8 tasses de bleuets
1 c. à thé de zeste de citron
1 c. à table de jus citron
1 tasse d'eau
4 tasses de sucre
1. Dans une grande casserole, mélanger les bleuets,
le zeste de citron, le jus citron et l'eau.
2. Porter à ébullition en remuant souvent.
3. Réduire le feu et laisser mijoter très doucement à découvert durant 10 minutes.
4. Ajouter le sucre et bien mélanger.
5. Porter à ébullition à feu vif en remuant.
6. Laisser bouillir de 5 à 10 minutes, afin de bien répartir les fruits
de la préparation.
Verser la confitures chaudes dans des pots de verre stérilisés.
Gelée de bleuets
6 tasses de bleuets
1/2 tasse de jus de citron
7 tasses de sucre
2 sachets de pectine liquide
1. Stériliser 8 pots de 250 ml.
2. Bouillir les couvercles et les bagues 5 minutes.
Garder au chaud jusqu'à utilisation..
3. Laver et écraser les bleuets.
4. Chauffer doucement jusqu'à ce que le jus commence à couler, laisser mijoter
couvert 15 minutes.
5. Déposer dans un sac à gelée humide.
6. Tordre le sac à presser pour en extraire le jus.
7. Mesurer 3 1/2 tasses de jus ( s'il n'y a pas assez de jus on peut ajouter jusqu'à 1/2
tasse d'eau),
8. Verser le jus préparé dans une grande casserole en acier inoxydable.
9. Ajouter le jus de citron.
10. Ajouter le sucre.
( Ne pas réduire la quantité ).
10. Placer à feu vif et porter à ébullition à gros bouillon, en remuant constamment.
11. Incorporer immédiatement la pectine.
12. Continuer à remuer à feu vif jusqu'à ce que le mélange arrive de nouveau à pleine
ébullition.
13. Bouillir très fort durant 1 minute en remuant.
Retirer du feu et écumer si nécessaire.
Verser rapidement dans les bocaux chauds stérilisés en remplissant jusqu'à 1/4 po au bord.
Couvrir rapidement avec les couvercles et les bagues.
Stériliser 5 minutes à l'eau bouillante.
Confiture de banane
pour 6 pots de 250 g :
2 kg de bananes mûres pour 1,2 kg de chair nette
½ orange non traitée
1,2 kg de sucre cristallisé
1 noix de gingembre frais
25 g chocolat pâtissier (par pot)
1 citron.
Eplucher les bananes et peser la masse nette. Tailler les fruits en dés.
Additionner le même poids en sucre, le jus du citron.
Diviser la préparation en 3 parties et cuire chaque type de confiture à part.
Confiture de banane à l'orange
Râper l'orange et presser le jus.
Ajouter ce jus et le zeste à la partie destinée à la confiture de banane à l'orange.
Cuire la confiture jusqu'à ce que l'appoint de cuisson soit atteint.
Confiture de banane au gingembre
Hâcher finement le gingembre.
Ajouter à la partie destinée à la confiture de banane au gingembre.
Cuire la confiture jusqu'à ce que l'appoint de cuisson soit atteint.
Confiture de banane au chocolat
Râper le chocolat.
Cuire la confiture jusqu'à ce que l'appoint de cuisson soit atteint.
Ajouter le chocolat dans la confiture.
Mettre en pot après avoir stérilisé les bocaux.
Obturer et maintenir retourné jusqu'à complet refroidissement.
Etiquetter et couvrir les pots »
Confiture de poivrons rouges
6 Gros poivrons rouges
250 ML Eau froide
375 ML Vinaigre blanc
1 Citron
300 G Sucre
Laver et épépiner les poivrons.
Hacher les poivrons au robot-coupe ou au hache-viande.
Mettre les poivrons hachés dans une casserole et ajouter l'eau froide. Porter à ébullition et égoutter.
Remettre les poivrons dans la casserole et y ajouter le vinaigre et le citron coupé en 4. Faire cuire à feu doux environ 30 minutes. Enlever les morceaux de citron.
Ajouter le sucre et faire bouillir environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le mélange devienne assez consistant.
Déposer dans des bocaux stérilisés, paraffiner et fermer hermétiquement.
Cette confiture est délicieuse pour accompagner un rôti ou tout simplement dans un sandwich à la dinde et avocat.
EN PRIME :
Méthode pour faire des fruits confits
Selon la saison, cerises, figues, abricots, prunes, petites oranges, poires, mandarines, etc
N'employer que des fruits frais et pas trop mûrs.
Tous les fruits appellent le même procédé.
Les gros fruits sont coupés en deux.
Les poires doivent être pelées.
Les fruits plus petits sont laissés entiers et doivent être piqués à plusieurs endroits à l'aide de cure-dents.
Il faut beaucoup de temps pour réaliser la préparation (10 jours) puisqu'il faut laisser reposer les fruits durant plusieurs heures entre chacune des opérations.
Il faut placer les fruits dans un panier métallique troué pour en faciliter la manipulation.
Premier jour:
Préparer un sirop de sucre avec, 1 tasse de sucre + 1/4 tasse d'eau
Ceci pour 1 livre de fruits.
Amener ce sirop à ébullition et laisser frémir environ 3 minutes.
Retirer du feu et y déposer le panier de fruits.
Laisser macérer durant 24 heures.
Deuxième jour:
Retirer les fruits et ajouter 2 onces de sucre de sirop puis amener à ébullition pendant 1 minute.
Retirer du feu, y replacer de nouveau le panier de fruits et laisser macérer pour une autre période de 24 heures.
L es 3,4,5e,jours:
Recommencer cette dernière opération en ajoutant à chaque fois 2 onces de sucre et en faisant bouillir le sirop pour 1 minute.
le 6e jour:
Retirer le fruits.
Ajouter 3 1/2 onces de sucre au sirop.
Amener à ébullition.
Enlever les fruits du panier et les replacer dans le sirop frémissant durant 3 minutes.
Verser le tout dans un bol épais et laisser reposer durant 48 heures (2 Jours entiers).
Le 8e jour:
Renouveler cette dernière opération.
Le 10e jour:
Déposer les fruits sur une grille et faire sécher au four, à une chaleur douce (125F) jusqu'à ce que les fruits soient bien séchés.
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