goudizou
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 Posté le:
06 Fév 2007 [20:37] Sujet :
Re: connaissez vous la map severin bm3986 ? |
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Stéphanie,je t'avais perdue de vue !
Pour ta brioche c'est normal que le lendemain elle soit plus sèche car nos recettes n'ont pas de conservateur.
Pour pallier tu peux ajouter + de beurre, jusqu'à une quantité égale à la moitié du poids de farine !!! C'est la brioche parisienne, telle que tu peux l'acheter chez Pic-rd ou thir**t, ou dans les croissanteries.
Le TH DE LA SEVERIN 3986 EST DE
60%
POUR UNE FARINE DE TYPE T45 OU T55, VOIRE T65. POUR LES AUTRES FARINES PLUS COMPLETES IL FAUT AJOUTER + D'EAU.
a +
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