[grizzli]

PATE A PIZZA


Pour 4 personnes:
400 g de farine + 100g de farine pour étaler
20g de lev
4 cas de lait
1 cac de sucre
1 cas rase de sel fin
1 cas de d'huile d'olive
1/4l d'eau tiède.

Tamiser la farine. Dans un bol émietter la levure et ajouter un peu d'eau tiède ainsi qu'une cuillière à soupe de farine. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène. La verser dans un bol fariné et laisser fermenter dans un endrois tiède couvert d'un torchon pendant environ 1/2 h.

Fariner le plan de travail, mettre le reste de farine en tas et creuser une fontaine au centre y déposer le levain, et reste des ingrédients. Pétrir à la main jusqu'à ce que la pâte n'attache plus aux mains ni à la table. Travailler encore un peu la pâte, en faire une boule et l'inciser en croix puis la déposer dans un récipent fariné et remettre à lever au tiède couvert d'un torchon pendant 2 h

Prendre la pâte et la travailler quelques minutes pour la faire diminuer de volume

Abaisser la pâte et la déposer sur une plaque à four huilée. Garnir la pizza et enfouner dans le four péchauffé à 250-280° environ 25 minutes.


Pour la garniture, j'en ai essayé une aux fruits de mers il n'y a pas longtemps: du saumon,des moules, des coquilles St jacques etc..dela scaramotza et de la mozzarella. C'est une pizza de luxe, j'en conviens surtout si vous prenez des produits extèmement frais mais c'est divin

[bahia]

Bonjour,

La pâte à pizza est une simple pâte à pain et voilà ma recette (éprouvée et approuvée depuis de nombreuses années)

- 400g de farine
- 20 g de levure de boulanger délayée dans de l'eau tiède
- 2 c à s d'huile d'olive (pour assouplir la pâte)
- 1 c à c de sel fin
- de l'eau tiède