[sabinou]

bonjour a tous
quelqu'un connaitrait il la recette de la soupe de chataignes ardechoise
une particularité les chataignes sont entieres
merci pour votre aide
sab

[Annie]

Préparation : Verser de la purée de châtaigne dans du bouillon de poulet, mélanger, ajouter du persil haché, sel, poivre, muscade, de la crème liquide et des châtaignes entières. Cuire en remuant de temps en temps. La soupe doit être un peu épaisse. Mettre une tranche de pain de châtaigne sur une assiette et verser de la soupe à côté.

LA SOUPE A LA CHATAIGNE (COUSINA) POUR 6 PERSONNES DE MME BRIOUDE, RESTAURATRICE A VALS-LES-BAINS.

1 kg de châtaignes de bonne qualité, 1 litre de court-bouillon de volaille, sel, poivre, 1 noix de muscade à râper, six feuilles de céleris, 1 litre de crème fraîche. Cuire les châtaignes dans l'eau bouillante après avoir enlevé la première peau. Quand elles sont cuites, enlever la deuxième peau et réserver les 2/3. Passer 1/3 des châtaignes à la moulinette. Faire bouillir le bouillon de volaille avec la noix de muscade râpée et le céleris et le 1/3 des châtaignes, passer à la moulinette. Au bout d'une demi-heure, ajouter le litre de crème fraîche, quand elle commence à bouillir, ajouter les 2/3 des châtaignes pelées, rectifier et laisser mijoter 1 heure.




Annie et Bon dimanche à tous et toutes.