[finaude]

t'inqiète pas je suis pas préssée,comme on dit plus c'est long plus c'est bon,je sais ce que sais ma fille aussi est passée par là quoique que c'est son premier exam,elle était à fond dedans et je te comprends,elle aussi en aura de plus durs. car elle rentre au lycée,donc plus de travail,bisous et je te dis M........

[cococitron]

ça y est, les filles, je l'ai enfin reçu, la recette de pudding de ma mère voilà, je vous la donne, elle n'est pas bien compliquée

PUDDING DE PAIN

Ingrédients :
- 500 g de mie de pain rassis
- 1/2 litre de lait
- 160 g de sucre (100g + 60g + un peu pour saupoudrer)
- 3 oeufs
- 125 g de fruits confits
- 100 g de raisins secs
- 60 g de beurre

Préparation :
Mettre à tremper le pain dans de l'eau et bien l'essorer.
Faire bouillir le lait avec 100 g de sucre, mélanger au pain.
Ajouter les oeufs battus et le beurre fondu.
Incorporer les fruits confits et les raisins secs préalablement gonflés dans de l'eau bouillante et essorés. bien mélanger.
Faire un caramel avec les 60 g de sucre restant et un peu d'eau et le répartir dans le fond du plat (elle utilise un plat à gratin)
Verser par dessus la préparation précedente, égaliser la surface, saupoudrer de sucre et faire cuire 1 h à four moderé

Conseils : On peut remplacer les fruits confits par des zestes de citron ou des pruneaux cuits dénoyautés

[finaude]

merci COCOCITRON allez hop dans mes coups de coeurs,bizzzzzzz

[cococitron]

de rien avec plaisir finaude

[finaude]

bonjour,a ce que je vois plus grand monde ici,vous étes fondues n'avez vous pas vous non plus de recettes de votre grand-mère j'ai hâte de vous relire moi j'en ai plus dans le carnet,mais peut-étre en trouverais-je d'autres a+

[Cancoillotte]

Si si!!!
Moi je suis là, je surveille mais je n'ai pas le temps de tout rechercher et de taper....
La semaine prochaine peut-être!

[Cancoillotte]

PS : oui à Lyon, je fonds un peu....
Mais c'est partout, oulala fais trop chaud pour travailler

[filette]

Coucou,

J'ai du cholestérol alors je suis intéressé par le gâteau provencal sans oeufs (en +, j'adore la confiture) mais d'après Kikounette, il a l'air d'un pain....

Pensez-vous que rajouter un yoghourt nature permettrai de rendre ce gâteau un peu plus "gateau"

Merci d'avance,

[petiterose]

Bonjour, moi le seul gateau familial qui a été transmis c'est un marbré

battre 250gr de beurre mou avec 375 gr de sucre, former une crème et 2 sachets de sucre vanillé
ajouter 6 oeuts (température ambiante) entiers 1 par 1 en mélangeant bien entre chaque
12 càs de lait à température ambiante
500 gr de farine avec levure incorporée

verser la moitié de la pate dans un moule beurre (moule couronne à charnière)
ajouter qq càs de cacao selon les gouts)
verser le restant de pate
faire des marbrures en faisant des vas et vients avec un couteau dans la pate

[nanie77]

bonjour tout le monde

félicitations pour tout ce travail très interessant, cela va tout de suite dans mes coups de coeur et dès que l'occasion se présente, j'en testerai.

Malheureusement j'aurai aimé vous mettre quelques recettes de ma grand mère mais elle ne cuisinait pas beaucoup (était seule et avait un commerce)

au plaisir de vous lire

[valef]

Je viens de découvrir ce post... un régal. On s'imagine dans la cuisine de notre grand-mère, on la regarde faire, les odeurs de cuisson envahissnet la cuisine!
que de bons souvenirs

voici une recette que ma grand-mère a donné à ma mère ... qui me l'a donnée:

GATEAU FLAMAND (je ne sais pas du tout pourquoi il s'appelle comme ça )

3 oeufs
250 g sucre
250 g farine
1 paquet de levure chimique
1 verre de lait
120 g de beurre

Travailler le beurre réduit en crème.
Ajouter le sucre
Bien remuer et ajouter les jaunes un à un.
Ajouter la farine, la levure, et progressivement le lait.
Bien remuer.
Ajouter les blanbcs montés en neige ferme.

Cuire 50 à 55 minutes, 180°.

Cela donne un excellent cake, bien gonflé et d'une très belle couleur.

Le seul problème en ce moment... il faut faire fonctionner le four
on se demande persque si le fait de poser le moule sur la terrasse ne ferait pas cuire le gateau tout seul

[valef]

oulalalalala

je viens de voir que Cancoillote a mis une recette de gateau flamand dans un autre post!!
en tous les cas, sa recette ressemble de très près à celle de ma grand_mère,
il ne vous reste plus qu'à les tester, on est déjà deux à adorer ce gateau, venez vite nous rejoindre

[valef]

bon une autre de ma grand_mère:

CAKE AUX NOISETTES.

6 oeufs
250 g de sucre
250 g de noisettes moulues
70 g de fécule
2 cc levure chimique

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre, jusqu'à ce que ça blanchisse.
Ajouter les noisettes, la fécule et la levure.
Bien mélanger
Incorporer les blancs montés en neige.
Cuire 1 h à four moyen (170°)

[valef]

encore une chose, à propos des beignets aux pommes de nos grands-mères.

La mienne en faisait de délicieux, malheureusement, elle connaissait tellement bien sa recette qu'elle ne l'a écrite dans aucun de ses recueils de recettes.
J'ai tout feuilleté plusieurs fois pour être certaine de ne pas être passée à côté, mais non, rien du tout.

La seule chose dont je me rappelle, c'était qu'elle coupait les pommes en tous petits morceaux avant de les mélanger à la pâte.
Cela faisait de délicieuses galettes.

Si vous avez les mêmes souvenirs mais que votre grand-mère a noté sa recette.... je suis preneuse!

[pacale]

je vous propose les recettes du livre souvenirs sucres

delicieuse marie jose
6 carre de chocolat noir
250g de sucre poudre
2 sachets sucre vanille
1/2l de lait
1 noix de beurre
3 oeufs
12 marrons

fondre le chocolat au bain marie,lui ajouter sucre et sucre vanille.
incorporer lait et beurre et donner au tout,en tournant avec 1 cuiller en bois un léger bouillon
hors du feu,ajouter les jaunes d'oeufs en travaillant l'ensemble a la cuiller
peler et hacher finement les marrons cuits dans 1 grande quantité d'eau légèrement salée.Ajouter le hachis de marrons a la crème.
monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement a la crème
laisser reposer la crème au frigo avant de servir

caramels a la crème

1 verre de crème fraiche
1 verre de sucre en poudre
beurre

chauffer dans 1 casserole en inox la crème et le sucre sans cesser de remuer avec 1 cuiller en bois jusqu'a ce que le mélange brunisse
sur 1 plaque de marbre bien nettoyée et légèrement beurrée,verser en 1 long ruban le caramel
avant qu'il ne refroidisse le couper en carres a la taille de bonbons
servir froid
pour les conserver les placer dans 1 boite en fer après les avoir roulés dans du sucre en poudre pour qu'ils ne collent pas entre eux







caramels au miel

150g de sucre cristallise
10cl d'eau
2 cas de miel liquide (acacia par exemple)

mélanger sucre et eau et faire fondre sur feu doux.Quand le sucre est fondu,ajouter le miel et laisser cuire a petits bouillons sans cesser de remuer avec 1 cuiller en bois
1 fois le mélange caramélisé,le verser en 1 long ruban sur 1 marbre beurré
avant complet refroidissement, le couper avec 1 paire de ciseaux en alternant perpendiculairement la découpe afin de former des berlingots


le marbre de la cheminée d'hier peut-etre remplacé par 1 plastique alimentaire généreusement beurré.Pour parfumer le caramel ajouter en début de cuisson 1 cuiller a soupe de poudre de cacao