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Mousse de melon

Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 melon bien mûr de 700 g environ
200 g de fromage blanc en faisselle
4 feuilles de gélatine
100 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de muscat (Rivesaltes, Frontignan)
20 cL de crème fleurette
quelques framboises
quelques groseilles en grappe
quelques feuilles de menthe


Préparation :

Bien égoutter le fromage blanc.

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Prélever la chair du melon à l'aide d'une petite cuillère en veillant à jeter les pépins. Mixer cette chair avec le sucre en poudre.

Faire chauffer légèrement le Muscat dans une casserole et y faire fondre la gélatine.

Ajouter au melon et laisser refroidir.

Incorporer ce mélange à la faisselle.

Monter la crème en chantilly en y incorporant le sucre vanillé et l'ajouter doucement au mélange.

Verser le tout dans un saladier en verre et lisser le dessus ou dans des coupes individuelles.

Mettre au frigo pendant 5 à 6 heures.

Avant de servir, décorer avec les framboises, les groseilles et la menthe.