[Invité]

Bonjour tout le monde,

Je recherche des idées de salades originales pour un buffet froid en accompagnement de viandes froides. (genre de salades qu'on ne fait pas tous les jours à la maison)

Merci pour vos supers idées.

[noicoco]

Voici quelques idées que j'ai trouvées mais pas testées (à toi l'honneur !!!)
Je t'ai mis en couleur les ingrédients !


Semoule en salade marocaine
ingrédients pour 2 personnes

Préparer à l'avance.
Dans un saladier, mêler 125 g de semoule de couscous et 1/2 cuillère à soupe d' huile d'olive à la fourchette pour bien enrober les grains.
Chauffer 12,5 cl d' eau légèrement salée. Au tout premier bouillon, verser sur la semoule en une fois, puis laisser gonfler. Dans un bol, ciseler finement 1 touffe de menthe et 6 brins de persil plat, tiges comprises.

Pour servir
Epepiner 500g de tomates , les couper en petits dés. Les mêler aux herbes, puis ajouter 4cl d'huile d'olive, 8 cl de jus de citron (soit le jus d'un gros citron) et de 1 à 3 pincées de cayenne , du sel .
Bien aérer la semoule à la fourchette, tout verser dessus.

Cette recette est semblable à un taboulé. Tu peux remplacer les herbes par des herbes de ton choix.

En voici une autre, attention, il faut la préparer bien à l'avance.
Poivrons à la grecque
pour 6 personnes
il faut :
3 poivrons rouges + 2 jaunes + 1 vert
6 tomates
200g d'oignons grelots (surgelés ça passe aussi!)
100g d'olives noires
3 gousses d'ail
1 bouquet garni (thym, laurier)
12 feuilles de basilic
25 cl de vin blanc sec
5 cl d'huile d'olive

Epepiner, couper les poivrons en larges lanières.
Ebouillanter 30 secondes, peler, épépiner, hacher les tomates.
Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter les poivrons, les oignons, l'ail écrasé, les tomates, le bouquet, le vin, saler, poivrer.
Mijoter 20 min à feu doux sans couvrir.
Remuer de temps à autre
Ajouter les olives, cuire 1 min. Verser dans un légumier, laisser refroidir, placer au moins 2 heures au frais.
Juste avant de servir, parsemer de basilic ciselé fin


Encore une autre pour la route
Tisatski
pour 6 personnes
250 g de yaourt grec
1 gousse d'ail
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 concombre
2 branche de menthe
sel, poivre
Laver le concombre. Le râper avec une grille épaisse et le disposer dans une passoire. Le saler légèrement et le laisser égoutter 5 min.
Pendant ce temps, écraser finement la gousse d'ail. Ciseler les feuilles de menthe. Mélanger le tout avec le yaourt grec et 2 cuillerées d'huile d'olive.
Compléter avec le concombre égoutté. Saler et poivrer et réserver au réfrigérateur.
Servir très frais avec des galettes de pain grec.

Après il y a les "traditionnelles" salades de :
-pommes de terre : avec un oeuf et un oignon, c'est simple mais tellement bon... seul hic si on surveille sa ligne : il ne faut pas lésiner sur la vinaigrette sinon ce sera fade : les pommes de terre absorbent...

-riz : accompagnée comme la salade de pommes de terre + tomates + gruyère en cube...

-pate : les coquillettes ou les pâtes "papillon" conviennent très bien. Avec des noix c'est un régal.

Après il faut faire preuve d'imagination et se dire qu'il y a un tas de choix :
-pour accompagner : noix, pommes, olives, fromages, tomates, salades diverses (feuilles de chêne, laitue, sucrine, mâche...), riz, pâte, semoule, boulghour...
-pour la sauce : fromage blanc au citron, yaourt aux herbes, vinaigre balsamique, vinaigre de xérès, à la framboise, huile d'olive...

Voilà, j'espère que j'aurai un peu éclairci ta lanterne...
Bon appétit (et tiens moi au courant pour les recettes que je t'ai données : je ne les ai jamais testées !!!)