[La Fourmi]

Bonjour tout le monde !

Je recherche des recettes de pâtes maison, mais à base de semoule de blé dur . Quelqu'un pourrait-il m'aider ?

Toutes les recettes sont les bien venues !

Merci !
La Fourmi

[cathy 13]

salut salut

j'ai ce qu'il te faut

je fait ma pate a lasagne avec

180gr de farine
30 gr de semoule fine
2 oeufs
2 c a s d huile d olive
sel

je met tout dans le robot
je met 1/2 heure au frais

ensuite je fait mes lasagne avec
sans sechage
c'est excellent

a+ cathy

[decxc1]

Recette testée et approuvée, tres bonne :


Mettre 8 jaunes d'œuf dans un récipient, les piquer puis les mélanger avec une fourchette. Passer ces œufs battus à travers une petite passoire. Une astuce : si vous préparez les jaunes d'œuf à l'avance, les arroser d'une petite cuillère à café d'eau froide pour éviter qu'ils sèchent.

Tamiser 200 g de farine, puis la mettre dans un grand récipient, faire un puits et y verser les jaunes. Incorporer progressivement les jaunes à la farine en la rabattant du bout des doigts vers le centre, ne pas trop travailler la pâte. Si la farine est un peu sèche ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau. La pâte ne doit pas être élastique, elle doit être sèche tout en étant souple au toucher. Puis rassembler la pâte en boule, l'envelopper dans un film alimentaire et l'entreposer minimum 1 à 2h00 au réfrigérateur, mais il est préférable de la faire la veille. Préparer par exemple des tagliatelles avec cette pâte : Jeter quelques pincées de farine sur le plan de travail, étaler la pâte très finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, l'abaisser en rectangle. Parer les côtés du rectangle, jeter quelques pincées de farine dessus, la répartir soigneusement avec la paume de la main, puis rouler le rectangle. Couper ensuite ce rouleau de pâte en rouelles d'1 cm environ, puis défaire ces dernières pour obtenir les tagliatelles, les assembler en portion. Pour la cuisson des tagliatelles : Pour 100 g de pâtes, porter 1 litre d'eau à ébullition avec 10 g de gros sel. Et les cuire pendant 5-6 minutes.

[vivelacuisine]

Bonjour Cathy 13,

J'aimerai bien essayer ta recette de pâte pour faire des lasagnes mais tu ne parles pas de mettre dl'eau!
Si il y en a, peux-tu me donner la quantité nécessaire?
Et pour le temps de cuisson des lasagnes j'imagine qu'il est diminué
.....enfin, pourrais-tu me donner un peu plus de détails sur ta façon de faire ces lasagnes excellentes
MERCI

[cathy 13]

[IS]

Bonsoir Cathy,

Tu obtiens un plat de lasagnes pour combien de personnes avec ta recette?

A+

ISABELLE

[cathy 13]

salut is

je ne sais pas c'est a vu d oeil les proportions que j'ai donner pour ma pate a lasagne me font un plat pour 5 personnes(a peu pres)

si je fais ça quand j'ai du monde qui viens je double mes proportions comme ça je suis sure que j en ai assez

a+ cathy

[cathy 13]

salut vivelacuisine

18 personnes ça fait beaucoup il vas te falloir un gros plat

1.500kg de bolognaises
1 l de bechamelle
3 fois les quantite de pate a lasagne

je pense que tu t en tireras bien avec ça

moi j'ai 2 plats quand j'ai du monde je fais les 2 parceque c'est tellement bon qu'il en faut toujours plus

c'est bien comme ça tu as plus qu a rechauffer tu peus rester avec tes invites

a+ cathy

[marraine jo]

Salut Cathy,
Tu parles de semoule. Est-ce de la semoule de blé?
Merci

[Hella]

Bonsoir Cathy!

Pour tes lasagnes, as-tu déjà testé avec des poivrons? Chez nous, c'est très apprécié. En fait, il te suffit de trouver des longs poivrons verts clairs (tendres) d'origine grecque (suis grecque donc forcément!) que tu trouveras dans les épiceries turques sinon, les longs verts (mais plus durs) italiens. Tu les coupes sur la longueur, en deux, tu les laves, les ressuies, les places dans un plat puis tu mets du sel. Les faire revenir dans de l'huile d'olive. Et ensuit, tu places directement sur une couche de bolognaise et tu fais comme d'hab.

Voilà, si tu aimes, tu peux éventuellement mettre des rondelles de courgettes que tu auras fait frire à la poêle après les avoir "farinées"

A bientôt.

[bouboune]

Salut!!

250g farine T55
250g semoule fine blé dur
250ml d'eau tiède + 1 CS d'huile d'olive

Tu mélanges le tout et tu pétris longtemps, plus tu pétris mieux c'est!!
Puis vive le laminoir à pâtes ou le rouleau (attention les bras!!)

Voila

[londrez]

coucou bouboune,

quand tu dis "petris longtemps"c'est a dire combien de temps a peu pret?

moi j'ai un robot, tu pense qu'il faut combien de tems pour petrir la pate?

tu la fait secher apres l'avoir coupée?

merci et abientôt

[afekroun]