[gigi20002005]

Salade de langoustines a l'orange


1 salades feuille chêne
20 langoustines
1 orange
4 tomates fermes
1 citron
4 cas d'huile d'olive
sel
poivre

lavez,essorez la salade emmincez-la en lanières mettre dans un saladier.
faites pocher les langoustines 5 mn laissez-les refroidir,puis decortiquer.
coupez la chaire en petit dés.
ébouillantez les tomates,pelez-les,épépinez-les et coupez la chaire en dés également.
prélevez le zeste d'orange avec un couteau econome,coupez le en batonnets et faites-les blanchir 10 mn à l'eau bouillante.égouttez-les.
séparez les quartiers d'orange,enlevez les peaux blanches et coupez les en 2.
dans un bol pressez le citron melangez avec l'huile d'olive sel +poivre
mttre sur la feuille de chêne les quartiers d'orange,les dés de langoustine
de tomate mélangez le tout délicatement versez la sauce (huiled'o..+citrons) et parsemez des zestes d'orange servir très frais.



crudités a la brousse et a la tapenade


4 tomates
1 concombre
1 poivrons vert
2 branches de celeri
100g de brousse
100g de tapenade
5 cl de crème fraîche liquide


ecrasez la brousse à la fourchette en incorporant la tapenade et la crème pour obtenir une sauce onctueuse.
lavez et essuyez les tomates,coupez-les en tranches fines.
lavez,essuyez,épépinez les poivrons coupez en lanières.
coupez le celrie en tronçons.
pelez et émincez le concombre.

mettre le tout dans un saladier et arrosez de la sauce brousse tapenade
mélangez bien et servir frais.



la roquette au chèvre


200g de roquette
2 chèvres frais
8 tomates confites
1 cas de vinaigre de vin a la framboise
4 cas d'huile de noisette
sel poivre

rincez et essorez la roquette.mettez-la dans un saladier.coupez le fromage
en dés et les tomates en lamelles,disposez sur la salade.
battez a la fourchette dans un bol le vinaigre avec le sel et le poivre,ajoutez l'huile.versez sur la salade au moment de servir.


salade sucrée salée au curry


2 poivrons rouges
1 boîte de maïs au naturel
2 avocats
2 pommes grany
1 pamplemousse
50g de raisins secs
1 citron
1 jaune d'oeuf
1 cac de moutarde
6 cas d'huile
1 cac de curry
sel poivre


épépinez les poivrons,coupez les en petits dés.coupez les pamplemousse en 2,prélevez la pulpe a la cuillère.egouttrz le maïs.
pressez le citon dans un bol.
prélevez la chair des avocats a la cuillère parisienne,citronnez les billes obtenues.épluchez les pommes,coupez la chair en dés,citronnez les.
mettez tous ces ingrédients dans un saladier,préparez une mayonnaise en mélangeant la moutarde avec du sel,poivre et jaune d'oeuf,versez goutte a goutte et battez jusqu'a épaississement.ajoutez le reste de citrons et le curry, versez sur la salade,melangez et servez frais.



torsettes a la feta


200g de torsettes (pâtes)
1 courgette
2 tomates
150g de feta
50g de raisins secs
1 gousse d'ails
6 cas d'huile d'olive
2 cas de vinaigre
sel poivre


faite cuire les pâtes égouttez les bien,versez les dans un saladier et arrosez-les de 2 cas d'huile d'olive.mélangez et laissez refroidir.
pendant ce temp faite tremper les raisins dans un peu d'eau chaude.
pelez et épépinez les tomates,coupez la chair en petit dés. lavez la courgette,émincez-la très finement.coupez la feta en petit dés.pelez l'ails,ecrasez-le avec un presse ails et récupérez la pulpe dans un bol,ajoutez le sel,poivre,vinaigre et le reste d'huile,mélangez et versez la vinaigrette sur les pâtesfroides,disposez dessus les dés de tomates,les raisins égouttés et les rondelles de cougette, la feta servir a temperature ambiante.



macaronis au pistou


250g de macaronis (pâtes)
3 tomates
4 filets d'anchois
1 boule de mozzarella
12 olives noires dénoyautées
8 cas d'huile d'olive
50g de parmesan
2 gousses d'ails
1 gros bouquet de basilic
sel poivre


faite cuire les pâtes les rafrîchir sous l'eau froide et égoutez,les mettre dans un saladier avec 2 cas d'huile d'olive et mélangez bien.
pelez et épépinez les tomates après les avoir plongées dans de l'eau bouillante 1 mn coupez la chair en dés,coupez la mozzarella en dés et les anchois en 4.epluchez les gousse d'ails,mixez-les avec le parmesan,le sel,poivre et les feuilles de basilic en ajoutant l'huile en filet.versez ce pistou sur les pâtes et mélangez bien.
disposez les tomates,la mozza,les olives et les anchois sur les pâtes .




râpé de légumes au jambon


4 carottes
2 coeurs de celeri
2 oignons
400g d'allumettes de jambon
1 citron
5cas d'huile d'olive
sel poivre

épluchez les carrottes,les coeurs de celeri et les oignons rapez-les.
mettez-les dans un saladier ajoutez le jambon.
faire une vinaigrette avec le jus de citron, huile d'olive,sel,poivre versez sur la salade et servez très frais.



riz a l'orientale

400g de riz blanc cuit
1 poivron rouge
1/2 concombre
50g de raisins secs
2 cas d'amendes éffilées
1 orange
2 avocats
1 citron
6 cas d'huile d'olive
1 cas de miel
1 bouquet de coriandre
sel poivre


mettez les raisins dans un bol,recouvrez d'eau chaude et laissez gonfler 10 mn.
lavez le poivron épépinez-le et coupez la chair en petits dés.pelez le concombre,coupez la chair en dés de même taille.prélevez le zeste d'orange a l'économe,hachez-le.détaillez le fruit en quartiers,puis coupez chaque quartier en 2.
ouvrez les avocats coupez la chair en dés mettez tous ces ingrédients dans un saladier avec le riz.
préparez la sauce:
pressez le citron,mélangez le jus avec du sel,poivre,le miel et l'huile versez sur la salade et mélangez bien.egouttez les raisins, faites griller les amandes dans une poële a revêtement antiadésif.ciselez les feuilles de coriandre et parsemez la salade de raisins,amande,coriandre
servir sans attendre.



salade chinoise au poulet


200g de blanc de poulet cuit
100g de pousse de soja
1 tomate
1 oignon
1 concombre
1 citron
6 feuilles de laitue
1 gousse d'ails
1/2 bouquet de coriandre
1/2 bouquet de menthe
1cas de nuoc-mâm
sel,poivre

épluchez l'ails et l'oignon mixez très fin.
lavez et éssuyez le concombre et coupez-le en tranche très fines sans l'éplucher.
pelez la tomate après l'avoir ébouillantée,ôtez les graines et coupez la chair en petit dés.
ciselez les feuilles de laitue,détaillez le poulet en dés.
mettez dans un saladier successivement la laitue,lespousses de soja,les rondelles de concombre,le poulet et les tomates.
pressez le citrons dans un bol ajoutez le nuoc mâm,l'oignon,l'ails,sel,poivre et versez sur la salade,parsemez de coriandre et de menthe ciselées.

Bon appétit!