[cian]

Bonjour à tous et à toutes,
voilà mon tout premier post dans cet excellent forum qui fourmille d'idées (moi qui en manque cruellement parfois!)

Je recherche des recettes de tajines à base de poulet ou de volaille.

J'ai fait des recherches sur le forum où j'ai trouvé une recette de tajine poulet au citron. Mais ... j'aimerais avoir plus de choix.

Auriez-vous cela dans vos placards ?

Au fait, est-ce qu'une marmitte T.F.L ferait l'affaire pour la cuisson et combien de temps cela prend il en moyenne ?

merci pour votre aide

[jmlasoupe]

coucou,
j'ai qq recettes si ça t'intéresse :

TAJINE DE POULET AU CONFIT DE CITRON

source : vulgum.org

Ingrédients :
1 poulet jaune coupé en morceaux
1 citron confit
5 gousses d'ail
500 g d'olives vertes
1 cuiller à soupe de curcuma (ou de mélange de 4 épices pour tajine)
2 cuillers à soupe d'huile d'argan [1] (ou à défaut d'huile d'olive)
1 bouquet de coriandre [2]
1/2 verre d'eau
sel, poivre.

1 tajine [3]

Préparation :
Saler et poivrer les morceaux de poulet. Les faire revenir dans l'huile d'argan avec les gousses d'ail en chemises et les épices.
Ajouter les olives, le citron confit en morceaux, la coriandre hachée, l'eau. Porter à ébullition puis enfourner dans le tajine [4] la préparation pendant 1h30 environ (Thermostat 6).

Les notes :
[1] L'huile miraculeuse marocaine issue du fruit de l'arbre oléagineux arganier. Cet arbre ne pousse qu'au Maroc, dans un triangle allant du sud d'Essaouira à l'est de Taroudant et au nord de Guelmim. Cette essence endémyque tend à disparaître. Dès 1219, les vertus de cette huile étaient célébrées par le médecin égyptien Ibn Al Baytar
[2] Appelée également persil oriental
[3] Nom donné à la fois au plat en terre, au couvercle conique ou rond en fonction des régions, parfois vernissé, et à la préparation cuite dans ledit plat
[4] Si le four est trop petit, il est possible faire cuire dans une cocotte à four et d'utiliser le tajine comme plat de service à condition de l'avoir préalablement fait chauffer

Tajine de poulet aux amandes

source : recettes.cuisineaz.com

Pour 4 personnes

Préparation : 1 h et Cuisson : 30 min
Temps de repos : 12 h

Ingrédients
poulet : 1 gros
pois chiches : 150 gr
amandes : 150 gr
oignons : 3
pruneaux dénoyautés : 150 gr
raisins verts : 100 gr
paprika doux : 1 c. à café
gingembre en poudre : 1 c. à café
curcuma en poudre : 1/2 c. à café
cannelle en poudre : 1/2 c. à café
sel, poivre

Préparation
Faites tremper les pois chiches dans une grande quantité d'eau, pendant 12h. Egouttez-les bien soigneusement.
Coupez le poulet en 8 parts et mettez-les dans une grande marmite(les abattis ne sont pas utilisés).
Ajoutez les pois chiches. Versez assez d'eau pour recouvrir le poulet. Faites cuire, à couvert, à feu doux, pendant 30 mn environ. Ecimez de temps à autre.
Ebouillantez les amandes, puis rafraichissez-les sous l'eau froide et pelez-les.
Epluchez les oignons, coupez-les en anneaux fins. Enfin, lavez et égouttez les raisins secs.
Ajoutez les amandes, les pruneaux, les oignons et les raisins au contenu de la marmite, puis incorporez les épices.
Achevez la cuisson, à couvert, à feu doux,pendant 30 mn. Salez et poivrez.

Tajine de poulet aux pommes de terre

source : pascal.moron.free.fr

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min et Cuisson : 1h10

Ingrédients :
1 . de poulet
1 kilogramme de pomme de terre
3 .s d'oignon
2 gousses d'ail
2 .s de tomate
125 grammes d'olive dénoyautée verte et noire
1 bouquet de persil plat
coriandre
3 cuiller à soupe d'huile d'olive
1 cuiller à café de poivre
1 cuiller à café de cannelle
paprika
safran

Préparation :
Faire revenir les morceaux de poulet dans le melange huile d'olive et tournesol. Bien faire dorer sur toutes les faces.
Ajouter du safran.
Ajouter les oignons coupes en lamelles, l'ail, le persil plat et la coriandre (utiliser presque tout les bouquets).
Laisser revenir 5mn.
Ajouter les tomates, le poivre, la canelle et le paprika.
Faire revenir 5 mn.
Ajouter de l'eau.
Ajouter les olives et les pommes de terre.
Laisser cuire au moins 1 heure dans un faitout.
Rectifier l'assaisonnement en cours de cuisson.


Tajine de poulet

source: easy.cook.net

Pour 4 personnes
Préparation : 10 + 45 min et cuisson : 55 min

ingrédients :
1 poulet de 1,5 kg
3 citrons confits
1 oignon
1 dosette de safran
1 cm de gingembre ou 1 cuil à café rase de gingembre en poudre
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
grosse olives violettes (ou noires)
sel et poivre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :
1) Presser le jus du citron et lui ajouter 1 cuillère à soupe de sel, frotter le poulet avec ce mélange et le laisser reposer 20 min au frais.
Le rincer à l'eau froide et bien l'éponger

2) Dans un bol, râper le gingembre ajouter le safran, la coriandre ciselée, l'huile d'olive, saler, poivrer.
Enduire au pinceau la surface du poulet de cette marinade et le laisser ainsi macérer au frais 30 min

3) Dans une tagine (cocotte marocaine en terre) ou une cocotte ordinaire, faire suer l'oignon ciselé dans 2 c. à soupe d'huile d'olive, sans laisser prendre couleur.
Déposer le poulet entier dans la cocotte, verser tout autour 25 cl d'eau sans arroser le poulet, ajouter les citrons confits coupés en quartiers une poignée de grosses olives violettes et le reste du bouquet de coriandre.
Couvrir, amener à ébullition, puis cuire à feu modéré pendant 50 à 60 min (le poulet doit être très cuit) en ajoutant de temps en temps un peu d'eau, si nécessaire.

4) Dresser le poulet sur un lit de couscous bien grainé, décoré de quartiers de citrons confits.
Servir la sauce en saucière.


a+
et bonne recette
elodie

[fanny-serge]

voici mon tajine poulet/pommes de terre

ZOOM (clic)

[Saulk]

C'est une recette que j'ai déjà faite. Tu peux utiliser un tajine ou une grosse casserole.

Poulet aux olives
1 poulet
olives vertes dénoyautées
3 oignons émincés
1 pincée de piment doux
1/2 cuillère à café de gingembre
ail
huile d'olive
sel, poivre
Découper le poulet en morceaux et le faire revenir dans un peu d'huile ajouter trois oignons émincés. Bien mélanger et laisser dorer à feu doux. Ajouter de l'eau, sel, poivre, ail, piment doux et gingembre. Faire cuire à feu doux pendant 45 minutes, mais surveiller et ajouter de l'eau si besoin. en fin de cuisson, ajouter les olives et les laisser mijoter encore environ dix minutes.

[Saulk]

Encore une recette, mais je n'ai pas la source. C'est vraiment super bon!!!!

Poulet marocain aux amandes et pois chiches 4 personnes
4 poitrines de poulet sans peau avec os
125 ml de pois chiches trempés la veille
60 ml de beurre
60 ml de persil ciselé
2 oignons espagnols hachés finement
6 c. d'amandes
1 pincée de safran
sel, poivre noir
1 litre de bouillon de volaille
1 bâton de cannelle
le jus d'un citron
4 quartiers de citrons au sel
cuire les pois chiches dans l'eau pendant 90 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres; déposer dans un bol d'eau froide; les frotter avec vos mains pour en enlever la peau; dans une casserole, faire fondre le beurre; colorer le poulet sur toutes ses faces avec le safran et les oignons; verser le bouillon et amener au point d'ébullition; ajouter les pois chiches, les amandes et le bâton de cannelle; couvrir; baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 heure; déposer le poulet dans un plat creux; ajouter le persil au bouillon; faire bouillir quelques minutes jusqu'à ce que la sauce réduise un peu; presser le jus de citron; assaisonner de sel et de poivre; verser sur le poulet et servir chaud.