[Flo-9]

Endives au jambon

Pour 4 personne(s)

4 belles endives
4 tranches de jambon
50 g de beurre
2 cuill. à soupe de farine
50 cl de lait
du gruyère râpé
sel, poivre

1 - Faites préchauffer le four, thermostat 7, à 200-220 degrés.
2 - Passez rapidement les endives sous l'eau du robinet. Enlevez les premières feuilles abimées et jetez-les. Coupez les bouts de chaque pied puis coupez les endives en 2, dans le sens de la longueur.
3 - Faites-les cuire à la vapeur, à la cocotte minute, pendant 7 minutes, une fois la cocotte sous pression.
4 - Pendant ce temps, préparez votre béchamel : faites fondre le beurre à feu doux, dans une casserole. Ajoutez la farine. Mélangez et ajoutez progressivement le lait, en remuant avec un fouet, pour évitez les grumeaux. Salez, poivrez.
5 - Coupez en 2 les tranches de jambon.
6 - Une fois les endives cuites, enveloppez chaque moitié d'une demi-tranche de jambon. Disposez-les dans un plat à gratin.
7 - Versez la béchamel dessus et saupoudrez de gruyère.
8 - Mettez au four pendant 15 à 20 minutes, en faisant gratiner quelques instants, en fin de cuisson (position gril du thermostat).