[Anayate]

Poulet au Whisky (ou bourbon)

* Environ 600 g. de dès de poulets désossés, préférablement dans la cuisse.
* 2 CAS de sauce Teriyaki (voir recette ci-après)
* 1/2 CAF de sauce Worcestershire (si y a pas, c'est pas dramatique, juste ignorer)
* 1/2 CAF de sel
* 1 petite gousse d'ail écrasée au presse-ail ou finement rapée.
* 1/2 CAF de gingembre en poudre
* 3 CAS de sucre brun (remplacer par du miel si y a pas)
* 1 CAS sucre blanc
* 25 cl (250 ml) de jus de raisin blanc
* 12.5 cl (125 ml) whiskey ou bourbon
* 4 CAS d'eau

1) Mélanger bien ensemble la sauce teriyaki, la sauce worcestershire, le sel, l'ail, le sucre brun et la moitié du jus de raisin.

2) Verser un tiers du mélange sur vos morceaux de poulet et laisser mariner au frais 4 heures minimum ou toute la nuit. Bien-sûr, mettre le reste de la marinade séparément au frais.

3) Braiser le poulet et sa marinade jusqu'à ce qu'il soit cuit et la marinade réduite de moitié (ou plus).

4) Dans une casserole séparée, faire mijoter le restant du jus de raisin, le whiskey ou bourbon, le sucre blanc et l'eau jusqu'à dissolution du sucre.

4) Sur un lit de riz à l'éttoufée, verser le poulet et le napper de la sauce au whiskey.


Pour faire la sauce Teryaki (on en truve toute prête ici mais je ne sais pas si c'est le cas partout alors voilà la recette):

25 cl (250 ml) sauce soya de bonne qualité
2 oranges non traitées, zestes + jus
3 CAS sucre brun (ou plus selon goût)
1 pincée de flocons de piment rouge
5 gousses d'ail pressées au presse ail ou finement rapées
1 CAS de gingembre frais rapé ou 1/2 CAF de gingembre en poudre
1 oignon finement émincé
1 CAS graines de sésame non rôties (blanches) (Optionnel)

1) Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients excepté les graines de sésame (si vous en utilisez).

2) Porter à ébulition puis réduire le feu pour mijoter doucement, à découvert, jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié et de la consistance d'un sirop.

3) Ôter du feu et ajouter les graines de sésame (si vous voulez, personnellement j'aime bien les voir sur mes morceaux de viande marinés et grillés)

4) Mettre au frais pour refroidir totalement. Utiliser pour mariner les viandes avant de griller, poeller, sauter ou rôtir.