[carmelita]

sinon, dans le genre "découverte qui m'ont épatées"

voici : Paupiettes d'aubergines à l'orientale

Préparation 20 mn Cuisson 30 mn

Pour 6 personnes :
3 grosses aubergines
300 g de steak haché
6 C. à soupe d'huile d'olive
150 g de pignons de pins
1 bouquet de coriandre, sel, poivre

Hachez les pignons et la coriandre. Mélangez-les à la viande hachée, salez et poivrez.
Lavez les aubergines et coupez les extrémités puis coupez chacune en 4 tranches.
Préchauffer le four à 210° (Th 7).
Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une poêle, faites dorer les aubergines 3 mn de chaque coté et posez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.
Quand toutes les aubergines sont dorées, disposez-les à plat sur le plan de travail, salez, poivrez et mettez une grosse cuillerée à soupe de farce au centre de chacune d'elles, puis roulez les tranches autour de la farce et maintenez-les avec un pic en bois.
Mettez ces paupiettes dans un plat à four et enfourner 15 mn.
Servez dès la sortie du four.

hummm !