Les Recettes - comment alléger les desserts?²

Dark Obsession · Posté le: 10 Nov 2003 [13:02]

Ayant apporté un morceau au boulot ce midi, je pense que l'on peut mettre moins de sucre....Ce qui ne nous fera pas de mal Cligne de l'oeil

Miss_cookies · Posté le: 10 Nov 2003 [14:16]

hello, tu peux remplacer le beurre par du fromage blanc

jmlasoupe · Posté le: 11 Nov 2003 [09:22]

coucou,
ça y est on vient de le gouter, c vrai qu'il est un peu sucré mais il est bon quand meme
a+ et merci de ta recette

Noé · Membre habitué Sexe: Inscrit le: 12 Jan 2004 Messages: 22

alors pour alleger les desserts, souvent je reduis la quantité de beurre, de sucre et de farine.....en fait t'allege tout!
...ou t'as qu'a pas en manger du tout! Twisted Evil

Anbaté · Nouveau Membre Sexe: Inscrit le: 11 Mai 2004 Messages: 2

Bonjour,

Pour alléger, et pas forcement au niveau calories comme tu dis, il suffit de faire comme le font depuis longtemps les industriels de l'agro-alimentaire qui nous vendent de l'allégé, RAJOUTE DE L'EAU !!!!!!

Pour un gâteau "normal" et selon la texture désirée, il suffit de rajouter entre 10 et 100 cc d'eau (pas plus) pour avoir un résultat plus aéré, plus gonflé et, partant, plus digeste. sans pour autant modifier ta recette, donc le goût de ton chef d'oeuvre.

Essaye, c'est magique !!!
Un seul impératif, BIEN mélanger

Bon appétit !!!![/u][/b]

pimprenelle

Comme beaucoup d'internautes, je suis aussi très gorumande et ai "quelques" kilos à perdre donc je m'évertue à toujours alléger mes gâteaux en diminuant presque de moitié la quantité de sucre et en utilisant systématiquent de la margarine allégée à 60% (j'entends déjà hurler les puristes mais, je confirme, moi la gourmande, c'est très bon) en diminuant là encore pratiquement de moitié.

Pour revenir au sucre, il m'arrive de mettre de l'aspartam mais d'une part, il est vrai que là, cela ne vaut pas le "vrai" sucre et d'autre part, la plupart disent ne pas resister au-delà de 120/180° (le dernier que j'ai acheté dit conserver son pouvoir sucrant jusqu'à 180°, je n'ai pas encore testé).

Enfin, mettre moitié farine, moitié Maïzéna rend aussi les préparations
plus légères.

jmlasoupe

moi j'ai acheté de l'aspartam liquide (de Herme-C-ta)
j'ai pas encore testé mais ils disent que ça ne change pas malgré n'importe quel chaleur.

essaie ça !!

a+
elodie

Chrystel USA

aux USA le beurre est cher... alors depuis que je vis ici, je ne fais mes gateaux que a la margarine c'est beaucoup plus leger.. Maintenant, j'ai du mal a digerer les gateaux francais Cligne de l'oeil

IS

Bonsoir tout le monde,

J'aimerai bien essayer l'eau à rajouter dans les gateaux, pour les alléger.

Dans les cakes, c'est possible?
Si oui, dans quelles proprotions? Que garde-t-on en beurre.
J'adore les cakes sous toutes leurs formes, mais, avec le bouquin L.s c...s d. S....e, je trouve que la quantité de beurre est très très importante.

Donc, si le cake allégé peut être réalisé, merci de me dire comment, j'essaye dès demain.

A+

ISABELLE

soussou · Nouveau Membre Sexe: Inscrit le: 20 Mai 2004 Messages: 1

salut, moi je connais pas grand chose mais en général je remplace le beurre par de la crème fraîche car c'est moins lourd et gras et c'est plus moelleux! Très Heureux

Jean-Louis · Posté le: 02 Jan 2005 [20:51]

y aun truc qui marche sur (presque) tous les gâteaux, c'est de remplacer la matière grase par du fromage blanc à 0%, perfsonne s'en rend jamais compte, je fais même ma pâte brisée avec.

Popeline · Posté le: 04 Jan 2005 [22:32]

Bonsoir,

C'est une bonne idée que d'alléger les desserts, même quand on n'a pas spécialement des kilos à perdre; certains recettes sont excellentes mais peuvent peser sur l'estomac alors les alléger est idéal.
Par contre, je n'apprécie pas les édulcorants, ni au niveau du goût ( je trouve qu'ils ont une légère amertume, en arrière goût...), ni la sensation qu'ils laissent ( le besoin de manger sucré ).

En fait, j'ai lu à plusieurs reprises que les édulcorants faisaient monter le taux d'insuline dans le sang et que par conséquent, on a envie de manger du sucre.

Alicia · Posté le: 05 Jan 2005 [08:03]

margotine · Posté le: 05 Jan 2005 [13:38]

Astérix · Posté le: 05 Jan 2005 [14:25]

Eh bien, dans les recettes de gâteaux il y a parfois plus de sucre que de farine Choqué

ce qui étonne Question

Donc dans ces cas là je réduis la quantité de sucre.
Par exemple pour 300g de sucre j´en mets 100g et ca suffit bien.
Pour le beurre ou la margarine (à mon avis c´est aussi gras l´un que l´autre) si ca me semble trop, je réduis la quantité aussi et le gâteau est aussi bon et même souvent meilleur car plus facile à digérer. Idée

Si on a des problèmes de santé: cholestérol Flêche (Voir ICI)

J´ai un bouquin qui explique qu´on peut remplacer les oeufs par de la farine de soja:

pour un oeuf - on met: 25 grammes de farine de soja et 50ml d´eau froide.
pour un jaune d´oeuf: 1 c à s de farine de soja et 2 c à s d´eau.

Il faut mélanger la farine de soja à la farine ordinaire, mélanger toute cette farine au beurre et ajouter l´eau à la fin.
On peut facilement s´en passer pour la plupart des pâtes.
Mais,on ne peut se passer d´oeufs pour la pâte à biscuits, et la pâte à choux. Exclamation