[Jovy]

FONDUE CHINOISE

Pour 4 personnes - 5,5 points par personne

340 gr de filet de boeuf
2 blancs de poulet
4 noix de st jacques
120 gr de crevettes décortiquées
1 citron
1 coeur de salade (batavia ou romaine)
1 chou chinois
150 gr de champignons de paris
100 gr de pousses de bambous (en conserve)
50 gr de gingembre frais
4 petits oignons verts
1 petit bol de sauce soja
1 petit bol de nuoc man
2 tablettes de bouillon de volaille
4 oeufs


Mettre le filet de boeuf, les blancs de poulet et les noix de st jacques 15 minutes au congélateur afin de les durcir. Les couper en très fines tranches. Partager les crevettes en 2 dans la longueur. Disposer sur un plateau

Presser le citron. Nettoyer et couper les champignons en lamelles, les mettre dans un bol et les arroser du jus de citron.

Rincer et essorer le coeur de salade et le choux chinois, les ciseler et disposer sur un plat.

Rincer et egoutter les pousses de bambous. Mettre dans un bol.

Peler le gingembre et le raper dans un petit plat.

Rincer les oignons et les couper dans un bol.

Faire fondre les tablettes de bouillon dans un litre d'eau bouillante. Verser ce bouillon dans le caquelon à fondue, le maintenir bien bouillant sur le réchaud de table. Chacun y trempera les viandes ou fruits de mer de son choix et les accompagnera de condiments au choix.

A la fin du repas, chaque convive casse un oeuf dans son bol avant de verser dessus une louche du bouillon brulant, parfumé par les cuissons de tous les aliments.