[ZOLONO]

Bonsoir,

Je suis nouvelle sur ce forum mais je vous ai beaucoup lu hier et avant-hier soir, car j'avais l'intention de m'acheter une machine à pain. Y avait une promo à cora d'une map (machine à pains) afk bm3 à 45.99€. Je suis allée l'acheter ce matin et ce soir j'ai essayé la recette de Punkie de la brioche aux yaourts. En effet elle monte jusqu'au hublot, mais le problème elle a débordé et coulé sur les résistances et la map a fumé il a fallu débrancher, sortir la cuve... La brioche est évidemment retombée !! Quand je regardais la photo de la brioche de punkie ça donnait envie. J'ai suivi la recette à la lettre, que s'es-t-il passé ? Quelqu'un a une idée ? Est-ce que ça vous est déjà arrivé avec la même recette ? Merci beaucoup pour vos réponses et conseils...

[Lisbeth]

Bonsoir ZOLONO


En tant qu'Alsacienne aussi, j'ai le plaisir de te souhaiter la Bienvenue sur le forum.
Ils y a plusieurs membres qui ont la même map, il vont vite arriver à ton secours.




Bonne soirée Lisbeth

[ZOLONO]

Merci Lisbeth de m'avoir répondu. Je vais attendre alors d'avoir des réponses des "mapeuses" qui ont la même machine que moi. Je suis en train de me demander si la levure que j'ai utilisé ne serait pas en cause du débordement Dans la recette de Punkie il y a : 1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle. Moi j'avais 1 sachet de boulangerie EXPRESS ! Peut-être que l'EXPRESS fait lever beaucoup trop pour les map (machine à pains) ??? Bon, pour un premier essai avec la machine achetée ce matin elle est pas trop mal ma brioche, et pas immangeable !!! Je vais persister de toute façon...
Bonne soirée

[Manounette]

Bonjour,

Bien venu, je suis aussi une mapeuse et j'ai une Eureka 2 pétrins? je n'ai jamais eu de problème de débordement de la cuve.
La brioche au Yaourt, je la fais avec 2 yaourt et 500 gr de farine, plus .....
Pour éviter que cela déborde essaye de regarder sur ton mode d'emploi et limite les quantités. Si tu veux je te donnerai toute la recette et peut-etre qu'il faut que tu enlève 1/4 ou 1/3 des quantités.

A+

[ZOLONO]

Bonjour,
Merci Manounette. Je vais essayer d'enlever déjà 1/4 de levure, j'avais lu un post de Steph67 à qui il était arrivé la même chose qu'à moi et elle a ôté 1/4 de levure et ça a réussi. Du coup avec mes mésaventures d'hier soir je n'ose plus réessayer la brioche aux yaourts tout de suite !! Je crois qu'il n'y a que cette recette là qui fait monter jusqu'au hublot ? Je vais peut-être essayer de faire un pain blanc (recette de Punkie) en espérant que ça montera mais pas trop !!!
Oui je veux bien ta recette entière à l'occasion, merci.
Bonne journée à toutes....

Zolono

[lilithiscrying]

moi mon problème c'est que ma brioche ne monte pas assez !
du coup la mie est assez compacte.. c'est bon mais ca ne ressemble pas a une vraie brioche...

[valsmart]

Zolono, les quantités de cette recette ne doivent pas aller à ta MAP (machine à pains) !

As tu verifié la capacité de ta cuve dans ton livret d'utilisation avant de te lancer dans cette recette de brioche aux yaourts ?

Vali !

[Manounette]

N'enlève pas qu'un 1/4 de levure mais aussi 1/4 de yaourt, de farine etc...
Si cela déborde c'est qu'il y a trop de pate par rapport à la taille de ta cuve.
A+

[ZOLONO]

ma cuve fait 1kg300 elle est grande et de la même taille que la map (machine à pains) de Punkie qui fait les belles brioches, les beaux pains.... J'ai la même marque qu'elle et ça ne lui ai jamais arrivé...

[Manounette]

Re-bonjour,

Je viens de me plonger dans mes docs et je vois que j'ai la même MAP (machine à pains) que toi. Je n'ai jamais eu ce problème non plus.
Voici ma recette (trouvé sur le site)
2 yaourts 0%
1 CS de vanille liquide
1 CS de citron
2 oeufs
60 gr de beurre à 41 %
1 cc de sel
Je mélange grossiérement tout cela dans le fond de la cuve,
Puis j'ajoute 500 gr de farine T55 (farine ménagère de base...)
Et le sachet de levure C'est de la levure Vahiné, levure de boulangerie traditionnelle.
Et je lance la chose en prog. 5 pain complet (j'ai fait un essai Pain brioche mais pas terrible) poids 1 et croute clair.

Tout le monde se régale.

Bon courage

[valsmart]

Oui effectivement c'est bizarre car moi ma MAP (machine à pains) a une capacité de 900 gr et je peux faire cette brioche sans probléme !!

[ZOLONO]

Bonjour les filles,
Youpi ! j'ai réussi une belle brioche avec ma map afk bm3. En 3 jours elle a tourné 5 fois déjà !! Je vais essayer de vous mettre une photo de ma brioche (recette brioche simple de Punkie). Et je sais ce qui n'allait pas : c'était effectivement ce que je pensais, c'était la levure qui était en cause. J'utilisais de la levure de boulangerie EXPRESS. Elle fait monter la pâte beaucoup trop et surtout trop vite . Voilà pourquoi la brioche aux yaourts avait débordé !! J'ai acheté de la levure de boulangerie TRADITIONNELLE vahi.. et là pas de soucis. J'ai aussi fait un pain blanc mais là j'ai pas compris il est monté et retombé !??J'essaierai à nouveau...
Bonne journée à toutes,

Zolono

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Zolono

[fatet123]

zolono,

félicitations pour ta briocne ET MERCI DU CONSEIL, ma belle soeur m'avait parlée de cette levure donc JE PEUX LAISSER TOMBER, j'ai une afk bm2 ET pas plus de 1kg D'ingrédients mais TOTAL

POUR TON PAIN, attention les AFK n'aiment pas l'eau
500 gr farine normal = 250ml
si farines complètes, céréales, seigle épeuatre etc.. 500 = 275ml MAIS PAS PLUS ET TOUJOURS TOTAL

TU SURVEILLES BIEN TON PATON, au bout de 10MN, il doit se décoller des parois, si ce n'est pas le cas tu ajoutes MAIS UN TOUT PETIT PEU à la fois de la farine et tu laisses pétrir etc...tu recommences mais vraiment par petite quantité, tu dois avoir ta cuve propre

TON PAIN DOIT ETRE GONFLE, bien monté comme une brioche.

REGARDES combien tu lui as mis d'eau dans ton pain, vu le résultat, tu as dû l'arroser un peu trop.

ALLEZ REFAIS VITE UNE RECETTE DE PAIN POUR NOUS DIRE, sinon jeanne91 à la même map (machine à pains) que toi, si tu veux des conseils.

BONSOIR CHRISTINE

[Manounette]

Bonsoir,

Je n'ai pas une AFK mais une Euréqu'a et c'est la même je crois. Je suis surprise pour l'eau car je fais mes pains avec un TH de 57% et cela marche bien. J'utilise toujours de la Vahi... traditionnelle car c'est la moins chère que j'ai trouvé

A+

[valsmart]

Mamounette, moi si je depasse 50 % avec ma MAP (machine à pains) et avec de la farine normal, mes pains sont ratés, ils redescendent en debut de cuisson !

Et pour la levure, la moins cher pour moi c'est celle du leader price, elle est bien et il faut la reactiver 15 mn avec de l'eau tiéde et c'est impec comme ça !

A plus !