[Féedesmerveilles]

La levure de boulanger se trouve en rayon de grande surface (ou autres) en sachets, comme la levure chimique, sauf que c'est de la levure de boulanger. Certains l'achète aussi en petits cubes chez le boulanger.
J'ai toujour fais mes brioches avec la levure de boulanger en sachet et elles gonflent sans problème (parfois même bcp !). J'utilise la levure saf pour les pain complet, de seigle... qui de toute façon ne montent pas bcp. Mais j'ai envie de tester l'inverse pour voir ce que ça donne : levure de boulanger pour le pain et levure saf pour la brioche. Histoire de comparer les résultats.
En ce moment, j'ai en machine une brioche sur pooolisch à base de levure saf... La suite au prochain épisode.

[Caro 45]

La levure dont tu parles c'est celle en cubes de 42 gr. C'est cela la levure de boulanger traditionnelle. Moi je n'en prend plus.
Moi aussi ces jours-ci je loupe tout...
Aujourd'hui j'ai voulu faire une brioche à la main, elle n'a pas levé ou très peu et pourtant on voit des trous dans la mie. Il parait que cela vient du temps lourd que nous avons en ce moment.
Je suis découragée aussi et pourtant j'ai remis en route une autre brioche qu'il faut faire lever d'abord 3 h. et après façonnage 1 heure encore, je vais y passer la nuit...
Si cela continue je vais rester sur le gâteau au yaourt...
Tu vois je ne peux guère t'aider, je suis désolée...
Bonne soirée quand même.