[gauche74]

Un lapîn de 1,600 kg; Le couper en morceau, le faire mariner une nuit au frais avec le jus d'un citron, estragon. poivre.
Le lendemain recupérer les morceaux de lapin, garder le jus.
Faire suer un demi oignon et sauter les morceaux à l'huile.
rajouter la marinade, rajouter un bon verre d'eau, cuire à couvert une demi heure.
surveiller qu'il ne manque pas d'eau.
Le lapin cuit ajouter un petit pot de crème épaisse, sel, laisser réduire à feu doux. Si il manque un peu d'acidité rajouter quelques gouttes de citrons
Bon appétit