[CAMEM]

Mini baguettes au lard

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Je fais une pate à pain classique dans ma (MAP)machine à pains auquel j'ajoute une cuillère d'huile d'Olive, de l'origan ou herbes de provence.
Je fais un petrissage plus levage.
A l'issu, je sors ma pate et fais la technique de faconnage de baguette (celle en post it) mais, quand je rabat une premiere fois, je glisse du lard coupé en morceau dans le pli.
Quand je rabat la deuxième fois, je glisse des morceaux de guyère.
Ensuite, je roule les baguettes et la garniture est uniformément reparti.
Je les placent sur une plaque farinée, je fais des grosses entailles sur les baguettes, je les vaporisent d'eau salée.
J'enforme a four chaud 240° pendant 10 min
Je baisse à 200°
Je vaporise une nouvelle fois.
Je laisse cuire encore 10 min.
De la sortie du four, je place mes baguettes sur une grille et je les recouvrent d'un torchon mouillé pendant 5 min.
Réussite assurée, les baguettes sont mangés en 3 minutes