeonner de beurre fondu;
2. déposer 5 boudins de pâte sur le bord de la pâte qui fait face à vous; rouler la pâte fermement; presser les extrémités;
3. répéter l'opération avec les 4 autres feuilles de pâte phyllo et les 5 autres boudins de pâte d'amandes;
4. enrouler un des boudins de pâte sur lui-même; continuer avec le deuxième boudin pour obtenir une large spirale;
5. déposer sur une plaque beurrée; badigeonner avec le jaune d'oeuf battu avec 2 ou 3 gouttes d'eau et la moitié de la cannelle;
6. enfourner dans un four préchauffé à 180°C. (350°F.) pour 10 à 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée (juste un peu); retourner doucement sur une autre plaque beurrée et remettre au four 5 à 10 minutes pour obtenir l'autre côté doré;
7. retirer du four; laisser refroidir; saupoudrer de sucre glace, de cannelle et servir.

On peut mettre du miel (un peu) dessus pour ceux qui veulent.

J'espère avoir pu t'aider

[naimaaaaa]

coucou
moi je connais un dessert qui fera carquer tous tes invites, a a base de feuilles de bricks superposees.
tout d'abord, tu fais une creme anglaise: tu met 2 ou 3 jaunes d'oeufs dans une casserole+ un gd verre de lait+ sucre a convenance ( 3 bonnes cas qd meme)tu mets tout sur le feu et tu touilles avec un fouet, qd c tres chaud, ajoute la farine, pas bcp, et continue de touiller et retire immediatement du feu et laisse refroidir. ensuite separe ce melange en deux et mets un sachet de sucre vanille dans un et du nesquick dans l'autre. et entrepose le tout au frigo.
fais frire les feuilles de bricks dans une gde quantité d'huile; met les sur du sopalin et hache des amandes grossierement.
juste apres le repas, prend une feuille de brick frite, met une cas de creme a la vanille, une cas de creme au chocolat, une grosse pincee d'amandes hachees, et ainsi de suite en les empilant.
je te conseille de mettre 5 feuille de bricks par assiette et surtt ne le fais pas trop a l'vanace car les feuilles risquent de s'imbiber§
voila
a bientot

[karimad]

BONJOUR
moi j'ai une recette avec des feuilles de bricks egalement

millefeuille de pastilla aux fruits mieles

pour 4 personne

22 grosses fraises
2 tranches dananas
2 peches
12 prunes
1 pommes golden
2 kiwis
8 feuilles de pastilla
4 feuilles de gelatine
1/4 de verre deau de fleur doranger
6 cuilleres a soupe de miel
4 noix
100 g de sucre
2 oeufs
50 cl de lait
2 ou 3 ecorces de cannnelle
8 feuillesvde menthe
huile de friture


preparation

faites ramolir la gelatine a laeu froide
couper les feuilles ede pastilla en grands triangles avec une araignee plonger lesdans une bassine de friture brulabte jusqua ce quil dore egoutter sur du pzapier absorbant

dans une casserole verser le miel delaye dans un peu deau et eau de fleur doranger
et la gelatine rammolie
fouettter sur feu doux jusqua obtention dun sirop gelifiee homogene


rincer les prunes peches pomme et fraises
eplucher pomme anans et kiwis detailller tous les fruits en fine
lamelles
reserver 10 fraise
verser les dans un saladier et arroser de gelee
laisser gelifie au frigo

disposer un triangle de pastilla
dans une assiete a desssert alterner par dessus lammele anans
fraise prunes pomme separe a chaque etage par une feuille de pastilla

terminer le mille feuille
en disposant un dernier triangle de pastilla
mixer une diwaine de fraise
et passer le jus pour obtenir un coulis
faites chauffer le lait avec une pincee de sucre et de cannelle

fouetter les blans en neige
avec le sucre
prelever des quenelles de meringe
et pocher les dans le lait chaud
courronner le mille feuille
dune ile flottante
de lammele de fraise de menthe et de noix concasses entourer de coulis de fraise
voila
je ne lai jamais fait donc
tu me dira ce que ten pense

[jihène]

bonsoir christian!!
voici les recette que tu m'as demandées:

GATEAU DE RIZ

INgrédients pour 6 personnes:

25 g d'amandes émondées hachées
450g de riz normal
25 g sucre glace
7.5 cm batonnet de cannelle
50 g beurre
pincée de sel
15ml/1/2 c d'extrait d'amande
175 ml de lait condensé
175 ml de lait
30ml/2 c. à soupe fleur d'oranger
amandes émondées grillées et canelle moulue


1/ mettre les amandes hachées dans un mixer avec 4 c. à soupe d'eau très chaude. Hacher puis tamiser le mélange dans un bol

2/Répéter l'opération en replaçant les amandes dans le mixer et en ajoutant à nouveau 4 c. à soupe d'eau chaude

3/ ajouter 300 ml d'eau au "lait d'amandes" et amener à ébullition.verser le riz, le sucre de glace, le batonnet de canelle, la moitié du beurre, le sel et l extrait d'amande, le lait condensé et la moitié du lait.

4/après avoir amené à ébullition, couvrir et laisser frémir 30 mn en ajoutant du lait si nécessaire. Remuer, ajouter le reste du lait et continuer la cuisson jusquua ce que l ensemble soit épais et crémeux. Incorporer l'eau de fleur d oranger, gouter et sucrez si nécessaire

5 verser dan sun saladier ou un bol de service, saupoudrez le gateau d'amandes émondées. parsemer du reste de beurre, saupoudrez de cannelle et servez chaud.

[jihène]

OREILLETTES CROQUANTES

Facile et rapide à préparer, ils doivent être mangés chaud et croustillants:

Ingrédents pour 6 oriellettes

5 abricots
4 feuilles de brick
4 c. à soupe de margarine fondue
50 g de sucre roux
2 c. à soupe d'amandes émondées
sucre glace pour décorer

1/ préchauffer le four à 190° (th5) .Coupez les abricots en 2, enlevez le noyau et coupez en tranches.Couper les feuilles de brick en 12 carrés de 18 cm

2/empiler les carrés de pate l'un sur l'autre et couvrir d'un torchon sec et propre pour éviter qu'elle ne sèche.Prendre un carré de pâte, l'enduire de margarine fondue, puis placer une deuxième feuille dessus.plisser avec les doigts. Répéter 5 fois la même opération assez rapidement pour que la pate reste facile à travailler

3/ Disposer quelques tranches de fruit dans les plis des oreillettes puis saupoudrez généreusement de sucre roux et d'amandes émondées

4/ placer les croquants sur une plaque à patisserie. Faire dorer 8 à 10 minutes. laisser tiédir sur une grille. saupoudrer de sucre glace et servir chaud

[tarter]

j'ai fait copier collert pour ces deux recettes de dissert de M'TIOULA à la même ocasion un grand bonjour à MiTIOULA :

knafa avec la poudre de riz

-Un verre à the de poudre de riz.
-1/2 kg de feuilles de pastilla
-1/2 l de lait
-Un peu d'amandes émondées, frites et concassees.
-Cannelle
-Gomme arabique
- 5 cuilleres a soupe de sucre semoule
1 verre a the d'eau de fleur d'oranger
- Une pincée de sel

1/ Melangez la poudre de riz avec le lait et le sel + un baton de cannelle + la gomme arabique+ un verre a the d'eau de fleur d'oranger et on laisse cuire le melange sur feu doux tout en remuant jusqu'a ce que la creme nappe la cuillere.

2/ Dans une poele on va frire le feuilles de pastilla puis les egoutter.

3/ Presentation: Mettre dans une assiette la premiere feuille de pastilla, puis etalez une couche de creme knafa, ensuite on ajoute un peu d'amandes frites et concassees, on les couvre d'une deuxieme couche de creme de knafa, un peu d'amandes et ainsi de suite...

Knafa a base de Maizena

- Feuilles de pastilla
- Un peu d'amandes émondées, frites, et concassees
-Cannelle
- Un oeuf
- Sucre semoule
- 75 g de MAIZENA
-1,250 l de lait
- Un peu d'eau de fleur d'oranger

1/ On melange l'oeuf + Maizena + un peu d'eau
2/ Chauffez le lait jusqu'a ebullition + sucre semoule bien melanger et ajoutez la preparation no 1, puis on continue a remuer jusqu'a ce que la creme nappe la cuillere.
3/ Frire les feuilles de pastilla et les egoutter
4/ Laisser reposer votre creme knafa dans un recipient
5/ Presentation: Sur une premiere feuille de pastilla on etale la premiere couche de creme knafa, puis on ajoute la deuxieme feuille et on la couvre avec une deuxieme couche de creme knafa ...a la fin on la decore avec des amandes et la cannelle en poudre.

Remarque|: Pour avoir une knafa aromatisée,on utilise une gousse de vanille lorsqu'on chauffe le lait.
En plus le citron donne un bel arome: Decoupez un citron en rondelles puis divisez ces rondelles en deux, ensuite mettez ces morceaux de citron dans de l'eau chaude durant 5 a 10 minutes, les egoutter .
Versez votre creme knafa dans des ramequins et enfoncez les morceaux de citron dans la creme, soupoudrez vos ramequins avec de la cannelle en poudre (donc pour cette methode pas la peine d'utiliser les feuilles de pastilla pour la presentation).[/quote]