[**Caloo**]

Mélange de condiments

150 g de coeur de palmier
150 g de haricots verts
150 g de carottes
150 g de gombos
250 g de chou blanc
4 piments longs
2 oignons
8 gousses d'ail
25 g de gingembre frais
1 càs de curcuma
4 càs d'huile
1 verre de vinaigre
sel

• Couper les coeurs de palmier en rondelles
  
• Retirer les fils des haricots verts et tailler en sifflets
  
• Peler et tailler les carottes en batonnets
  
• Couper les gombos en 2 et retirer les pépins
  
• Emincer le chou blanc
  
• Partager les piments en 2
  
• Emincer les oignons
  
• Peler et laisser les gousses d'ail entières
  
• Dans une casseole, faire chauffer l'huile, ajouter le curcuma et le vinaigre
  
• Dès que le vinaigre arrive à ébullition, ajouter tous les légumes et condiments et laisser 5 min.
  en remuant sans cesse
  
• Laisser refroidir et mettre 24 H au frais avant de déguster avec une viande ou un poisson et du riz