Les Recettes - Brioche ultra fondante /ultra gonflée!

mamiechoco · Posté le: 12 Mar 2006 [16:07]

elisa coucou . la levure saf ,polange dit dans la premiere page , de melanger celle ci pour faire un levain avec le lait tiede Cligne de l'oeil

a+++++

**Polange** · Posté le: 15 Mar 2006 [16:42]

je modifie la recette ce jour, 2,5 cuill à café suffisent amplement Cligne de l'oeil

zaza18 · Posté le: 17 Mar 2006 [15:20]

bonjour g une petite question
c quoi la levure SAF?

**Polange** · Posté le: 19 Mar 2006 [17:55]

levure achetée en boite de 130 ou 500gr, en magasin spécialisé, super économique!!!
à la place = 1 sachet de briomachin, c'est pareil sauf que la saf réagit mieux qd on la réactive dans de l'eau avant.

kachounette · Posté le: 19 Mar 2006 [18:45]

Polange pourrais tu me donner les proportions à utiliser, le sachet on ne se pose pas la question, mais là ? ? ? ?

Est-ce que cela de dose par rapport à la quantité de farine ? ? ? ?

Merci de m'éclairer sur le sujet

Kachounette

zaza18 · Posté le: 24 Mar 2006 [15:37]

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merci polange (avec un peu de retard Très Heureux

**Polange** · Posté le: 24 Mar 2006 [21:13]

Kachounette, c'est simple, tu vas voir: un sachet de levure sèche comme briomachin fait environ 6 grammes.
Donc tu mets en levure SAF 6 grammes, soir environ 2,5 cuillères à café!
Sur le sachet ils préconisent de mettre 1 sachet pour 250gr de farine, c'est TROP!!! A mon avis c'est pour augmenter leurs ventes, vous verrez, 1 sachet pour 500gr de farine quelque soit la recette c'est largement bien Cligne de l'oeil

kachounette · Posté le: 25 Mar 2006 [08:43]

Merci Polange, je voudrais me mettre mois aussi à la levure en grande quantité, je prenais Franc..e mais cela revient très cher, quoi qu'elle donne de bons résultats.

Kachounette

milouse · Posté le: 25 Mar 2006 [10:33]

**Polange** · Posté le: 25 Mar 2006 [11:23]

magasin bio, ou épicerie orientale (ils font leur pain eux même), ou magasin fournisseur de buolangers ou pâtissiers Cligne de l'oeil

milouse · Posté le: 25 Mar 2006 [11:25]

nénétte37 · Posté le: 30 Mar 2006 [20:18]

merci polange pour cette recette délicieuse C'est bon

le petit soucis Mort de rire !

c'est qu'elle a tellement gonflée, qu'elle a débordé confus (ennuyé)

, les bords de la brioches dépassaient de ma cuve et du coup la chaleur ne passait plus pour cuire le dessus qui était resté tout "jaune pâle" Roulement de yeux

Je l'ai donc sorti de la cuve (non sans mal) et j'ai continué un peu la cuisson au four Rire (lol)

mais cette recette est a refaire car elle est HUMMMM Je me suis régalé

, mais cette fois peut être pas à cuire dans ma map (machine à pains) Rire (lol)

24sylv44

voici des nouvelles de notre disparue Polange, elle m'a envoyé un mp où elle dit

"Je te réponds depuis le boulot, mon net était en panne ce week end et je n'ai pas pu lire mes mails (et je ne peux répondre qu'à mes MP ici, pas aller sur le forum... grrrrr !!!). "

ahhhhhh internet ....pffff! moi je suis obligé d'eteindre et rallumer mon modem plusieur fois par jour... et je ne peux rien telecharger sinon ça bug (sisisi adsl, une joli fille gros poitrine..)

courage on pense à toi!!!!!
Cligne de l'oeil

**Polange**

Merci Syl, pour le message!!!!

Mort de rire !

Nénette quelles péripéties pour se régaler d'une brioche hein??????? Rire (lol)

Merci d'avoir essayé Bisou

Lilijolivet