Les Recettes - Brioche ultra fondante /ultra gonflée!

marie67

Merci beauté et bonne journée

ftaine

je suis tombée par hasard ici, en allant mettre des photos dans mon album, et la curiosité aidant........bref, j'ai essayé la recette de brioche, miam, miam, elle a touché le hublot et a débordé de la cuve, on aurait dit une visière de casquette, j'ai coupé tout autour pour pouvoir démouler, la prochaine fois j'essaie la cuisson au four.

merci encore d'avoir mis la recette,

Ftaine

marie67

Ma brioche est dans ma map (machine à pains), mais j'ai rajouté de la farine parce qu'elle était très liquide, est-ce que j'ai eu tort ? Je vais la faire cuire au four et j'ai eu peur de ne pas puvoir en faire des boules pour les mettre dans mon moule .

ftaine

Si tu as suivi la recette comme il faut........

bemalu

alors Marie ? Ca a donné quoi ? Question

marie67

Résultat : je n'ai pas pu en faire des boules malgré le rajout de farine, j'ai donc tout reversé dans le moule à manqué, et je l'ai encore laissée monter environ 1 heure. Ensuite cuisson au four à 190 pendant 25 mn . Au niveau du gout, c'est très bon mais elle est dense et pas du tout aérée comme sur les photos présentées. C'est plutot un excellent gateau qu"une brioche.

ftaine

Brioche délicieuse avec de la "cramaillotte" dessus.

marie67

De la cramaillotte ?

ftaine

oui, gelée de fleurs de pissenlits.

bemalu

Elle est peut être dense à cause du rajout de farine ? Essaie une fois sans modifier du tout les proportions : tu nous diras !

**Polange**

marie67

Je referai un essai sans rajouter de farine et je vous tiendrai au courant . J'ai utilisé de la 45.
Polange, à propos de la cramaillotte, j'ai pensé à la meme chose que toi ! Il faut dire que je suis native du Jura ! De Dole. Et toi de quel endroit es-tu ?

**Polange**

Hello Marie, je suis près de Lons pour ma part ,mon mari travaille près de Dole!... Je suis vert !

Pour la farine essaies avec de la T55 la prochaine fois Cligne de l'oeil

kristine95

Bonjour

Merci Polange pour cette recette
je l'ai faite hier pour le ptit dej
et huuummm un vrai délice...
Et hop une autre recette de brioche tout en map (machine à pains)
merci

Bisou

cannelle6

bonjour tout le monde Hello, Kikou, Bonjour

Je viens de lire tout le post et cette recette me fait vraiment de l'œil et m'a mise l'eau à la bouche.
je désirerais la faire en Map (machine à pains) mais je ne sais pas transcrire la recette par rapport à ma machine. Si quelqu'un pouvait m'aider ce serait vraiment super.

Ma machine a 2 niveau de poids 600 ou 750g
son Th est de 60 pour 600g et 61 pour 750g

Merci d'avance pour vos réponses et votre aide
poutoux Bisou