[ochawan]

bonjour 1sachet de brio = 5'5 gr

le tableau d'equivalence : pour 500g de farine =6g de brio ou 12 lev

fraiche ; donc 1kg =12g brio ou 24g de fraiche donc

je mettrais 3s de brio j'espere que les explications sont nettes

a+ ochawan

[ilydie]

comment vous faite pour pas cramer les croissant moi je les enfourne a 200 et même pas 10 min ils sont cramer dessous j'ai un four a gaz

[naouma]

Bonjour

j consulté ce site aujouurd hui mm et jevais eseyé cette recette car j jamasi reussi les croissants moi

reste a savoir svp, cobien font 30 g de levure par cuillere a soupe ..ca va m aider surement et esque 15g de beurre mou font =1c a soupe

j attend la reponse pour me lancer dans la prepartaion

allé bonne journée a toutes ..et a tous

NAOUMA

[saphir57]

wahouhh je viens de voir les merveilleux croissants de puce27 ils sont trop beau et surement tres bon!!
felicitations puce27 et merci pour toi de nous avoir fait partager cette si bonne recette!!!

breF sinon je ne sais pas quand faire cette recette je n'ai jamais fait de recette pour les croissants
touT le monde dit que que c'est trop dur a faire donc voila.......
mais bon je crois que je vais me lancer parce que comme on dit" qui ne tente rien a rien"!!!
merci encore puce27!!!

[manue45]

coucou
je fais régulièrement des croissants et pains au chocolat, mais recette est semblable à celle de puce27, cependant j'ai un petit problème, mes viennoiseries "pleurent" le beurre à la cuisson je dois rater quelquechose si vous avez des idées merci
@+

[balette]

Voila j'ai essayer ta recette mais la première fois j'ai ratée car ma pate colai à la table ,que le beurre sortait de tous les coté, bref une horreur. Par contre à la sorti du four il était très beaux mais au gout .......
La seconde fois j'ai bien résussi le feuilletage mais comme je n'avais en stock que du beurre salé aille au gout ce n'étais pas térible et en plus ils ont rendu plein de beurre à la cuisson (il semblerait que c'est à cause de la température de la pate et du beurre?) mais encore une fois il n'etaient pas si mal en aspect dommage.
Bref j'espère que la 3eme tentative sera la bonne.
Balette

[puce27]

bonjour à toutes

Désolée que ça ne marche pas pour vos croissants.

Il est vrai que ce n'est pas évident à faire car la pâte a tendance à se réchauffer et donc le beurre coule.

Il faut que la pâte soit trés froide avant de commencer le feuillettage.

Ne vous décourager pas, c'est avec les loupés qu'on avance

puce27

[Mamie Dan]

Je viens de faire des croissants: pour la première fois que je les réussis, je vous envoie les photos. C'est d'après une recette intitulée: "croissants recette testée", trouvée sur ce site .Si je n'arrive pas à mettre les photos après ce texte, elles seront dans mon album!
Je suis super contente de les avoir réussis et ma petite fille en a déjà mangé plus d'un!

[Popeline]

Coucou

Ils sont superbes tes croissants Puce27 , je les avais loupés

Je te l'accorde, la pâte feuilletée se réchauffe très vite et de ce fait, les réussites ne sont pas toujours au rendez-vous,ou alors mitigées.

J'ai fait pour la 1 ère fois des croissants feuilletés (une autre recette) et franchement, ils ne sont pas trop mals.
Cela dit, j'ai eu des soucis avec le beurre trop mou et la pâte qui collait malgré l'ajout de farine (il faisait trop chaud dans l'appart).
toujours est-il qu'au goût, on les a trouvés parfaits !

C'est comme chez le boulanger !

[Mamie Dan]

Alors, là, je ne comprends plus rien. J'ai enregistré mes croissants dans mon album et il n'apparaissent pas???? Pourtant je procède comme pour mes toiles!
Désolée!
Je ré essaie quand même encore une fois!

[joo]

Bonjour Puce27,

Il y a bien longtemps que je cherchais une recette pâte à brioche feuilletée et la tienne est celle que j'ai le mieux réussi. Elle facile d'exécution, rapide et se congèle très bien.
Voici le résultat avec la moitié de la recette:

Plusieurs croissants et petits pains fourrés aux amandes et une tourtière au poulet dont la pâte été congelée et décongelée.

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Je la recommande à tout le monde, vous ne serez pas déçu si vous la suivez scrupuleusement.

Joo

[puce27]

eh bien joo je te felicite pour tes préparations, elles me mettent l'eau à la bouche
il est vrai que la pâte à croissant n'est pas evidente à faire mais elle n'a l'air de ne plus être un secret pour toi

[karen5]

bonjour,
je reussie bien de maniere generale mes croissants mais j'ai un petit probleme avec la conception !
C'est a dire que je n'arrive pas a trouver la bonne facon et la bonne taille pour les decouper
Merci de m'expliquer la taille des triangles pour faire des croisssants comme en patisserie et pas tout riquiqui comme les miens !
Merci d'avance
Karen

[Egypte]

Coucou les filles des croissants feuilletes.....

j'ai egalement fait mes croissants,qui etaient delicieux sauf feuilletes,mais quel travail! Puce27
Tres bonne recette,j'ai eu egalement trop de pate,elle fermentait tout le temps ,j'ai fait une vingtaine de petits croissants et une beau Apfelstrudel....

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Karen5 ,Pour decouper,j'ai fait un grand rectangle avec la pate et j y ai decoupe une ligne a l horizontal,puis j y ai fait des traits en biais,ca faisait des formes triangulaires

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que j arrivais apres a rouler pour en former des croissants,mais il est vrai qu'il faut travailler vite,...ma premiere fournee a etre ratee,comme toi Popeline,le beurre avait eu chaud j'ai obtenu des croissants tout plats,la deuxieme etait super,car j'ai travaille la pate a froid,ca fonctionne bien mieux!

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Bravo Joo !
Babelette ,ma pate aussi collait assez bien,j'ai remis de temps en temps de la farine sur ma pate et sur les mains,ca a marche....

[puce27]

egypte, bravo pour tes croissants, ils sont trés appétissants
karen5, je pense qu'egypte t'as expliqué le principal, ce n'est pas compliqué, il faut prendre le coup de main