[Coco cuizin]

Salut tout le monde,
J'ai essayé hier les muffins aux fraises, ils ont l'air super sympa sur la photos, et pas très riches.
Mais le succès n'est pas vraiment au RDV

J'avais pas de fraises mais j'ai mis des bananes , a priori, pas de PB ?

J'ai aussi voulu remplacé la levure chimique par de la levure de boulanger, que j'ai fait trempé dans l'eau tiède comme il faut, ...

En fait, Toinette dit que ça cuit très vite, mais moi, ils ont du rester 1h dans le four, et c'était pas super cuit à l'intérieur La pâte est trés élastique, comme s'il y avit trop de farine, il y a peut-être une erreur dans les proportions de la recette MUFFINS AUX FRAISES

La 2ème tournée, j'ai rajouté des blancs en neige pour aérer la préparation, c'était un peu mieux !

Aidez moi, qu'est ce que j'ai fait de mal ? j'aimerai bien les réussir, ça doit être vraiment sympa

[Kallibunker]

J'ai eu ce genre de problème avec ma recette de muffins, parce que je battais trop la pâte. Il faut à peine mélanger, et à la spatule, juste pour humecter les ingrédients. Du coup l'appareil n'est pas homogène, mais c'est normal.
Moi je battais tout au fouet pour que ma pâte soit bien lisse, mais du coup j'avais touours des muffins longs à cuire et élastique à l'intérieur.

J'espère que çà fonctionnera pour toi !
Bonne chance !

[Evanna]

je pense également que cela vient de la levure...Levure de boulanger et chimique ce n'est pas du tout pareil! l'une sert juste à faire gonfler et aérer les gâteaux "mélangés", l'autre sert à la fabrication de la pâte levée (style brioches etc) et qui doit, comme son nom l'indique...lever...

La prochaine fois, essaie avec la levure chimique et comme t'a dit Kallibunker ne lisse pas trop la pâte tu verras, ça se fait tout seul!

Bizzzz
Evanna

[Supertoinette]

Bonjour coco,

Nous faisons lors de nos débuts toutes et tous ce genre de confusion :

Deux levures : l'une chimique, l'autre de boulangerie ! Deux utilisations différentes !

La chimique sert pour les cakes, les muffins etc.
Elle va lever lorsqu'on la mélange dans une préparation grâce à la chaleur du four.

La levure de boulangerie qui sert pour les brioches, le pain ce qu'on appelle les pâte levées demande une préparation : un temps de levée qui peut être différent. Pendant la levée la pâte gonfle etc. cela demande un temps assez long ! Elle va être mise toujours au four quand sa levée est terminée !

Deux fiches, deux explications différentes, deux utilisations différentes :
Ne changez jamais cet ingrédient dans vos recettes

Respecter les quantités de farine aussi !


http://www.supertoinette.com/fiches_recettes/fiche_levure.htm

http://www.supertoinette.com/fiches_recettes/fiche_levure_chimique.htm


Le forum est là pour vous aider, n'hésitez à poser vos questions, on vous répondra car il y a une entraide dont je suis fière !

Je vais en profiter pour remercier toutes les personnes qui donnent leurs conseils et qui les répètent sans se lasser sur nos forums !

Ne formons nous pas les cuisiniers et cuisinières de demain dans leur foyer pour le plaisir de leur famille !
Des fiches techniques sur beaucoup de produits sont gratuitement à votre service dont je vous mets le lien ci-après :

http://www.supertoinette.com/fiches_techniques_cuisine.htm

Recommence ta recette et suis bien toutes les étapes : tu peux changer le fruit mais surtout pas le reste... Chaque jour on apprend et moi avec vous !


Bisous et bonnes journée

[Supertoinette]

Bonjour coco,

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La chimique sert pour les cakes, les muffins etc.
Elle va lever lorsqu'on la mélange dans une préparation grâce à la chaleur du four.

La levure de boulangerie qui sert pour les brioches, le pain ce qu'on appelle les pâte levées demande une préparation : un temps de levée qui peut être différent. Pendant la levée la pâte gonfle etc. cela demande un temps assez long ! Elle va être mise toujours au four quand sa levée est terminée !

Deux fiches, deux explications différentes, deux utilisations différentes :
Ne changez jamais cet ingrédient dans vos recettes

Respecter les quantités de farine aussi !


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Bisous et bonnes journée

[Coco cuizin]

Quel honneur, SUPER TOINETTE en personne

Effectivement, j'ai volontairement mis de la levure de boulanger à la place de la levure chimique pque j'aimais bien ce petit goût de pâte à pain, mais c'était pas du tout une bonne idée je le reconnais et pourtant, je ne suis pas vraiment débutante ( encore plus)

Je trouvais aussi qu'il y avait bcp de farine, mais si c'est bien ça, alors je recommence ce soir (peut-être avec des fraises si j'en trouve) et je vous donne des nouvelles, c'est jamais bon de rester sur un échec !!!

Merci à tout le monde et vive les muffins

[Cristalic]

Bonjour

Selon les conseils des chefs du "Cordon Bleu", pour faire les muffins il ne faut pas trop travailler la pâte et faire le mélange en soulevant la pâte avec une cuiller en métal, ne pas chercher à avoir une pâte lisse pour ne pas durcir les muffins.
Et ça marche!

Belle journée

[Coco cuizin]

Encore merci, avec ça, ça devrait marcher ...

Un autre petit détail que je n'avais pas osé vous révéler, c'est que je les ai fait dans des petits moules à cannelés , je n'avais pas de moules à muffins, et est ce que mes ramequins passent au four

Je n'avais pas mis toutes les chances de mon côté, comme d'hab qd je fais de la patisserie !!!
Promis, je prend TOUT ce qu'il faut et je me lance

[Coco cuizin]

Alors ça y est, je me suis lancée à nouveau

ZOOM (clic)

, dans leur nouveau moule acheté pou l'occasion

ZOOM (clic)

Et pour l'intérieur

ZOOM (clic)

C'est pas encore complètement réussi, mais je pense que c'est déjà bcp mieux
Je les trouve trop colorés, je les ai laissé trop dans le four, mais sinon, l'intérieur n'était pas cuit,
Elle est où la solution pour les avoir beaux comme sur la photo de la recette

[Parraine]

Hello!!