[Anayate]

Recette de sirop de cacao

65 g. de poudre cacao pur (de bonne qualité)
200 g sucre
1 pincée de sel
250 ml (25 cl) d'eau froide
1 CAF d'extrait de vanille liquide (recette suit) ou un sachet de sucre vanillé

Dans une petite casserole, verser l'eau froide. Ajouter le cacao en poudre, le sucre et le sel.

Mettre sur le feu et porter à ébulition en fouettant bien pour mêler les ingrédients. Laisser bouillir 1 minute en surveillant de près car le mélange a tendance à déborder.

Ôter du feu et ajoute l'extrait de vanille ou le sucre vanillé. Laisser refroidir avant de réfrigérer. Se conserve facilement 2 semaines mais nous n'avons jamais pu vérifier car il n'en reste plus après 4 à 5 jours.

Chez nous, ce sirop est utilisé pour:

* Chocolat au lait, 2 CAS au fond de la tasse et ajouter lait chaud ou froid
* Sur la crème glacée à la vanille.
* Dans du café au lait chaud (on appelle ça du mokaccino et on recouvre de crème chantilly sur laquelle on saupoudre de la cannelle ou du chocolat rapé )
* Sur du pudding au riz ou autres entremets...