[Joce]

ENCORNETS FARCIS AU BASILIC

Cuisson :30 mn
pour 4 personnes

12 encornets
2 aubergines
2 courgettes
1 poivron jaune
6 tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
4 cs huile olive
10 cl vin blanc sec
1 cc concentré de tomates
1 bouquet de basilic
herbes de provence
sel poivre
1 pincée de sucre

Nettoyez et rincez les encornets.
Détaillez les aubergines, les courgettes et le poivron en dés.
Ebouillantez et pelez les tomates .Concassez les.
Pelez et émincez l'oignon, l'ail et ciselez le basilic.

Dans une sauteuse faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive, laissez le devenir transparent. Ajoutez le poivron,aubergine, courgettes et 1/3 de tomates, ail et herbes de provence.
Salez, poivrez le laissez cuire 10 mn à feu vif jusqu'à évaporation.
Ajoutez la moitié du basilic.
Garnir les encornets avec cette préparation tiéde.

Faire revenir les tentacules et têtes dans reste d'huile 2 mn .Ajouter concentré de tomates, reste tomates concassées et sucre.

Ajoutez vin blanc, portez à ébullition, puis mettre à fin doux. Disposez les encornets farcis dans la sauteuse. Salez, poivrez, couvrez et laisser cuire doucement 20 mn en retournant les encornets à mi cuisson.
Parsemez de basilic et servez bien chaud .

BON APPETIT !

[titesoleil44]

salut!!
J'ai fait la recette des encornets farcis au basilic, je peux vous dire que c'est super bon!!!
Bisoussssssss
Stéphanie.