Les Recettes - comment alléger les desserts?²

Alicia · Posté le: 05 Jan 2005 [15:51]

donc si il faut 150 g de beurre dans 1 gateau vous mettez 150 ml de crème ?

mais dans quoi ?
les gateaux ?
les cakes ?
les gateaux au chocolat ?
les gateaux aux pommes ?

TOUT ?

Astérix :
oui la margarine est aussi grasse que le beurre, les 2 ont 80 % de matière grasse. Par contre moi j'utilise de la margarine allégé (60 % de matière grasse) et ça marche très bien

Alicia · Posté le: 05 Jan 2005 [15:52]

moi dans mon tiramisu je mets 250 g de mascarpone et 1 yaourt nature

c'est meilleur et moins lourd, au gout et à la calorie

Alicia · Posté le: 05 Jan 2005 [15:59]

astérix,

combien mettrais tu de sucre dans 1 recette où il faut du lait concentré sucré ?

moi je n'ai que du normal, pas sucré ?

Astérix · Posté le: 05 Jan 2005 [17:51]

Tu sais Alicia, je fais toujours un peu au pif. Rire (lol)

Si on met du lait concentré sucré tu peux certainement mettre moins de sucre, peut-être 60g (3 c à s) pour 500g de farine. Par contre si ton lait n´est pas sucré, tu peux mettre 100g de sucre.

Ca dépend aussi des ingrédients: les raisins secs sucrent aussi bien assez, la confiture, le chocolat, certains fruits surtout les fruits confits.

Alors tu vois, si tu as ces ingrédients tu peux mettre moins de sucre: env. 60g.
Par contre les pommes, les abricots, les quetsches sont moins sucrés, là je mettrais au moins 100g de sucre.

Tu testes et tu vois selon ton goût. Moi j´essaie et dans l´ensemble je n´ai pas de mauvaises surprises. J´aime mieux moins sucré que trop.

Bonne soirée Hello, Kikou, Bonjour

Astérix

jmlasoupe · Posté le: 05 Jan 2005 [18:30]

je vous lis depuis longtemps, il est vrai que je mets 1/2 verre d'huile au lieu d'1 verre, et je rajoute de l'eau !! et concernant le sucre, j'utilise du sucre édulcorant qui passe au four, mais je trouve que ça n'a franchement pas le meme gout et ça n'es pas très bon !!

astérix : où trouves tu la farine de soja? dans les magasins bio j'imagine non ? je n'ai pas de pb de cholestérol mais ma belle mère oui, et ça pourrait etre intéressant !!

Popeline, je suis tout à fait d'accord avec toi, quand je mange un yaourt + édulcorant, ensuite, j'ai toujours envie, d'un p'tit bonbon, ou un truc sucré parce que j'ai le mauvais gout du Kdérel dans ma bouche !! peut etre vaut il mieux mettre carrément du sucre dans mon yaourt !!

Dans un livre sur les confitures, en introduction l'auteur disait qu'il utilisait pour des confitures allégées du Sucaryl en poudre, c'est comme "l'édulcorant mais il a l'avantage d'avoir réellement le gout du sucre et de résister à la chaleur - 1 càc = 75g de sucre" C toujours bon à savoir, et je l'ai commandé chez ma pharmacie !!

Je vous dirais ! Cligne de l'oeil

a+
elodie

Astérix · Posté le: 05 Jan 2005 [21:58]

Bonsoir Jmlasoupe,

Je suppose que tu trouves de la farine de soja en France dans les magasins bio et là où il y a des produits diététiques peut-être même dans certains hypermarchés.

Ici en Allemagne c´est différent, il existe des magasins pour produits diététiques presque partout. C´est plus cher que dans les supermarchés mais tu trouves pratiquement de tout.

bonne soirée Je vais au lit...

astérix

Alicia · Posté le: 07 Jan 2005 [08:59]

de rien ....

pourrais tu répondre à ma question du dessus ?

Astérix · Posté le: 07 Jan 2005 [13:37]

Alicia, je ne t´ai pas répondu parce que je n´ai jamais mis de crème à la place du beurre, je mets moins de beurre ou du beurre allégé ou de l´huile. Je ne sais plus qui t´a proposé de mettre de la crème Question

bisou

Astérix

Jean-Louis

moi je remplace non pas par de la crème mais de la faisselle 0% en quantités égale et dans tous les gâteaux. même pour la frangipane.