Les Recettes - Le carnet des gâteaux de ma grand-mère...

finaude

en rangeant mon grenier ,j'ai retrouvé un petit carnet noir que ma mère m'avait donnée et qui venait de sa mère à qui on le lui avait donné, lui avait donné ,il y a même la date 17/11/1933 il est pas tout jeune il y a des gateaux que je ne connais pas,certains si.

(clic)
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gateau américain
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baisers de jeanne
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gateau a la minute
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visitandine
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gateau boheme
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dents de loup
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beau tenebreux
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gateau jeannette
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gateau soldat
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gateau economique
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Flan aux pommes
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Petits gâteaux de Milan
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allumettes rita
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gateau mont blanc
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les merveilles (beignets)

voila si ça vous interesse,je me ferais un plaisir de vous mettre celles que vous voulez ,bisous A+

finaude

bonjour,je ne pensais pas avoir un tel succés avec mes gâteaux de mon arriére grand-mère,je vais vous en noter quelques uns aujourd'hui et un peu chaque jour.je note comme c'est écrit escusez moi s'il n'y a pas plus de détails.

BEAU TENEBREUX
Prenez un gateau de savoie,coupez le en 2,mettre de la crème patissière,mettre le dessus,nappez d'une crème au chocolat trés épaisse.

GATEAU MINUTE
battez 2 verres de farine avec 2 oeufs 2 cuillèrées de rhum,un peu de sel,versez dans une poêle chaude,ou vous aurez mis un bon morceau de beurre,laissez cuire comme une crèpe,retournez quand c'est bien doré,mettez sur un plat,saupoudrez de sucre et servez chaud.

BAISERS DE JEANNE
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125g farine
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125g de beurre
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125g de sucre
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1 oeuf

une poignée d'amandes effilées
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2 paquets sucre vanillé

faire une pâte homogène,étendre au rouleau 1cm à peu prés,découpez en petits ronds,les faire cuire au four,les souder ensuite l'un contre l'autre avec une crème que l'on fait avec une raie de chocolat fondu,et mettre les amandes effilées.
PS:raie(barre) et pour le four je n'ai pas les degrés ni le temps ,car avant c'était des cuisinières à bois.
Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

allez je vous laisse promis je vous en remettrais d'autre dés que j'aurais jordi,amusez vous bien bisous A+

finaude

bonjour,vous m'encouragez bien merci,allez encore quelques une.

GATEAU AMERICAIN

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1 oeuf

150g de sucre en poudre
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7 cuillérées de lait
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1 sachet sucre vanillé
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200g farine
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1 sachet de levure

prenez l'oeuf entier,et mélangez le bien avec le sucre,ajoutez le lait et le sachet de sucre vanillé,complétez par la farine et le sachet de levure.
mettez dans un moule bas et laissez cuire 20 mn

VISITANDINE

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250g de sucre
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125g de beurre
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100g d'amandes hachées
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5 blancs d'oeufs

battre les blancs en neige,ajouter la farine,le sucre,les amandes puis le beurre que vous aurez fait fondre auparavant,verser dans un moule beurré puis à four doux,et dés la sortie du four saupoudrer de sucre vanillé.
pour servir le gâteau,faire une crème a la vanille avec les jaunes qu'il vous reste,
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1 l de lait
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250g de sucre
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5 jaunes d'oeufs
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vanille
faire bouillir le lait,avec le sucre et la vanille,délayer à part les jaunes d'oeufs,et versez y lentement dans le lait chaud en tournant,mettez sur le feu jusqu'à épaississement,retirer du feu,tourner,laisser refroidir et mettre autour du gâteau

GATEAU BOHEME

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50 g de beurre fondu
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3 oeufs

125g de sucre
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6 cuilérées de lait
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250g de farine
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1 paquet de levure
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1 paquet de sucre vanillé

séparer les blancs des jaunes,mettre les jaunes dans le beurre fondu,le sucre,le sucre vanillé ,mélanger bien,ajouter le lait, la farine ,la levure et les blancs d'oeufs battus en neige.verser dans un moule à four assez chaud.

DENTS DE LOUP

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2 oeufs

même poids que les oeufs en sucre
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moitié du poids de farine
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parfum au choix
bien mélanger le tout ,faire une pâte lisse et mettre dans un moule plat
pspour le degré du four et le temps ce n'est pas noté.

FLAN AUX POMMES

Pommes
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1 kg de pommes
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1 peu de sucre
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1 verre d'eau

épluchez les pommes et faites les bouillir avec le sucre et l'eau,beurrer un plat allant au four,quand les pommes sont cuites aprés les avoir égouttées,verser dans le plat.

Flan
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1/2 l de lait
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25g de farine
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2 oeufs

faites bouillir le lait,ajouter la farine,delayer dans l'eau de cuisson des pommes,faites cuire doucement à peu prés 20mn,laisser refroidir,puis incorporer les oeufs entiers bien battus à l'avance,verser sur les pommes et mettez au four 20mn.
OUaha c'est trop bon !

amusez vous bien ,a plus

finaude

bonjour,merci pour vos encouragements mais je suis désolée c'est un carnet qui a été écrit,a la plume et y a pas de photos,

PETITS GATEAUX DE MILAN
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400g de farine
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250g de beurre
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200g de sucre
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4 jaunes d'oeufs
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sel

émietter le beurre dans la farine,mélanger le sucre,les jaunes d'oeufs,1 pincée de sel,pétrir rapidement la pâte,former une boule,laisser reposer 3h au frais,étendre la pâte au rouleau 1/2 cent d'épaisseur,découper des rondelles,ou en losange,dorer au jaune d'oeuf,cuire au four et sortir quand,ils ont une belle couleur dorée

GATEAU JEANNETTE
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150g de farine
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100g de beurre
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120g de sucre
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100g de raisins secs
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1 cuillèrée de rhum
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3 oeufs

séparer les blancs des jaunes ,battre les blancs en neige,mélanger le tout,ajouter les blancs,faire cuire à four modéré

GATEAU SOLDAT
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2 oeufs bien battus
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125g de farine
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100g de sucre
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1 paquet de levure

mélanger bien le tout et mette dans un moule à four bien chaud,laisser tièdir et le couper en 2 arroser le(la premiere partie pas le dessus) avec un sirop fait de 4 cuillèrées de rhum et 4 cuillèrées d'eau sucrée.puis faire fondre 100g de beurre et 125g de chocolat,mettre une couche de cette crème au milieu du gâteau,recouvrer le avec l'autre moitié arroser le et mettre dessus le reste de chocolat et 75g d'amandes à la surface.

GATEAU ECONOMIQUE
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100g de beurre
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100g de sucre
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100g de farine
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100g de raisins secs
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1 demi zeste de citron et d'orange
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1 pincée de sel
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1 oeuf entier

faire fondre le beurre,ajouter les ingrédients et faire une pâte lisse,beurrer un moule à manqué,et cuire à four chaud 45 mn,couvrer d'un papier beurré,démouler,servir froid
voilà Une part de Gâteau

bon appétit bisous,je vous en remettrais d'autres

pacale · Membre Génial Sexe: Inscrit le: 12 Jan 2005 Messages: 272 L0calisation: 45

merci pour toutes tes recettes
et pour ton courage

lyli33

merci d'avoir recopié tout ça!!
oui, ça a l'air sympa et pas trop compliqué!!!

est-ce que quelqu'un a essayé?

MAOCAT

merci pour les recettes,c'est sympa d'avoir pris le temps de les copier.Je n'ai pas encore testé puisque j'ai fait le millefeuille aux fraises ce week-end(mis dans le forum)

Flopee

mmmmmmhhhhhhhh!!!!!

moi j'ai essayé de "dent-de-loup" avec de la cannelle... c'était trop bon!

.... mais c'est quoi le rapport avec le nom?

finaude

bonjour je suis contente que mes recettes vous plaisent,le rapport avec le nom FLOPEE je ne sais pas ,tu sais dans ce temps là ils avaient leur langage,donc je ne peux pas te dire désolée.
allez hop d'autre recettes

GALETTES AU RAISINS
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100g de farine
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100g de farine de maïs
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100g de beurre
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100g de sucre en poudre
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50g de raisins de Corinthe
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1 oeuf entier

pétrir rapidement ensemble le tout et sans laissé reposer la pâte ,étendre au rouleau,épaisseur d'1/2 centimètre,découper à l'emporte pièce,poser sur une plaque beurrée,cuire à four chaud(cuisson trés rapide),mettre les gateaux dans une boite de fer blanc pour qu'ils se conservent bien.

GATEAU MONT BLANC
à préparer la veille

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3 cuillérées de lait+1l
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kirsh ou rhum
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5 jaunes d'oeufs
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125g de sucre

LE SIROP

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150g de sucre
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1 verre d'eau
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parfum au choix

délayer dans une terrine le lait,le kirsh ou rhum,les oeufs,faire bouillir le litre de lait avec le sucre,et quand il bout versez le mélange et remuer jusqu'à consistance,vider dans un moule ou compotier creux,mettre dans un endroit trés frais.
pour le sirop,delayer le sucre,l'eau,et le parfum.
le lendemain au moment de servir,demouler le gâteau,et arrosez le de sirop froid.
bon j'ai du monde je vous laisse a plus régalez vous.

petiterose

Merci bcp d'avoir encore pris tout ce temps pour en noter encore pour le forum. Tout à l'air très bon, vive la fin des exam pour pouvoir tester ces merveilles

crepuscule

Merci beaucoup pour le temps que tu nous consacre.
By
Bonne journée

Patricia B

Quel travail et un grand merci pour ce partage!!!

Tu es un Ange miam

chipette

moi aussi je suis intéréssée par les recettes de ta grd mère !!!!!
c'est le genre de recettes que j'aprécie le plus !!!
cois moi elles sont les bievenues !!!
au plaisir de te lire je t'en remercie !!!!!
bizzzzzzzz à très bientot !!!!!!!! chip

finaude

bonjour a vous tous et merci de me soutenir et si ça vous fait plaisir j'en suis encore plus contente et ça me motive

pour vous qui étes si gentils(les) je vous en rmet un peu plus ,car je suis seule et je suis tranquille jusqu'a ce que la boulange arrive.

GATYEAU A LA CREME

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4 oeufs

4c a soupe de sucre
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14 c a soupe de farine
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1l et demi de lait
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raisins secs(je sais pas quantité)

bien bettre les oeufs avec le sucre,et mélanger a part le lait froid avec la farine,joigner les 2 préparations et former une pâte bien lisse et bien travaillée,ajouter les raisins secs,verser la pâte dans un moule beurré,et mettre au four 1h/2 servir ce gâteau chaud avec une crème.

GATEAU MOUSSELINE AU CHOCOLAT

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6 oeufs

250g de beurre
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250g de chocolat pâtissier
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100g de farine
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150g de sucre

faire fondre ensemble le beurre et le chocolat concassé en petits morceaux,d'autre part mélanger la farine avec le sucre,ajouter peu à peu le beurre et le chocolat fondu,ajouter les jaunes d'oeufs,et les blancs battus en neige ferme,verser dans un moule plat beurré,cuire à four doux 1h,démouler servir froid avec de la crème.

BISCUIT GLACE AU CHOCOLAT

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120g de chocolat
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60g de beurre
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1 paquet biscuits à la cuillère

faire fondre le beurre avec le chocolat tout doucement en remuant,laisser refroidir,garnir avec cette crème les biscuits que l'on aura mit 2 à 2,disposés en pyramide,recouvrir d'un chocolat que l'on aura fait fondre dans un peu d'eau,sans laisser cuire,mettre au frais.

PETITE GALETTE

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1 tasse de peau de lait
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2 tasses de farine
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1 tasse de sucre
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1 oeuf

1 petite c de levure

mélanger le tout avec l'oeuf entier,verser dans un moule beurré,cuire à four doux 20mn

BISCUIT DE CHAMPAGNE

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3 oeufs

80g de sucre
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40g de farine
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70g de farine de riz
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1 petit verre de rhum

séparer les blancs des jaunes ,bien battre les jaunes avec le sucre,ajouter peu à peu la farine et le rhum,mélanger doucement les blancs battus en neige ferme,verser dans un moule bien beurré,cuire à four doux environ 30 mn
voilà amusez vous bien bon appétit OUaha c'est trop bon !

Nini79

Merci, Finaude, toutes ces recettes ont un petit air de nostalgie et sont un hommage à nos aînés... J'aimerais bien faire ce style de petit carnet, que je donnerai à mes filles, qui le donneront aux leurs, etc.. je pense que je vais creuser l'idée... car rien n'est meilleur que ces gâteaux qui ont le goût des souvenirs heureux...
Bonne journée Cligne de l'oeil